1、肉類食品經過冰箱的冷凍來阻止細菌繁殖，而使食品不會變質。但是食物長時期存放還是會被氧化，冷凍是不能阻止食物蛋白質氧化的。所以經過長期儲存的食物，食用後會對人的身體造成壹定的傷害。
2、食物經過冷凍阻止的細菌的繁殖，但是不代表食物裏完全沒有細菌了，細菌只是在很低的溫度下生長的緩慢，會慢慢的滲入到食物中。所以冷凍的食物也不要長期的存放，要盡快的食用掉。
3、根據專家和權威人士論證，冷凍的食物，根據不同冷凍食物的類別和冷凍的溫度，冷凍食物的保質期都會不同。少的壹個月，最長的儲存時間不能超過半年。超過儲存期限的食品就不能再食用了。
4、冷凍食品不要反復解凍食用，因為食品在經過反復解凍再冷凍的過程中，會滋生細菌和汙染。不僅使食物加速變質，而且口感也差。再食用後會產生壹些毒素危害人的身體健康。
二、挑選技巧
1、註意品牌和保質期總體來說，大品牌在質量方面更有保證。選購時，看清楚包裝袋，產品名稱、生產企業地址、生產日期和保質期等信息壹個都不能少。雖然速凍食品的保質期長，可是在挑選時還是要挑那些離生產日期近的。
2、“察言觀色”挑散裝速凍食品超市裏各種散裝的速凍食品總是很受歡迎，而這些被“挑來揀去”的散裝速食更需要註意。若冷凍食品部分發白，多是由於冷藏溫度變化太大，水分散失而變幹燥了，也不要購買。應選擇那些無解凍現象，個體間無黏連的產品。水餃皮：真正的好水餃皮是沒有任何添加劑的。我們可以從顏色看出來，好水餃的皮顏色如果是白色那麽，他使用的面粉絕對放了添加劑——增白劑。好水餃的面不是絕對白的。餡：越是“成丸”越是香的誘人就越是可疑，有可能添加了抱團劑、增稠劑、食用香精等。所以買水餃，買最好的，不要買最便宜的。