非洲鮑魚是現在市場上的主流品類之壹，僅次於日本鮑魚和澳洲鮑魚。鮑魚的種類可分為日本鮑魚、澳大利亞鮑魚、新西蘭鮑魚、南非鮑魚、美國鮑魚、智利鮑魚、韓國鮑魚、臺灣省鮑魚、大連鮑魚、青島鮑魚和福建鮑魚。
日本鮑魚
世界三大鮑魚前兩位來自日本，分別是日本網鮑和極品鮑魚。都是鮑魚中的極品，具有個頭巨大、肉質厚實、口感順滑、色澤均勻的特點。
2.澳大利亞鮑魚
澳洲鮑魚又分為野生鮑魚和養殖鮑魚，其中野生鮑魚包括黑邊鮑魚、綠邊鮑魚、褐邊鮑魚和羅氏鮑魚四種。澳洲鮑魚大多生長在南緯40度附近的海域。所產鮑魚肉質鮮美，味道鮮甜，以鮮煮為主，在市場上很受歡迎。
3.新西蘭鮑魚
新西蘭黑金鮑魚是純野生、零汙染的原生態高端海鮮。在新西蘭土著毛利人的文化和信仰中，黑鮑魚扮演著非常重要的角色，被毛利人認為具有辟邪保種的神奇力量。所以黑鮑魚是毛利神話中非常常見的元素，在毛利人的雕塑中隨處可見。
4.南非鮑魚
南非主要產孔雀鮑魚，其殼為白褐色，有放射狀凹坑，有時有綠色斑點，像孔雀壹樣驕傲，因此得名。因為地處大西洋，水流快，風浪大，鮑魚要牢牢吸住巖石，才不會被海水沖走。所以肉質緊實，煙韌帶味涼，鮑魚味美。
5.韓國鮑魚
韓國鮑魚主要來源於養殖，肉質厚實鮮美，口感爽滑，生魚片是主要的烹飪方法。質量不錯，但價格不高。
擴展數據:
鮑魚是珍貴的“海珍品”之壹，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋中的“軟黃金”。鮑魚是壹種珍貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍品之冠”，肉質細嫩，營養豐富。
鮮品可食部分為蛋白質24%，脂肪0.44%；幹制食品含有40%的蛋白質、33.7%的糖原、0.9%的脂肪，以及多種維生素和微量元素，是壹種對人體非常有益的高蛋白低脂肪食品。鮑魚非常好吃，因為它富含谷氨酸。？
鮑魚，名字叫魚，其實不是魚。它是壹種原始的海洋貝類和單殼軟體動物。因為形狀像人耳，所以又叫“海耳”。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，覆蓋太平洋、大西洋和印度洋。公認最好的產區是日本北部和墨西哥，東北也是傳統產區。在全世界命名的216種鮑魚中，有7種分布在我國沿海，其中以渤海灣北部的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為常見。
參考資料:
百度百科-鮑魚