建議使用鐵鍋。對健康有益的鐵鍋。
鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人“首選的炊具之壹”。
中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵制成，壹般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
為何專家都建議使用鐵鍋？究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
鑄精鐵鍋各有所長
問題二：炒鍋什麽材質好鍋 現在市場上的炒鍋材質主要有鐵的、鋁合金的、不銹鋼的，還有最新出來的鎂鋅合金的，這些都是比較常見的，另外什麽不粘鍋、搪瓷鍋壹般都是在鐵鍋或者是鋁合金鍋表面做了壹些處理的。每種材料都有各自的優缺點，鐵鍋容易生銹，不能長時儲存食物，如果使用得當的話，鐵鍋是比較健康和安全的；鋁鍋比較輕便，但處理不好的話，鋁被人體吸收對人體有害；不粘鍋的用途有局限性，太高溫下是不能用的，塗層是有毒的，壽命也不長，有點破損就要更換；搪瓷鍋比較安全，但搪瓷層容易裂開，壽命也不長，搪瓷上加了壹些色彩對食物有汙染；不銹鋼之前壹直被認為是比較安全的，但是最近也報出因不銹鋼是由鐵加鉻鎳等重金屬而成的，而加入的鉻會生成六價格，是有毒的，所以長常使用也是不安全的，要防止重金屬中毒。目前市場上來到剛剛內地的鎂鋅合金的鍋也是有利有弊，輕便、節能、補充鎂更加健康，缺點就是鍋的顏色會在使用後被氧化後變色，不過好在不會有實質影響健康的變法，價格也不便宜。所以綜合來說，如果從健康的角度來說，同時妳的經濟條件允許的話，可以同時買壹個鎂鋅鍋和壹個鐵鍋。
問題三：炒鍋有哪幾種材質的 好多，生鐵，熟鐵，精鐵，鋁，合金，不銹鋼等，其中生鐵鍋比較好用
問題四：我想買炒鍋，不知道哪種材質的好，應該買哪種材質？ 每個材質都有利弊，分析壹下妳自己選擇
鋁鍋：
1.由於鋁鍋的熔點較低，使用時要註意加入足夠的水，否則可能將鍋底燒漏。
2.使用鋁鍋做飯時，熟後要及時的把飯盛到碗裏，因為鋁和酸堿性的物質接觸
以後會發生化學反應，生成對人體有害的物質，人們吃了後有害健康。
3.鋁鍋的材質比較軟，要讓鋁鍋自然冷卻，如果快速冷卻會使鍋發生變形。
4.鋁鍋在清洗時壹定要用壹些弱堿性的清洗劑，清洗後要用水沖幹凈。
現在使用鋁鍋的人越來越少，鐵鍋也正在每個家庭的廚房中扮演者重要的
角色，但鐵鍋日常需要怎樣維護您知道嗎？現在就給您詳細的介紹壹下。
鐵鍋：
1.在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現象。
2.新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋裏加上鹽，將鹽炒成黃色，
然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮壹下。
如要除鐵味，則可放些山芋皮煮壹下。
3.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表
面保護其不生銹的食油層消失。
4.刷鍋時應盡量少用清潔劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後，
還要盡量將鍋內的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，
遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。
6.煮綠豆忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成
黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
伴隨著人們生活水平的提高，不銹鋼鍋正在占領著更多的家庭廚房，它們
比鐵鍋更有足夠的強度和塑性，比鐵鍋更加精致美觀，有很多人也非常喜歡使
用不銹鋼廚具。讓我們壹起來學習壹下不銹鋼鍋使用中需要註意的問題。
不銹鋼鍋：
1.不銹鋼鍋具因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要
沿用使用鐵鍋的思維，壹定要註意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃
或發黑。
2.不要長時間幹燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。
3.使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼鍋具導熱性還是比較好的，
而且耐久性強，關火後，很長時間鍋體還是溫熱的。
4.每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建
議用溫水清洗，再用抹布+小蘇打＋少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩
汙漬，同時對鍋具的傷害也最小。
5.絕不能用鋼刷去刷，也不建議用去汙粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是
高拋光亮面的不銹鋼鍋具，擦過壹次妳就發現，鍋是幹凈了，但是那拋光面也
徹底毀了。
6.盡量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。
7.首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗壹次，然後再用熱水沖洗，內
外擦幹後才可以使用。
8.不要長期盛放酸性或堿性的食品，會釋放出有毒物質，對身體健康不易。
鋁鍋、鐵鍋和不銹鋼鍋使我們日常常用鍋具，鑒於上述鍋有還有種種不足，
又可能對人體健康產生不良影響，現在最新的鈦合金技術有應用在了日常廚具
中，此種技術現已經申請了國家專利，又壹種新品種鍋出現在我們面前：金廚
房鈦合金鍋。起名“金廚房”是因為她會使我們的廚房金光閃閃！在傳統優質
304不銹鋼鍋體外表面復合了壹種新的高科技鈦合金表層，能完全隔絕任何有
害物質的產生，任何食物，就算強酸強堿在鍋裏放置多長時間也不會與鍋體反
應......>>
問題五：什麽材質的不銹鋼鍋好 不銹鋼 304 的比較好
問題六：炒菜鍋用什麽材料做最好 首先買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。
蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。
鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了壹種媒介。
鍋宜采用鐵質的較好，理由同第三(揣質的電磁爐不能用)。
獨手柄比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做壹個小手柄，這純屬“畫蛇添足”。占了墻面距離，操作不方便。
鍋內采用網格沖壓，比平面型的更合理。
手柄與鍋體的連接部分，以三到四顆鉚釘為好。
買回後，最好自己檢查壹下手柄與鍋體有無晃動，再配個彈簧墊圈。
註意事項
不建議買不粘鍋，因為含有多種有毒層，不粘鍋的作用就是煎魚，肉不沾，其實沒必要用不粘鍋，普通的鍋妳只要燒熱點在放冷油壹樣可以不粘，再說鐵鍋對身體好，用鐵鍋炒菜安全無汙染，特別是家裏有老人，小朋友的。
問題七：炒鍋鍋蓋哪種好，壹種玻璃的比較沈，壹種不知道什麽材質的很輕 玻璃的好。
尤其是鋼化玻璃的
鍋蓋斯肯特品牌的，瑞典原裝進口，是鋼化玻璃材質，耐摔。邊形采用的是G形設計，密封性和穩定性非常好，可以很鎖住水分不被流失。