波爾圖葡萄酒誕生於17世紀。它的誕生與政治有關。因為法國人拒絕向英國出口波爾多葡萄酒，英國人把目光投向了葡萄牙王室。他們在杜羅河的斜坡上發現了壹種醇香的酒，決定向葡萄牙索要這種酒。作為回報，英國將幫助葡萄牙對抗擴張中的西班牙，並定期向葡萄牙提供高質量的紡織品。但由於運輸過程中倉庫溫度過高，酒變質，水手在酒裏加了白蘭地。白蘭地不僅阻止了酒的繼續發酵，而且保持了酒的天然糖分，產生了壹種酒精含量很高的甜酒。
波爾圖葡萄酒的香氣濃郁，比餐酒更強烈。波爾圖葡萄酒的酒精度約為18-22，而壹般餐酒的酒精度僅為11-13。
波爾圖葡萄酒有很多種，其中紅寶石色是加工最少的，而茶色葡萄酒的酒精感和平衡感很好，呈棕紅色，帶有堅果和葡萄幹的香氣。紅寶石壹般陳釀三年，因為小橡木桶使其氧化快，葡萄酒能更好的吸收橡木的香氣。Tawny的姊妹酒Colheita是壹種高品質的單年份酒，至少需要陳釀七年。還有精品葡萄酒，只有在氣候特別好的季節才能生產。這種葡萄酒通常在收獲後兩到三年裝瓶，並立即放在黑暗的酒窖中。如果酒窖的溫度和濕度控制得好，酒可以保存十年以上，酒質會變得更加醇厚均衡。
同時為了維持波爾圖葡萄酒在國際市場的地位和價格，對其產量進行控制。當妳在六月遊覽波爾圖時，妳會遇到壹年壹度的當地傳統節日——聖若昂節。在這個節日裏，整個城市都在大街上，每個人都拿著能響的塑料錘或帶著長吸管的蔥花，在夜晚來臨之前向河邊聚集。壹路上無數人會用蔥花點腦袋，被塑料錘砸的比蔥花還多。“鏗鏘聲”讓人耳鳴。這是波爾圖的傳統。在當地習俗中能給人帶來好運，還有壹種“來者不拒”的習俗。