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波爾圖的民間文化

波爾圖被稱為“酒都”,它的主要標誌是巨大的酒窖和河中的“酒船”,它沿著杜羅河綿延數英裏。酒窖臨河的壹側是店面建築,用來展示產品和洽談業務。真正的酒窖在後面。都洛河裏的“酒船”是壹種獨特的黃色木結構船,保持著古老的傳統。人們用這種船將上遊酒廠和家庭作坊釀造的酒運送到波爾圖的各個廠家,用罐子或瓶子加工,貼上標簽儲存。

波爾圖葡萄酒誕生於17世紀。它的誕生與政治有關。因為法國人拒絕向英國出口波爾多葡萄酒,英國人把目光投向了葡萄牙王室。他們在杜羅河的斜坡上發現了壹種醇香的酒,決定向葡萄牙索要這種酒。作為回報,英國將幫助葡萄牙對抗擴張中的西班牙,並定期向葡萄牙提供高質量的紡織品。但由於運輸過程中倉庫溫度過高,酒變質,水手在酒裏加了白蘭地。白蘭地不僅阻止了酒的繼續發酵,而且保持了酒的天然糖分,產生了壹種酒精含量很高的甜酒。

波爾圖葡萄酒的香氣濃郁,比餐酒更強烈。波爾圖葡萄酒的酒精度約為18-22,而壹般餐酒的酒精度僅為11-13。

波爾圖葡萄酒有很多種,其中紅寶石色是加工最少的,而茶色葡萄酒的酒精感和平衡感很好,呈棕紅色,帶有堅果和葡萄幹的香氣。紅寶石壹般陳釀三年,因為小橡木桶使其氧化快,葡萄酒能更好的吸收橡木的香氣。Tawny的姊妹酒Colheita是壹種高品質的單年份酒,至少需要陳釀七年。還有精品葡萄酒,只有在氣候特別好的季節才能生產。這種葡萄酒通常在收獲後兩到三年裝瓶,並立即放在黑暗的酒窖中。如果酒窖的溫度和濕度控制得好,酒可以保存十年以上,酒質會變得更加醇厚均衡。

同時為了維持波爾圖葡萄酒在國際市場的地位和價格,對其產量進行控制。當妳在六月遊覽波爾圖時,妳會遇到壹年壹度的當地傳統節日——聖若昂節。在這個節日裏,整個城市都在大街上,每個人都拿著能響的塑料錘或帶著長吸管的蔥花,在夜晚來臨之前向河邊聚集。壹路上無數人會用蔥花點腦袋,被塑料錘砸的比蔥花還多。“鏗鏘聲”讓人耳鳴。這是波爾圖的傳統。在當地習俗中能給人帶來好運,還有壹種“來者不拒”的習俗。

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