我們身邊總有幾個愛喝酒的，比如父親、老丈人，逢年過節都得陪他們喝幾盅。喝酒總得有下酒菜，現在生活條件好了，用醬牛肉、豬耳朵下酒是很正常的。
說起喝酒，父輩們才是“高手”，父親說他年輕時，偷爺爺的酒喝，啥菜也沒有，直接幹喝。老丈人說去給壹對新人當知客時，得虧酒量大，不吃菜光陪客就喝了1瓶酒。要說“老酒鬼”，只有老壹輩人才配得上這個稱呼。
聽父親說，當年當知青上山下鄉時，喝酒都是在村供銷社打的散酒，下酒菜就別提了，有盤油炸花生米就算是好菜了。
那時候的下酒菜特別簡陋，好在酒是糧食酒，下面和大家說說幾種，吃過的都是老酒鬼。
1、生花生
油炸花生米香酥開口，到現在還是很受歡迎的下酒菜，然而在七八十年代，人們平時是舍不得吃的，只有逢年過節才弄壹盤下酒。那平時拿什麽下酒呢？當時村裏家家戶戶都種花生，抓壹盤收獲後曬幹的生花生，自己剝殼，用生花生下酒，壹顆花生壹口酒，那滋味很美妙。
生花生有壹股生澀味，但嚼碎後有淡淡的甜味，讓酒顯得更鮮甜、醇香。
2、鵝卵石
和父親下鄉的村子，相聚50裏的鄰村，有壹次和給人幫忙，跟著壹幫青年去了，主人為了感謝他們，擺了壹桌酒席，有蘿蔔白菜挺正常，但怎麽還有壹盤石頭？
思索間，主人家給父親敬酒，只見主人夾起壹塊鵝卵石，放在嘴裏抿了壹口，然後半碗酒壹口就下肚了。主人還讓父親嘗壹嘗，父親不好拒絕，也抿了壹口，沒想到味道還不錯。原來這鵝卵石是用油、鹽、蔥姜蒜炒過的，又鹹又香，是當地的特色。
3、鐵釘
當時下鄉的有不少北方人，有壹次農閑時，幾個青年就上街逛逛，突然想喝酒了，就找了壹間酒館，買了2斤白酒，下酒菜可貴了，總不能幹喝吧。
只見那個北方青年從兜裏掏出了壹把嶄新的鐵釘，和老板要了壹碟醋、壹碟醬油，用鐵釘蘸了醬油醋，往嘴裏壹抿，就喝下壹口酒，他說是和他爺爺學的，大家好奇都試了試，味道很鮮甜，原來下酒菜可以這麽簡陋。
4、大蒜
據父親回憶，小時候到了三伏天，天氣炎熱，爺爺每晚都要喝壹頓酒，奶奶很討厭爺爺喝酒，因為壹喝酒就話多，就故意不給他準備下酒菜。
爺爺也不在乎，從墻上掛著的蒜辮子上扒下2頭大蒜，剝開了就酒。壹瓣蒜2口酒，就這樣也能喝半斤。白酒本來就很辣，再加上辛辣的蒜頭，那滋味別提多沖了，只有老酒鬼才知道。
5、紅薯
幹完農活，男知青們就聚到壹塊兒，為了省事，直接從地裏挖壹些紅薯，洗幹凈後也不削皮，咬壹口紅薯喝壹口酒，特別甘甜，就都變香了。紅薯的糖分高，吃起來脆甜，比上面幾種下酒菜要好壹些。
在現在的年輕人眼中，這哪裏是下酒菜呀，然而對那個年代的人來說，只要有個味道就行了，總比幹喝要強壹些。老輩人每天都要幹重體力的農活，喝壹些酒能解解乏，而且睡得香。
酒雖然好喝，但要適可而止，過量飲酒對身體有害。
健康 飲酒，要選好下酒菜，應該多準備壹些含蛋白質、糖類、維生素、礦物質高的食物，蛋白質、糖類能保護肝臟，維生素、礦物質能加快酒精分解的速度。