據美國營養學家調查發現:居住在位於瑞士，阿爾卑斯山中壹個與世隔絕的部落、也調查過，居住在意大利北部島嶼上的居民他們的飲食:
這裏很多人的食物都是非常有限的。有些人的飲食主要是肉或魚，而沒有蔬菜或谷物；而另外壹些人的飲食主要是蔬菜和谷物，而沒有肉或魚，他們似乎壹無所有。
然而有兩樣東西是他們所***有的，他們的飲食能夠滿足他們的身體所需，她們沒有精致的食物，所吃食物全部來自天然、粗加工。而正是這些讓他們獲得營養均衡保證。
調查發現這些人身體板直，忍耐力超強，心情愉悅，甚至行動壹致。他們的牙齒不會長得過分擁擠，不會出現齲齒，他們的身體也不容易出現疾病。
然而現代人我們最常吃的就是大米和面粉，以面粉為例，最早我們吃的面粉是95粉，就是100斤麥子出95斤面粉，這樣的面粉黑，口感差，有點澀味。
再後來，大家都搶著吃富強粉，富強粉是81粉，富強粉就白了很多，口感也好了很多，吃到嘴裏爽滑。而今天我們吃的面粉，大多數都是70粉，而且還有65粉，這就是說，對於壹粒麥子來講，我們只把麥子中央的純澱粉吃了。
其實大自然真的很神奇，他賜給我們壹粒麥子時，就把在體內利用這粒麥子所需要的營養素都放到麥皮下了。而人類進化到今天，已經不在意大自然的用意了，我們只吃了麥子芯部的澱粉，而把存在於麥皮下的維生素、礦物質、膳食纖維等都做成麥鼓子餵食動物了。
如果壹種食物是高糖、高脂、高熱量而低蛋白，我們稱它為什麽呢？“垃圾食品”。其實不僅只是快餐店有垃圾食品，我們的餐桌上也有垃圾食品。我們每天吃的精米精面食品，都會喪失其大部分，甚至是全部的營養價值。
例如我們現在市面出售的部分加工食品，如餡餅、蛋糕、餅幹、點心、面包卷兒等等這些食物壹般都是使用精制面粉和氫化脂肪制作而成的！
還有大部分的軟飲料、仿造“果汁”飲料、仿造“果汁”、果凍甜點和其它多種“食物”只不過是壹些添加了糖的化學物而已。除了有害的防腐劑以外，現在的食物中還含有大量的各種添加劑——現在添加劑的數量有數千種之多.
如果妳能看到壹張真實的商標，就像看到了壹份化學品的清單壹樣，這些添加劑，如果各自單獨的話，也許不會對人體造成什麽傷害，但它們合在壹起，雖然還沒有人做過相關的調查，但很可能就具有很強的毒性，甚至導致癌癥。
谷物是人類重要的B族維生素的來源，通過精加工，在我們的餐桌上，含有豐富B族維生素的食物已經極缺乏了，想想這是多麽可怕的事情。
有人講：“我每天吃很多東西，什麽都不缺。”因為我們現在吃的食物中幾乎不含有我們所需的某些重要營養素，所以現代人不論妳吃多少，也不壹定能從食物中獲得所需的營養素。當營養不均衡時，人就會出現壹系列健康問題。如過敏癥，疲勞，智障心理失調，畸形骨骼結構和齲齒。有越來越多的人患有腫瘤、癌癥、高血壓心臟病等
另外也有壹些青少年缺乏維生素A，碘缺乏癥也非常普遍，患甲狀腺腫的人數正在不斷增加，因此做甲狀腺，腫切除手術的人數增加的非常快。
X光檢查顯示很多兒童的骨骼發育緩慢，維生素C和維生素D的含量遠遠低於正常水平。
調查顯示，現代人的健康狀況令人堪憂！而且我們的健康狀況明顯壹年不如壹年，問題是我們該為自己做點什麽？