全聚德創始於公元1864年（清同治三年），距今已有100多年的歷史，它是中國最著名的餐飲服務商號，並取得中國馳名商標和國際質量管理金獎等多項殊榮。全聚德烤鴨是全聚德的龍頭產品，壹百多年前，全聚德創始人楊全仁先生，聘請了清宮禦膳坊孫師傅，以全新的加工方法，獨創了全聚德掛爐烤鴨，它是飲食和文化的完美結合，也是中華飲食文化中壹顆燦爛的明珠。全聚德烤鴨選料精良，始終選擇生長期不超過55天的北京填鴨，並嚴格控制種鴨，飼料成分和飼養方法，使之肉質鮮嫩。宰殺後的填鴨，經過幾十道工序，加工成為全聚德專用鴨坯。全聚德烤鴨繼承明火果木掛爐的獨特工藝，確保每壹只烤鴨的品質。皮酥肉嫩不膩，是全聚德烤鴨特有的口感，酥皮入口即化，無筋無渣。烤鴨出爐後，由烤鴨廚師當堂為客人片鴨，刀法精湛，可謂藝術享受。全聚德烤鴨堪稱豐富營養、豐厚文化和十足美味可以兼得的中國美食精品。
特色推薦：烤鴨、火燎鴨心、芥末鴨掌、燴烏魚蛋湯。“全聚德”創業於清同治三年（1864年），是中外聞名的老字號風味飯莊，主要經營掛爐烤鴨和山東風味菜肴，以及獨具風味的“全鴨席”。是目前中國也是世界上專營烤鴨的最大飯莊
中華著名老字號“全聚德”,始建於1864年（清同治三年）。140多年來，歷經幾次重大的歷史變革，“全聚德”獲得了長足的發展。
1993年5月，中國北京全聚德烤鴨集團公司成立，為全聚德在改革開放時期的大發展奠定了堅實的基礎。1997年，中國北京全聚德烤鴨集團公司按現代企業制度轉制為中國北京全聚德集團有限責任公司。
全聚德集團成立後，確立了充分發揮全聚德的品牌優勢，走規模化、現代化和連鎖化經營道路的發展戰略，以獨具特色的飲食文化塑造品牌形象；積極開拓國內外市場，加快特許連鎖經營的發展，使“全聚德”取得了突飛猛進的發展。
在百余年裏，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全聚德全鴨席”和400多道特色菜品於壹體的全聚德菜系，被外國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客所鐘愛，成為中華民族飲食文化的精品。
全聚德集團成立十二年來，發揮老字號品牌優勢，強化精品意識，實施正餐精品戰略。現已形成擁有50余家成員企業，年營業額9億多元，銷售烤鴨300余萬只，接待賓客500多萬人次，品牌價值106.34億元的餐飲集團。