我有幾個同學，都是公司的業務骨幹和經理助理，經常跟著領導去參加壹些高端的商務宴請。
在酒席上，他們會遇到(喝)壹些高檔酒，經常和我微信“直播”，“這酒好喝嗎”，“那酒味道怎麽樣”。
但有幾次，他們感到困惑。
當他們聽到“壹等莊，二等莊……”，他們有點困惑，不知道自己在說什麽，不知道發生了什麽。
但他們隱約覺得這些詞和“好酒”“名酒”有些聯系。
於是，問題拋給了我。“鄭小塔老師，這壹等村二等村是什麽意思？妳上課好像沒提？”
聽著，這突然變成了我的責任。
更何況鄭先生是“贏家”！
其實“壹等村，二等村……”這些學生在晚宴上聽到的總是五個名詞。
分別是:壹等村、二等村、三等村、四等村、五等村。
這些名字不是簡單隨意的名字，它們是眾所周知的。
他們來自壹個歷史悠久的排行榜。
法國人在1855做的壹個清單——“波爾多葡萄酒官方分類1855”，如下圖。
我先簡單說壹下這個榜單的由來，妳就好理解了。
1855年，第二屆世博會在法國巴黎舉辦，也就是我們2010年在上海舉辦的世博會。
在這次巴黎世博會上，法國各種先進的工業產品、手工藝品、農產品都將向全世界展示，以彰顯法蘭西國家的實力(是不是有點眼熟)。
同時，順便也能賺點錢。畢竟辦展也是壹種招商和宣傳的方式。
在法國的農產品中，最有優勢的是葡萄酒，世界聞名。
因此，當時執政的法國皇帝拿破侖三世決定將波爾多葡萄酒推向全世界，以促進法國葡萄酒的銷售。
這就像淘寶上的爆款策略，讓壹個極致的單品爆款，吸引人，聚集人氣，然後帶動店裏其他產品的銷售。
這樣就有了這個榜單“1855波爾多葡萄酒分級系統”，精心挑選法國波爾多最好的葡萄酒，推薦給世界各地的客人。
這個單子總是分為兩個部分，壹個是紅酒的選擇，壹個是甜白葡萄酒的選擇。
後來這份紅葡萄酒的榜單遠比甜白葡萄酒出名，所以我們通常指的是波爾多葡萄酒分級體系(紅葡萄酒部分)1855的榜單。
此時，妳可能已經等不及了。“鄭小塔老師，壹等村和二等村有什麽聯系...這份名單呢？”
別擔心，繼續聽我說。
“波爾多葡萄酒分級體系(紅酒部分)1855”的名單，當時有58家酒莊入選並排列其中(後來因為各種原因變成了61)。
總共有58個酒莊，按照當時的評價質量和價格分為五個等級:
(自下而上，數字越小，價格越貴，質量越高)
壹級酒莊(First-class winery)，簡稱“壹級酒莊”(英文/法文First growth/Premiers Crus)，4個酒莊。
二級酒莊，簡稱“二級酒莊”(英文/法文Second Growths/Deuxièmes Crus)，擁有12家酒莊。
三級酒莊，簡稱“三級酒莊”(英語/法語Third Growths/Troisièmes Crus)，擁有14個酒莊。
四級酒莊，簡稱“四級酒莊”(英式/法式第四生長/Quatrièmes Crus)，擁有11個酒莊。
五級酒莊，簡稱“五級酒莊”(英文/法文Fifth Growths/Cinquièmes Crus)，擁有17家酒莊。
這樣，當世界各地的消費者想要購買波爾多葡萄酒時，就可以根據這份清單中的等級進行相應的購買和消費。
想喝好的買壹、二級，想喝便宜的選四、五級。
所以壹等村、二等村、三等村、四等村、五等村的名稱由此而來。
它們是壹級、二級、三級、四級、五級酒莊的簡稱，或者是人們通俗的稱呼。
同時，出現在這份榜單中的酒莊也被稱為“排名酒莊”，意為“在榜單中排名靠前的酒莊”。
比如，在飯局上，徐老師說:“小劉，今天吃飯，咱們喝壹瓶壹級莊的紅酒。”
妳要知道，妳要喝的是法國“1855波爾多葡萄酒分級體系(紅酒部分)”中最好的(壹級)紅酒。
所以，妳要拍手笑著說:“對，對，壹級莊，這是波爾多最高級的紅酒！”"
簡單明了！
但是，我認為妳僅僅知道“壹等莊，二等莊……”的含義和由來是不夠的。
如果妳想成為紅酒大師，妳需要了解它們背後的壹些象征意義。
不然壹談到吃飯就無所適從，又是鄭小塔的“責任”。
首先妳得知道“壹流村”有誰。這壹點非常重要。當我參加宴會時，我總是談論:
拉菲酒莊拉菲羅斯柴爾德
拉圖拉圖城堡
侯波國王酒莊上布裏昂
瑪歌酒莊
木桐木桐羅斯柴爾德城堡(1973，從二級村升級為壹級村)
有五個“壹流村”。看上面，著名的拉菲酒就是“壹等村”。
還有另外四個，拉圖、王、瑪歌、，也是可以和拉菲紅酒平起平坐的“壹級莊”，如下圖。
這五個“壹級莊”合在壹起，也被稱為“波爾多五大名莊”或“波爾多左岸五大名酒”。
傳統上，它們象征著法國波爾多最優質的紅酒。
所以在壹些商務宴請中，主人請他去“壹流餐廳”(拉菲、瑪歌等)已經是很高的接待標準了。).
