1，涼拌黃瓜
妳不需要剝黃瓜。將黃瓜用鹽洗幹凈後，將黃瓜拍平，切成小塊，放入碗中。提前加入剁碎的蒜、小米辣、香菜，再加入適量的鹽、糖、米醋拌勻。善用寧德地區的海蜇皮配黃瓜沙拉，味道更鮮美爽脆。
2.涼拌土豆絲
家常涼拌土豆絲的主要原料有土豆、青椒等。土豆洗凈去皮後，擦絲焯壹下，瀝幹水分，加入青椒絲、香油、蒜末、鹽、味精等。，並攪拌均勻。
3、皮蛋拌豆腐
選擇內酯豆腐和皮蛋，切片放在盤子裏。將汁與香油、鹽、香菜、蒜、蔥花、醬油、香醋、糖混合，澆在豆腐蛋上。它是美味的。
4.冷秋葵
涼拌秋葵是我最喜歡的蔬菜。將鍋裏的水燒開，加入壹勺鹽和食用油。將洗凈的秋葵再焯3分鐘，變成翠綠色，然後撈起放入冰水中備用。取適量芥末、蠔油、醬油、糖、香油調成醬。將秋葵放入盤中，淋上醬汁，撒上熟芝麻。
5.醋菠菜和花生
壹道美味又簡單的家常菜涼拌菜，把洗好的菠菜拿出來放在熱水裏冷卻。菠菜不能燙太久。快速取出，晾幹，切塊，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油(喜歡辣的可以點)、老陳醋、鹽等。，加入炒好的花生拌勻即可食用。
6、大雜菜
大沙拉其實是蔬菜沙拉！生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛、黃瓜、聖女果等。加入適量的醋汁，攪拌均勻。也有人用蘋果醋、糖、鹽、姜片、橄欖油做涼拌。
7、涼性木耳
涼拌木耳非常適合夏天。它清爽可口，營養豐富。木耳用水浸泡3分鐘左右，然後取出，用冷水清洗表面黏液。將胡蘿蔔切成菱形(純美)，放入碗中焯壹下備用。
熱油出鍋，倒入碗中，放入蔥姜蒜末，煮出香味。然後根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈做成汁，倒入木耳胡蘿蔔中拌勻。
8.涼拌海帶絲
涼拌海帶是個不錯的選擇，吃涼拌不得不提的就是海帶。海帶泡好後，放入水中煮5分鐘，溫水洗凈，切絲放入碗中備用。蔥姜絲也放入碗中，加入適量的鹽、糖、蒜末、米醋、極鮮味、香油。
9、冷混三絲
涼拌三絲有很多種，海帶+青椒絲+紅椒絲，海帶+黃瓜絲+豆芽。將海帶和千片分別用水浸泡，然後放入碗中備用，再加入適量的鹽、糖、味精、雞精、花椒粉、醬油、醋、蒜泥、香菜拌勻。黃瓜腌制後會出水。最後加點炒黃豆或者炒花生就可以享用了！
10，冷豬耳朵
豬耳朵洗凈後，燒開水加入適量的鹽、八角、姜片、料酒和少許醬油。燒開後放入豬耳朵，中火煨25分鐘左右，取出晾涼切絲。加入醬油、白糖、紅油、蔥絲、香菜、香油等。，拌勻，密封後放入冰箱，徹底冷卻。
11，豆豉
豇豆洗凈，切段，焯水，過冷，瀝幹備用。燙的時候記得加壹茶匙食用油和少許鹽，可以讓豇豆變綠。加入鹽、蒜末、生抽等。到豆子，攪拌均勻，放在盤子裏，把稀釋的芝麻醬倒在豆子上。它是美味的。
12，冷水母
海蜇皮提前泡兩天去掉鹹味，然後用溫熱水燙壹下，過涼取出，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲，加入香油、醋、味精等調料，拌勻。味道很清爽。
13，涼拌綠豆芽
我們經常炒綠豆芽做熟食。其實涼拌也很好吃。將豆芽洗凈放入碗中，加入黃瓜絲，撒上鹽、姜絲、醋、香油等調料拌勻即可食用。
14，涼拌花生
喜歡吃炒花生的小夥伴壹定不要錯過涼拌花生。花生洗凈放入鍋中煮20分鐘左右，撈出控水備用。然後將芹菜、胡蘿蔔切丁，焯水2分鐘左右，和花生壹起放入碗中，放涼，加入適量的鹽、味精、香油、醋拌勻。
15，海帶拌粉條
海帶提前泡好，洗幹凈。海帶和粉條放入水中煮熟，放涼，放入鍋中備用。如果粉絲太長，可以稍微切壹下。加入火腿絲、蔥花、姜絲、蒜末、辣椒油、醬油、胡椒粉、鹽、雞精等調味品拌勻。如果不愛吃辣，可以加壹點香油，讓它變香。簡單好吃的海帶可以拌粉條。
16，夫妻肺片
