2000多年前的春秋戰國時期，巴蜀是茶文化的搖籃。而真正的茶道:盛於唐代，盛於宋代。飲茶方法史上的四大變革:1，煎煮；2、喝湯法；3、研磨飲用；4.全葉釀造法。我從網上給妳找了壹段。有興趣可以看看:在我國第壹部茶學專著，唐代陸羽所著的《茶經》中，“茶具”是指采茶、蒸茶、定型、烘幹、封口、計數的工具，而“茶具”是指點火、煮茶、焙茶、磨茶、量茶、捧水、取水、濾水、計數。可見，唐代的“茶具”基本上與現在的茶具無關，但唐代“茶具”的壹部分相當於現在的茶具。唐代的“茶具”和“茶具”名稱壹直延續到北宋，蔡襄在寫《茶記》時仍稱飲茶器具為“茶具”。南宋時，老沈曼安寫《茶具圖》時，將過去稱為“茶具”的飲茶器具改名為“茶具”，壹直沿用至今。中國的茶具，從古代到唐宋，是壹個制作和完善的過程；從唐宋到現在，基本上是逐漸精簡的，即從采茶、制茶、儲茶、沏茶、飲茶等器具，到飲茶器具。茶具的這種發展規律，與中國幾千年來飲茶方法的演變，即煎煮-煲湯-沖泡-浸泡的方法密切相關。煎茶是最早的飲茶方法。在原始社會，當人們發現茶樹的葉子無毒可食用時，就吃茶葉。這純粹是為了填飽肚子，不是為了享受茶的色、香、味，所以不是茶飲料。當人們發現茶不僅能消暑解渴，還能振奮精神，治療多種疾病時，茶開始脫離食物。熬制茶汁治病，是飲茶的第壹階段。喝湯法是喝茶的第二階段。從春秋戰國到漢代，茶由藥變為飲。當時的飲用方法，正如郭璞在《爾雅註》中所說，是茶葉“可以煮成湯喝”，也就是說煮茶時要加入小米和調料，做成粥。到了唐代，這種飲酒方法還在使用。在煎煮和喝湯兩個階段，農業文明色彩濃厚，中國茶文化尚未形成，采茶器具更為重要，而制茶、飲茶器具多為器具混合。由於茶具處於萌芽和緩慢發展階段，茶具文化處於朦朧階段。沖泡是喝茶的第三個階段。碾飲法大致出現在三國時期，盛行於唐代，興盛於宋代。三國時期，魏人張儀在《廣雅》中記載:“荊、巴采葉做餅。老葉曼，蛋糕做好後，用米飯糊上。要煮茶，先把它烤紅，搗碎，放在瓷裏，蓋好湯，用蔥、姜、橙má o做，喝了醒酒不眠。”這裏說的很清楚，當時采集的茶葉要先做成餅，喝的時候再烤，搗成粉，煮。這和今天喝磚茶基本壹樣。但此時用湯沖泡的茶，仍需摻入蔥、姜、橙，可見從喝湯過渡到沖泡飲用的痕跡。到了唐代，陸羽反對在茶中加入其他香料，強調要以茶的原味來品茶。炒茶時只需加鹽，但要求“不能帶走茶的味道”。純用茶葉沖泡，被唐人稱為“清茶”。到了宋代，主要是沖泡茶葉，喝湯的方式除了偏遠的地方，很少見到。從唐代流行的“炒茶法”到宋代流行的“點茶法”，也可以看到磨飲法逐漸確立的過程。成熟的制茶方法涉及到采茶、制茶、儲茶、沏茶、飲茶等復雜的程序。茶具自然很多，而且分工很具體，使用很有講究。至此，茶文化和茶具文化已經形成並達到壹個高峰。泡法是飲茶的第四個階段，可稱為全葉沖泡法。這種方法是為了在春季采集茶樹的嫩芽，烘焙後制成散茶，飲用時用整葉沖泡。散茶品質優良，喝起來很爽。炒綠茶從唐代就有了，到了明代，制茶的方法主要是做散茶，飲用的方法基本是全葉沖泡。這和今天流行的喝茶方法是壹樣的。泡法強調的是飲茶過程本身的功能，之前沖泡法的茶具自然省了不少。泡茶逐漸流行，是中國茶文化和茶具文化逐漸深入的過程。從歷史上看，從古代到唐宋，茶具的出現和逐漸完善是社會進步的反映。唐宋茶具之復雜，是中國古代物質文明和精神文明高度發達的反映。唐宋以後，茶具的逐漸簡化是社會分工越來越細，生活節奏越來越快，生活方式越來越方便，飲茶行為越來越普遍，人際交往越來越頻繁的結果，也是社會進步的壹種體現。
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