當然，至於“二、三、四、五級村”，有56個，太多了。有興趣的話可以記壹下。
記不住也沒關系。到時候可以看壹下它酒瓶上的酒標，上面有“1855 Grand Cru Classe”的字樣，如下圖，屬於“柱級村”的範疇。
至於“二三四五級村”具體是哪個，酒標就不標註了，只能靠自己平時的記憶和積累。
1855之後，時間流逝，酒莊在“波爾多葡萄酒分類體系(紅酒部分)1855”榜單上的排名基本沒有太大變化。
但實際上有壹些酒莊，酒的質量發生了變化，導致榜單上的排名失真。
這個有點深，我們圈子裏的人經常在喝酒的時候說，但是在這裏說壹說也無妨。
簡單來說，拉菲和瑪歌是品質最好的五大“壹級莊”，地位不可動搖。
但是有些“四級”和“五級”的紅酒是不壹樣的。
按照這個榜單，他們的素質低於“二等村”和“三等村”。
但近年來，隨著種植技術和釀造工藝的提高、大財團的收購、管理層的重視等原因，這些“四級村”和“五級村”的品質遠超同級別酒莊紅酒，口感達到(甚至超過)“二級村”的標準。
比如蓬特卡納紅酒Ch？Teau Pontet Canet，如下圖，最初是“五級酒莊”。後來經過技術改進和主人的悉心照料，現在喝起來比壹些“二級酒莊”的紅酒還要好喝。
比如“四級莊”全是張伯倫紅酒Ch？Teau Duhart-Milon，如下圖，1962被拉菲羅斯柴爾德集團收購。拉菲入駐後，品質大幅提升，不輸於“二等村”。
再比如，亮茲伯紅酒Ch？Teau Lynch Bages，如下圖，最初是“五級酒莊”。成為1985香港國泰航空公司壹級指定酒，在國內聲名鵲起。它的酒質和“二級酒莊”紅酒壹樣，因為當初換了管理層。
當然，也有壹些“二等”“三等”的紅酒，因為管理不善，粗心大意，實際質量已經“降級”為“四級”“五級”。
具體有哪些？我就不舉例了。
然而，這些都是個別酒廠的案例。
這61的酒莊，大部分仍排在波爾多葡萄酒分類系統(紅酒部分)1855的排名序列中，“二級酒莊”和“三級酒莊”的品質會優於“四級酒莊”和“五級酒莊”。
這些，妳也可以寫下來，等酒桌上的酒熟了之後，可以作為聊天，展現妳的“酒師”風範。
其實學生也沒說錯什麽。我的葡萄酒課上真的不會提這些內容，哪怕是連續三天的中級侍酒師課程，因為這些知識點太詳細了。其實三天的課程可以變成六天。
至於“壹級別墅，二級別墅……”，妳最好心裏有數，對主人不能“大方”“客氣”，只是妳自己不知道。
拉菲、瑪歌等“壹級莊”就是大拉菲、瑪歌。這些“正品”葡萄酒的市場價格在1，000到20000之間。
這些“壹級莊”的“二手”紅酒小拉菲、小瑪歌，市場價在2000-4000元之間。
其他“二、三、四、五級”紅酒的價格通常在1，000到3000不等。
上周中級侍酒師課程休息的時候，有個女生問了這個問題。她通常在朋友聚餐時會遇到很多名酒。
“鄭小塔老師，‘壹流鄉村’和‘壹流園林’是什麽關系？它們的意思壹樣嗎？”
哇，差別真大！
“壹級莊園”是法國波爾多的壹個術語，僅指波爾多紅酒。
“壹級花園”是法國勃艮第產區的專業術語，指勃艮第紅酒。
這兩個詞有兩個意思。
我之前寫過波爾多紅酒和勃艮第紅酒的區別。其中提到，波爾多用“酒莊”來區分葡萄酒的品質，價格有貴有便宜。
在勃艮第，用“葡萄園(葡萄田)”來劃分葡萄酒的質量和價格。
勃艮第紅酒和波爾多紅酒壹樣，有分級制度。
不過勃艮第使用的不是列表類型，而是原產地名稱的保護制度，我會在後面的文章中詳細闡述。
在法國勃艮第的法制中，最高(最好)等級的勃艮第紅酒被稱為“超級葡萄園(超級葡萄田)”，俗稱“超級花園”，酒標顯示“Grand Cru”，如下圖。
等級較低(質量較低)的勃艮第紅葡萄酒被稱為“壹級葡萄園(壹級葡萄田)”，俗稱“壹級花園”，標簽上會寫著“Premier Cru”或“1er Cru”，如下兩張圖所示。
所以，現在妳明白了！
“壹級花園”只能算是勃艮第第第二好的紅酒，而不是最好的酒莊。
波爾多的“壹級酒莊”指的是當地最好的紅酒，如拉菲、瑪歌、木桐、厚博望、拉圖這五大國際頂級酒莊。
所以“壹流村”和“壹流園”是兩個不同的名稱概念。這些詞看起來有些相似，但它們包含完全不同的意思。
就像星巴克的香草拿鐵和抹茶拿鐵壹樣。
“咦，這杯抹茶拿鐵喝起來不像咖啡。也是拿鐵。”同行的吊帶妹驚訝的哭了，大眼睛壹眨壹眨的。
親愛的，抹茶拿鐵裏的“拿鐵”是“牛奶”的意思，聞起來不像咖啡！