將新鮮牛肉及牛雜(牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚)用水焯水，加入八角、知母、茴香、草果、丁香等香料，加入鹽、姜等調料腌制，大火煮30分鐘後轉小火繼續腌制65438±0.5小時，至牛肉及牛雜酥爛不爛。
然後加入味精、辣椒油、醬油、胡椒面、香菜等。成鹽水打成汁澆在肉上，撒點炸花生米。招待客人，這道菜壹定要不給面子！
17，涼拌大臉拉皮
超市裏有現成的大塊青金石，用水浸泡後裝盤備用即可。將黃瓜、胡蘿蔔、千張切成絲(千張可以在水中焯水)，放在大尺度的青金石上。加入炒好的花生、蒜末、小米辣、鹽、雞精、白糖、醬油、香醋、香油、辣椒油、香菜拌勻。
18，冷大豆
將毛豆放入壹勺鹽中浸泡15分鐘，洗凈切去兩端，將毛豆放入壹勺食用油、椒鹽水中煮熟，取出放入碗中，再加入蔥、姜、蒜末、小米辣圈、醬油、耗油、香油、香醋拌勻。如果想讓它更香，可以在鍋裏加熱油，放入花椒、紅椒、蔥、姜、蒜末，加點紅油、醬油等。做汁，倒入毛豆，拌勻即可食用。
19，幾千個涼菜
切好的幾千塊絲放入沸水中焯十幾秒，然後取出冷卻。將少許色拉油倒入碗中，與辣椒面拌勻。鍋裏燒熱油，放入蔥、姜蔥絲、花椒、大料炒幹，將炒好的油倒入辣椒面裏，辣椒油就做好了。如果有辣椒油，這壹步可以省略。
將千張、胡蘿蔔絲、香菜絲、大蔥絲放入鍋中，加入適量的鹽、糖、白醋、白芝麻、辣椒油等調料，用手抓勻。
20、幹白菜
幹白菜簡單來說就是涼拌白菜，是北京菜。甘龍微服出行時，有壹道吃後評價很高的菜，後來流傳很久，取名“甘龍白菜”。將清洗幹凈的大白菜撕成小花瓣備用。將米醋和醬油分幾次加入麻將中，然後加入水、蜂蜜、鹽和糖，攪拌均勻，倒入大白菜中，撒上芝麻。
21，涼拌雞絲
家常檸檬雞絲是泰國、雲南等地常見的傣族菜肴。由東南亞食材和薄荷、魚露等調味料制成，是壹種極具東南亞風味的美食。
雞胸肉洗凈，用涼水放入鍋中，放入姜片和蔥段，壹起煮熟，取出稍涼，撕成絲，放入碗中；加入檸檬片、黃瓜絲、蒜末和紅辣椒圈，並與醬油、胡椒和芝麻等調味料混合均勻。
22、冷折耳根
將根洗凈，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，切成小塊，加入鹽、雞精、蔥花、蒜末、辣椒油、涼拌醬、藤椒油等調料，拌勻即可食用。
23.涼拌裙帶菜
將裙帶菜放入幹冷水中煮沸，除去鹽分，擠出水分備用；將姜片、蒜末、醬油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、幹辣椒放入大碗中，攪拌至白糖融化成汁。然後浸泡裙帶菜，撒上白芝麻，腌制半個小時就可以吃了！
24、涼拌蓮藕切片
將蓮藕節去皮，切成薄片。將蓮藕節用水煮約65，438+0分鐘，取出後放入冷水中(冰水也可)。將小米辣椒圈、蒜片、姜絲與適量香油、香醋、鹽、雞精、白糖(喜歡辣的可以加辣椒油)、香菜調成汁。然後取出蓮藕片放入盆中，與汁液混合。
25、涼拌杏鮑菇
杏鮑菇洗凈，入蒸籠蒸10分鐘，取出晾涼後用手撕成細絲，用適量香油、醬油(少許)、鹽、味精、蒜末、蔥花等調味。喜歡吃辣的可以加壹點辣椒油，撒上芝麻，倒熱油拌勻。
26、冷浴霸
腐竹、木耳提前泡發洗凈，然後放入鍋中煮熟，與胡蘿蔔絲、黃瓜絲壹起取出，加入蒜末、適量鹽、味精、辣椒油等調料拌勻。腌制5分鐘，味道會更好。
27、涼拌肚絲
將五花肉放入高壓鍋中，加入少許桂皮、八角、料酒，關火25分鐘左右，取出切絲，加入蒜末、香菜、耗油、醬油、少許雞精，淋上香油，拌勻裝盤，即可食用。
28、涼拌萵筍絲
生菜洗凈，切片，放入開水中，撈出，淋浴，瀝幹水分，放入碗中備用。加入蒜末、米醋和XO醬，攪拌均勻。
29、涼拌西蘭花
西蘭花掰成小花，用清水浸泡，木耳提前泡好。胡蘿蔔片和西蘭花焯壹下，木耳放鍋裏煮。三種蔬菜全部放入冷水中，放入鍋中備用。鍋中放油，放入蔥花做成蔥油，然後倒入西蘭花，加入少許鹽和雞精調味，最後撒上白芝麻。
30、涼拌絲瓜
將絲瓜去皮洗凈，切成絲，用開水焯壹下，放入碗中，加入香油、醬油、鹽和醋攪拌均勻。