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亳州本地小吃有哪些?

亳州牛肉饃

亳州獨有的清真食品。它色澤金黃,外脆裏嫩,香氣撲鼻。該饃以牛肉、粉絲和佐料為陷,用上好的面粉做皮,陷皮層層相疊,制成直徑為35—40厘米,厚3—5厘米的圓形餅,放在特制的圓形平地鍋內,用油炕,邊炕邊轉邊翻,約30分鐘即可。該饃入口油而不膩,香酥可口,是小吃中的上品。

鍋盔

亳州壹種獨特的食品。取大塊面團反復揉“熟”,配以佐料,制成直徑為40—50厘米,厚為3—4厘米的圓形厚餅,放入平底鍋內炕,上撒芝麻。為加快熟的速度,壹般還用筷子紮上幾個眼。該饃象古代盔甲,又圓又硬,所以得名鍋盔。鍋盔饃表面金黃,外脆裏軟,又香又甜又鹹,是野外作業的上好方便食品。據傳該食品為曹操當年發明的軍用食品。

油炸饃

又叫油杠,亳州獨有食品。其形似油條,比油條短粗,其味道似油條,比油條松軟可口。該饃用上好的面粉、佐料,用特有的方法和制,然後用兩根細鐵釬子將和好的面纏繞其上,用力壹拉,放在有鍋炸制翻轉,待其表面呈金黃色時撈出即可。油炸饃內若放蛋液炸制味道更好。

老隊長扒雞

老隊長,名張士田,家住龍山鎮龍北行政村龍西村。解放後就擔任生產隊長幾十年;壹生從事扒雞行業,其主要原料是以本地土雞,並加入60多味名貴中藥材精心加工而成,其色、香、味、形均佳,有皮脆、肉軟、味美之特點,遠銷省內外。現張士田已去世,其外孫朱豐收繼承傳統扒雞加工工藝。現已在國家工商總局註冊了肖像商標

豌豆餡

  亳州地方獨有食品。豌豆去皮,用水泡後碾成糊狀,加大棗、糖、佐料和少許澱粉,做成直徑40—50厘米,厚4—5厘米的圓餅,放入籠內蒸熟即可。上面可加壹些裝飾品,形如大蛋糕,呈青黃色,香甜松軟,老人和兒童特別喜愛。

嘛糊

亳州地方特色小吃,狀似粥。將黃豆、小米、大米等按壹定比例加工成澱粉調成糊,當水燒至90度左右時,將澱粉糊及輔料慢慢倒入水中,邊到邊按壹個方向攪動,直至嘛糊全熟。吃時在嘛糊上撒些許鹹黃豆、芝麻粉。嘛糊清香微甜,口感滑潤,有清熱去燥、潤肺利水之功效。

煞湯

為蒙城獨特小吃,始於清乾隆年間,以母雞、排骨、江果、麥仁為主要原料加各種調果,放特制的沙鍋內文火煨燉十小時以上,十分鮮美。

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