民國16年，雲輝4歲時，就隨父母去印尼古達瑪路謀生。10歲時，因父病逝，回到家鄉。兩年後，又隨母到印尼墨朝刀，後移居馬都拉島的三邦小鎮。他隨叔父到三寶壟，在叔父經營的香煙廠中工作，過著含辛茹苦的艱難生活。
1949年，他與其叔父蔡國強合股開辦規模不大的“九三牌”煙廠，先擔任推銷員，後升任經理。1956年，他離開“九三牌”煙廠，當了煙草商拍客。越二年，他在印尼諫義裏埠什曼比二巷壹號租了壹座廠房，創辦了香煙廠，生產“鹽倉”牌丁香煙。1966年，蔡國強因年老，把所經營的規模較大的煙廠交給雲輝管理。從此，“鹽倉”煙廠由壹個家庭手工業逐步發展成為今日具有全印尼最現代化設備的新型的丁香煙合成企業集團。
現“鹽倉”煙廠擁有職工四、五萬人，工廠總面積達302公頃，每年生產丁香煙410億支，占印尼市場的35寫。總銷售量達13萬億盾。其中輸出量約占全國總產量的1%。輸出到新加坡、加拿大、英國、日本、夏威爾、沙特阿拉伯、馬來西亞、香港、澳門和瑞士等國家和地區。每年上繳煙稅約4083億盾，占印尼政府煙稅總收入的40%。僅“鹽倉標”香煙壹項，蔡每年可得凈利約8000多萬美元。
“鹽倉”丁香煙廠是壹個合成大企業，不但生產丁香煙，也生產煙紙，在諫義裏郊外廠區建壹個制煙紙廠，命名為“蘇利亞西薩”，占地21公頃，投資額5000萬美元；“鹽倉”還在印尼灑水市郊外的瓦魯開設壹間新型印刷廠，印刷包煙紙、商標及其他印刷品；在馬都拉島有煙草種植園，外南夢有丁香種植園等。
雲輝熱心社會公益事業，善於交際，在僑居國捐建學校、醫院，實行貧民免費診療、貧苦兒童免費入學，深得當地群眾好評。
他熱愛祖國，桑梓情深，熱心家鄉建設與公益事業，長期以來，慷慨解囊在家鄉捐建音西禮堂、溪前小學、福清華僑罐頭廠等，對於修建石竹山風景區、福清僑中和福清醫院內、外、中醫大樓等，亦有較多捐贈。
雲輝有5男2女，現企業由其子蔡道行、蔡道平為主經營。
1985年8月‘28日，雲輝因心臟病，於新西蘭國的澳克蘭醫院溢然長逝，終年62歲。