解凍用:為了不影響小黃魚的口感，可以選擇用溫水慢慢浸泡5-10分鐘。
擴展數據:
1.黃花魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的滋補作用。對於身體虛弱和中老年人來說，吃黃魚會得到很好的治療效果。
2.黃花魚富含微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，對多種癌癥有防治作用。
脆皮小黃魚
口感:色澤金黃，外脆內嫩。
主料:小黃魚500克，小蔥2根，生姜1片，胡椒粉適量，面粉250克。
調料:食用油500克(實際60克)，料酒1/2湯匙，胡椒粉和鹽少許，花椒粉少許，精鹽3湯匙，味精1/2湯匙。
生產方法:
1.小黃魚去內臟和鰓，洗凈；大蔥洗凈切段，蔥葉切絲；生姜洗凈，部分切成粉末。
2.將鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉放入壹大碗小黃魚中，腌制兩小時。
3.拿起花椒、蔥、姜片，在盆裏撒上幹面粉，把魚裹均勻。
4.鍋中倒入油，燒熱，調至中火，將小黃魚壹條壹條的放入，炸至金黃色。
5.調好火，把油燒熱，再把油倒進去，再炸壹下，皮脆了就可以取出來了。
6.將小黃魚裝盤，撒上洋蔥絲、姜末、鹽、胡椒粉和辣椒粉。
清蒸腌制小黃魚
材料:小黃魚、六片姜、蔥、紅辣椒。
練習:
1)小黃魚洗凈，去內臟，魚身斜切兩次，放鹽腌半天。
2)將腌制好的小黃魚裝盤，放黃酒，撒上蔥姜和紅椒圈。
3)鍋裏的水燒開後，把小黃魚放在隔水板上蒸至熟，淋上香油。
酸菜小黃魚
配料:小黃魚、四川酸菜
輔料:姜、蔥、蒜、泡椒。調料:鹽、雞精、紹興酒、少許糖、高湯。
練習:
1.將小黃魚清洗幹凈，用蔥姜和紹興酒腌制10分鐘，瀝幹水分，放入油鍋中炸至外表酥脆發黃(不要像椒鹽小黃魚那樣炸得太脆)待用。
2.將鍋裏的油加熱到七成熱。加入姜片、蒜片和泡好的紅椒，用酸菜絲翻炒，加入高湯，加入小黃魚，用鹽、雞精、糖調味。
3.中火燉15分鐘，然後撒上蔥花出鍋。
香醬小黃魚
配料:小黃魚
調料:鹵水、植物油、姜片。
練習:
1.將小黃魚洗凈晾幹，然後在小黃魚上劃幾道口子。2.鍋中倒入適量植物油，開小火，用姜片擦鍋，防止魚粘鍋。
3.用小火將小黃魚壹條壹條的放入油中炸至魚的兩面均勻微黃，瀝幹油取出。
4.待炸小黃魚自然冷卻後，放入可密封的容器中，倒入鹵水浸泡小黃魚。
5.吃之前先放冰箱30分鐘以上。
參考資料:
百度百科-小黃魚