早在方便面發明以前，在古代東西方就有人將煮熟的面條油炸後佐以湯汁做為料理。在中國已經有類似的面食稱為“伊面”或著“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”）。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由於客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過後贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面，比如華豐的三鮮伊面。
據說，最早制作方便面的，是中國揚州壹位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾幹。這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。
至於非油炸的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，並切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水壹煮便可食用，因此也可被視為方便面最早的形態，正如同中國古代的煙葉是香煙的最早形態壹樣。
成為速食產品的現代方便面，是由1910年出生於中國臺灣的華裔日本人安藤百福， 有鑒於當時吃壹碗拉面要排隊排很長，很久，所以在大阪府池田市發明的。安藤百福並在發明方便面後，創立日清食品公司，販售“雞湯拉面”(Chikin Ramen)( 香港名為“日清伊面”；中國內地為“日清始祖雞湯拉面”)口味，最初的售價為35日元，但仿制產品隨即出現，導致產生削價競爭。
安藤很快意識到，必須規範市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了方便面著作權官司，第二年註冊了“雞肉拉面”商標。1964年，安藤成立日本拉面工業協會，把方便面專利轉讓給業界。安藤說，此舉是為了把行業做大，從而給大家提供價廉物美的方便面。
妳有過為心愛的敗家貨吃幾個月泡面的經歷嗎？妳試過趕作業趕方案壹個人默默啃了壹個禮拜方便面嗎？現在壹聞到泡面的味道就會勾起壹陣陣辛酸的回憶吧？然而，下面這10個泡面冷知識妳又知道多少個？來自西安唯典陜西小吃培訓中心的我給您總結壹下。
壹、上市時是累覺不愛的奢侈品
泡面在日本上市之初，正值二戰之後食物緊缺之時，壹推出就被民眾視為奢侈品。泡面之父Momofuku Ando（安藤百福）戰後創立日清Nissin並開始研發泡面，並於1958年成功炮制出用料簡單但味道鮮美的雞肉味泡面，然而每包售價就是當時壹碗現煮烏冬的6倍之高，累覺不愛啊……
二、囚犯吃貨們最愛的味道
妳燥嗎？泡面是紐約雷克島（Rikers Island）監獄裏最受囚犯們歡迎的商品，壹包售價35美分，獄警會為囚犯提供熱水沖泡。不過，有性格的囚犯們有時候會直接扔掉面餅，用裏面的湯料來給監獄飯堂裏的食物加味。
三、日清泡面只有兩種沒有肉
也許妳會懷疑那些雞肉味海鮮味的泡面到底有沒有肉，我可以負責任地告訴妳，就日清品牌而言，雖然沒有達到滿嘴肉香的滿足感，但除了“辣椒”和“Oriental”這兩種口味，倫家實在不能算是素食。雞湯泡面的調料裏真的有雞油和雞粉，而牛肉面則有牛肉脂肪和牛肉粉，鮮蝦口味則放了蝦肉調味粉。素食主義者慎入！
四、大廚也愛逗逼的幹啃
別害羞，不是只有妳喜歡幹啃泡面，白手起家創立了福桃餐飲集團的韓裔美國大廚David Chang也是幹啃泡面的粉絲。升級版吃法是拿出調味包，捏碎面餅，撒入調味shake幾shake搖勻再開吃。
五、如果妳在美國天天吃泡面
不知道哪位有心人算了下在美國，壹包普通的泡面大概13美分，如果妳每餐都只吃泡面，那麽壹年下來的費用僅需142.65美元。好省啊！但妳吃泡面省下的錢夠妳支付給醫生嗎？
六、到底是“拉面”還是“撈面”
有壹本書叫《Beijing Japanese American》，作者Gil Asakawa在裏面解釋了日文“Raman”壹詞的由來，實際上是中文裏“撈面”（lomein）的發音而來的。然而這個說法引來頗多爭議，更多的人認為“Raman”的詞源應該是中文裏的拉面（lamian）。別太糾結，都是中國面！
七、泡面是日本人最自豪的發明
根據富士研究所2000年的壹次調查，比各種高 科技 產品，更多日本受訪者選擇泡面作為最令他們自豪的發明，因為泡面不僅代表了“日本制造”，還從壹種本土食品走出世界，影響力非同壹般。
八、去大阪泡面博物館可以DIY泡面
在日本大阪有壹間 CupNoodles Museum 杯面博物館，這裏除了是向泡面之父（泡面發明者）安藤百福致敬並展示泡面 歷史 ，還設有名為“My CUPNOODLES Factory”的工廠，遊客可以制作屬於自己的泡面，5460 種口味任意組合，還可以做印有可愛圖案的魚餅。
九、中國是泡面消耗量最大的國家
據世界泡面協會的統計（是的，真的有這麽壹個協會），2013年中國的泡面消耗量超過462億包。不過話說回來，有時候不是人多就代表真愛的，論說最愛吃泡面的國家，趕腳韓國才是第壹吧？
十、第壹種上太空的面條就是泡面
難道還能帶其他面條嗎？2005年，泡面之父安藤百福辭世前兩年，他為日本太空人野口聰壹（Soichi Noguchi）登山發現號太空飛機而準備了壹款可以帶到外太空食用的泡面，並取名“Space Ram”，抽真空包裝的面條梗系，湯汁則非常濃稠。