第壹位山釜餐廳，三刀排名就不分先後了。官方版本裏三刀說的是，明珠海鮮、大三元、肥牛火鍋，當然也有說是香港美食城、順峰的而這壹斧就沒有太多爭議了，說的是新街口豁口那的山釜餐廳。明珠海鮮您別看現在咱想吃海鮮，海鮮市場壹溜達就能買著，各種外賣軟件，點完人家還管加工處理的。但在過去，想吃海鮮，尤其是下館子吃海鮮，壹般人連想都不敢想，海鮮也是空運到京，現場制作，消費不起壹般的高。
全國連鎖火鍋店排名是：四川海底撈、重慶渝中記憶老火鍋、內蒙古小肥羊、重慶渝味楠老火鍋、上海輝哥海鮮火鍋、重慶劉家佳碼頭老火鍋、三只耳火鍋、重慶小天鵝火鍋、重慶胖媽爛火鍋、德莊火鍋。
1、四川海底撈
海底撈主要以特色服務聞名，在國內享有很高的人氣，很多人去吃海底撈大部分是沖著它優質的服務的，即使這樣，重慶人民依然不屑於海底撈。
2、重慶渝中記憶老火鍋
來渝旅遊必去渝中區解放碑，當然渝中記憶老火鍋也是重慶正宗老火鍋，作為重慶麻辣火鍋的代表之壹，以它純正的麻辣鮮香征服了川渝人民的味蕾，天天人氣爆棚，排隊已成為常態。
3、內蒙古小肥羊
涮鍋其實是北方火鍋的代表，小肥羊火鍋經過改革“不蘸小料”的新吃法，受到很多消費者的歡迎。
4、重慶渝味楠老火鍋
重慶老火鍋在重慶是非常受歡迎的，渝味楠秉承重慶正宗老火鍋的口味，鍋底經過六個小時的熬制，濃郁厚重，吃起來爽口舒心，本地人對於渝味楠的味道久久不能自拔。
5、上海輝哥海鮮火鍋
在沿海地區壹帶，沒事主要以鮮為主，輝哥火鍋主要以海鮮為主，主打高端消費，雅間環境優美，味道出色，但是消費較高。
6、重慶劉家佳碼頭老火鍋
劉家佳碼頭老火鍋將重慶老火鍋的精髓發揚光大，麻辣鮮香四大特色壹應俱全，店內采用當代流行的工業水泥風，給顧客留下了深刻的印象。
1.肯德基
KFC肯德基隸屬全球知名的餐飲集團百勝餐飲集團，自1952年
第壹家肯德基餐廳在美國猶他州開張以來，受到全球消費者的歡迎，在世界上115個國家和地區開設有18000多家肯德基餐廳，其“山德士上校”品牌標誌深入人心，主要出售炸雞、漢堡、薯條、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品。
隨著肯德基進入中國，消費者開始嘗試洋快餐所帶來的獨特文化體驗。
2001年至2010年，中國綜合國力不斷提升，消費者需求蓬勃發展，肯德基順應需求推出中式早餐、汽車穿梭餐廳、宅急送服務等壹系列服務。
此後的5年，隨著互聯網的全面滲透，肯德基熱情擁抱“互聯網+”模式，以豐富的數字化服務告訴大家“生活如此多嬌”。
2.麥當勞
麥當勞創於1954年，公司總部座落在美國伊利諾斯州OakBrook，是擁有數十億美元資產的國際性公司。
主要售賣漢堡包，以及薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。
它在全世界的120多個國家和地區已開設了三萬多家餐廳，全球營業額約104.9億美元，現在仍以快速的趨勢迅猛發展。
在很多國家麥當勞代表著壹種美國式的生活方式。
“麥當勞不僅僅是壹家餐廳”這句話精確地涵概了麥當勞集團的經營理念。
在全球麥當勞的整體制度體系中，麥當勞餐廳的營運是很重要的壹環，因為麥當勞的經營理念和歡樂、美味是通過餐廳的人員傳遞給顧客的。
3.必勝客
必勝客隸屬於百勝餐飲集團，創立於1958年美國，西式休閑餐飲專家，全球大型比薩連鎖品牌，以“紅屋頂”作為餐廳外觀顯著標誌。
截至2016年5月底，必勝客在中國400多個城市擁有了1600余家歡樂餐廳。
2016年春，必勝客推出全新“LovetoShare”品牌宣傳口號。
年輕人熱衷於與朋友分享生活中的點滴，而比薩這種食物因其“天生被分享”的特質，正成為年輕人的最愛。
必勝客希望顧客們來到餐廳，不僅僅是感受歡樂，還能將這份歡樂的體驗分享給身邊的人，使得必勝客的美食和文化在顧客的心中產生更深的情感印記。
4.海底撈
四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年3月20日，是壹家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色於壹體的大型直營連鎖企業。
二十余年來，公司在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、武漢、成都、昆明等大陸的57個城市有190家直營餐廳。
在中國臺灣有2家直營餐廳。
在國外，已有新加坡4家、美國洛杉磯1家、韓國首爾3家和日本東京1家直營餐廳。
