整頁的空間
乒乓球盒
牛肉丸
簡介
牛肉丸作為著名的潮汕小吃，在汕頭已有近百年的歷史。牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸、牛肉丸。
質嫩，口感嫩滑。金牛丸在牛肉中加入壹些嫩筋，有點嚼勁。
傳統制造方法
選用裹著肉的新鮮牛腿作調料，然後切成塊，放在大案板上，用特制的兩把方錘刀(重約3公斤)自上而下將牛肉火腿錘成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露、味精，再錘15分鐘，然後放入大碗中，再加入方魚碎、白肉、味精，拌勻。據說好的牛肉丸扔到地上能蹦起來。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以也許可以進行這種表演。因為都是手動操作，成本比機構高。80年代初丸藥機出現後，傳統的手工制作丸藥的方式越來越少。隨著外地人和來汕頭的老汕頭人對嘗壹嘗摔在地上還能彈得高高的手打牛肉丸的需求越來越大，這讓美味的手打牛肉丸重現江湖。
吃
吃的時候用原湯和牛肉丸熬到初沸(煮的時候水不要太沸，不然牛肉丸不順口)，加入適量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。很多人都吃蘸辣椒醬的牛肉丸，但是蘸當地特產沙茶醬吃最正宗。牛肉丸也可以烤著吃。燒烤時，將牛肉丸切成兩半，塗上醬汁和蜂蜜，烤至熟透。
編輯這個乒乓框
簡介
乒乓球盒
乒乓球鍋是揭陽市榕城區的特色美食。壹般呈扁圓形。裸皮半透明，是將糯米浸泡，磨成漿，煮熟，加少量白糖揉搓，使皮變軟變厚而成。以白糖、芝麻、花生仁、檳榔糠、洋蔥珠油為餡。
乒乓球盒名字的由來
檳麩是糯米做的，炒壹寸。炒飯時，谷殼會膨脹，然後“爆裂聲”響起，像乒乓球拍擊的聲音。借助這種“劈裏啪啦”的聲音，取名“乒乓”，非常形象。1997年在第壹屆全國中華名小吃表彰大會上被認定為“中華名小吃”。“乒乓球盒”是揭陽生產的最有名的壹個。目前“乒乓樹”多采用半機械化生產，成品不用防腐劑可保存三至六個月，不僅提高了產量，而且攜帶方便，包裝精致典雅，深受遊客喜愛。
編輯此潮汕小吃做法
叉燒，鹽、胡椒、蔥、姜、醬油、面粉是叉燒的基本配料。做法:①將叉燒切成小塊，蔥姜切末，加入醬油和鹽，拌入坑中；在面粉中加入糖、溫水和泡打粉，保存兩個小時，面團開始時加入香油和白糖。(2)將面粉分成份，搟成中間厚兩邊薄的皮，將叉燒和蔥姜末包入饅頭中，蒸15分鐘。
菜頭鍋(蘿蔔糕)
基本特點是外脆內嫩，味道香而不甜。基本材料有蘿蔔、香腸、蝦、蘑菇、芹菜、味精、鹽、胡椒粉、米糊、土豆粉。又名蘿蔔糕。菜頭是蘿蔔的俗稱，菜頭鍋是潮汕本地年糕的壹種，過年的時候家家戶戶都要蒸。制作時，先將蘿蔔刮去糙皮，切成絲，放入小鍋中煸炒至軟身，加入香腸、蝦仁、香菇、芹菜，加入適量味精、精鹽、胡椒粉，與米糊、土豆粉拌勻，然後放入蒸籠中蒸熟(先在籠底墊上布)，至插筷子時不粘手為止。另壹種方法:蘿蔔絲不炒，直接和米粉等配料混合，加水混合，放入蒸籠蒸。吃的時候，把菜花切成片，放在鍋裏，用油炸至金黃色。菜頭外脆內嫩，味道香而不甜。
蒸粉絲卷
基本材料:澱粉、栗子粉、鹽、辣椒醬、香菜。1.將澱粉用溫水調成糊狀，倒入栗子粉和鹽，加水調勻，靜置2小時。2.將面團搓成條狀，挑成胚，然後壓成皮，卷成卷；放置2-3分鐘，用開水蒸15分鐘左右，取出後撒上辣椒醬和香菜。船粥:荔灣的小販用小船來處理粥。傳統的船粥制作方法是將魚片、蝦仁、海鮮絲、炒花生米、炒粉條、姜絲、蔥絲等加工好的粥料放入碗中，再將煮沸的米粥舀入碗中。船粥快捷方便，風味十足，鮮香可口，解渴充饑，深受人們喜愛。生粥:在預先煮好的粥底加入鮮肉，壹碗壹碗地煮，這就是“生粥”。生粥是壹個統稱。根據材料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚粥、滑雞粥、上石粥、田雞粥等。粥的底部是米粥，由幹貝、土魚或豬骨制成。
蟹肉湯圓
原材料:1。制革材料:面粉500克，發面25克，煮面條適量(面粉50克，開水50克)，堿1.5克，清水100克。2.餡料:瓊脂糊1000g、豬肉末200g、鮮蝦末150g、熟蝦末75g、水磨菇丁50g、蟹末50g、味精、精鹽、醬油、熟豬油、香油、胡椒粉、糖。方法:1。將500克中筋面粉和其他制革原料搓成面團，直至光滑，然後蓋上濕毛巾靜置15分鐘。2.將各種餡料混合均勻，放入冰箱1小時備用。3.挑少量面團，搟得很薄，包在1份餡料裏，揉成餃子形狀，放在有荷葉的小籠子裏，放在開水鍋裏蒸。特點:本品形似蛋黃，皮薄、軟韌滑嫩，味美香濃，是茶葉市場上好的廣式點心。
菱角蛋糕
原料:馬蹄粉750克，馬蹄肉250克，白糖250克，豬油15克，食用紅色素少量。方法:1，將馬蹄肉切成薄片。2.將馬蹄粉與白糖、水混合，分8碗，其中4碗加入少許食用紅色素，拌勻待用。3.取1方盤，刷壹層豬油，倒入壹碗不帶色素的菱角粉，上面鋪壹層菱角片，放入蒸鍋蒸7分鐘左右，取出後再倒入壹碗帶紅色色素的菱角粉蒸熟；按照這個方法，壹層壹層的鋪，蒸熟，取出。特點:本品紅白相間，味甘、脆、爽。
豬肉餅幹
制作方法:將糖脂切成白豆般大的顆粒。杏仁、核桃仁、欖香烯都切成紅豆那麽大的顆粒。把白面粉，糖，綠豆粉，脂肪顆粒放在桌子上，攪拌均勻。然後加入欖香烯、瓜子、核桃、芝麻、南乳、鹽、紹酒的顆粒，揉成團。糕點皮的制作方法是將白面粉和麥芽糖混合揉成粉面團，再分成小粉面團。每個小粉團揉成圓形粉團，包裹壹層餡料，接縫處要密封，防止餡料出來。包好後放入雞蛋糕模型中，用手壓實，然後輕輕敲擊模具封口，雞蛋糕就脫模了。最後將雞蛋糕放入鐵制烤盤，在蛋糕上塗上壹層蛋黃水，放入加熱烤箱，250度烤約15分鐘。當蛋糕呈金黃色時，就可以取出來了。