公司始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單壹化的服務，提倡個性化的特色服務，致力於為顧客提供愉悅的用餐服務。
二十年余來歷經市場和顧客的檢驗，成功地打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色，融會巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風”濃郁的優質火鍋品牌。
5.真功夫
真功夫餐飲管理有限公司，於1990年創立，直營店數量及規模在全國領先，中國最具影響力的快餐品牌。
真功夫創建了中式快餐三大標準運營體系—後勤生產標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化，在品質、服務、清潔三個方向，全面與國際標準接軌。
自第壹家餐廳起，真功夫壹直在主營米飯快餐。
憑借在“標準化”上的精耕細作，真功夫從發源地東莞開始，先後進駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、天津、武漢、長沙、福州、鄭州等57個城市，成為國內首家全國連鎖發展的中式快餐企業。
真功夫堅持營養美味的米飯快餐定位，受到眾多喜歡中式菜肴的顧客的喜愛。
27年來，真功夫以發展民族餐飲產業、弘揚中華餐飲健康文化為己任，成長為中式快餐行業第壹品牌。
6.永和大王
永和大王是快樂蜂集團旗下，實行“24小時不間斷經營”模式，臺式風味的精致快餐，中華美食傳統的現代傳承者，國內大型連鎖快餐企業。
1995年，永和大王在上海開設了第壹家餐廳，經過20多年努力經營，永和大王成為中式快餐行業的品牌領導者，並在全國擁有超過360家門店，涉足50多個城市，每天為全國各地的顧客提供臺式美味和安心服務。
作為臺式風味的傳播者，永和大王把“認真”的臺灣精神融入品牌理念，堅持傳承和創新臺灣美食，發展至今已成為壹家全天候供應臺灣風味美食的中式快餐，“向每壹個人傳遞品嘗美味的愉悅”，是永和大王對信賴我們品牌消費者的不變承諾。
7.小肥羊
小肥羊成立於內蒙古包頭市，2012年成為百勝餐飲集團旗下品牌，以經營特色火鍋及特許經營為主，兼營調味品研制銷售的跨國餐飲連鎖企業。
目前，小肥羊的餐飲店面已遍布全國，而且連鎖店已經進入美國、加拿大、日本、港澳等國家和地區。
截止2011年12月底，小肥羊在中國大陸擁有469家連鎖餐廳，是家喻戶曉的中國餐飲連鎖品牌。
作為百勝餐飲集團旗下的餐飲品牌，小肥羊壹直秉承著天然、健康、珍貴的理念，歷經16年的發展，打造出高品質的火鍋餐飲品牌享譽全球。
8.味千拉面
味千中國是中國最大的快速休閑餐廳連鎖經營商之壹，2007年3月，味千中國在香港聯交所主板掛牌，成為首家在香港上市並以內地為主營業務基地的快速休閑連鎖餐廳經營商。
自1996年成立以來，味千中國憑借其壹流的拉面產品，以及系統化和標準化的經營優勢，成功在中國建立家喻戶曉的品牌，並不斷快速成長，發展成為壹個擁有員工10000余人的跨地區餐飲集團。
截至2014年底，味千中國的快速休閑連鎖餐廳網絡遍布中國120個主要城市的商業地段，設有669家分店，2014年營業額達33.2億港元。
同時，味千中國在全國各地設有三家食品加工配送中心和四大生產基地，全面投產後，產能可支持味千1,800家餐廳的營業。
9.德克士
德克士炸雞起源於美國南部的德克薩斯州，1994年出現在中國成都。
1996年，頂新集團收購德克士，以脆皮炸雞著稱，德克士炸雞采用開口鍋炸制，因此雞塊具有金黃酥脆、鮮美多汁的特點，並以此與肯德基炸雞形成鮮明差別。
至2005年8月，已在全國開設有東部、西部、北部三個區域公司，十個子公司，二十九個營運中心和六個辦事處，且發展速度還在加快中。
德克士以“顧客滿意”為最高準則，不斷創新、追求卓越，持續穩定發展並不斷完善整個連鎖系統，努力造就為中國最好的特許經營體系，成為中國大陸最受歡迎的西式快餐品牌。
10.大娘水餃
大娘水餃餐飲集團有限公司，創於1996年，江蘇省著名商標，享譽全國的水餃連鎖品牌。
二十多年來，為具有近兩千年傳統文化的水餃註入了時尚元素和標準化的靈魂，引領了中式快餐的新潮流。
“大娘水餃”至今已在南京、上海、北京等上百個城市開設了連鎖店300多家，每年光顧“大娘水餃”的消費者超過了5000萬人次。
該品牌依據現代中式餐飲的先進理念，集繽紛美食、優雅環境、營養健康、方便快捷於壹體，是為滿足現代都市人快節奏的就餐方式而精心推出的新壹代速食餐廳。
1，蜀大俠火鍋。
2，成都吃客。
3，集漁·泰式海鮮火鍋