脆皮鯧魚是什麽魚？它源於廣東省中山市的長江水庫。是利用水庫的礦泉水，飼餵濃縮飼料，集約化活水養殖而成的名特水產品。
珠江水產研究所的研究人員經過對脆化前後草魚鈣網蛋白基因變化的詳細觀察和檢測，發現養殖脆化草魚的鈣含量比草魚增加了17.5%。
因其肉質堅、爽、脆而得名。脆皮鯧魚的必需氨基酸含量為6.70g，略低於三文魚(7.22g)，但高於鰻魚(5.46g)。可見，脆肉鯇本身的營養價值就非常豐富，可以和三文魚、鰻魚相媲美。
脆肉鯇為什麽脆？有壹種淡水魚，只生活在廣東中山東升鎮周邊的山區水域。每到冬天，各路饞貓美食家都蠢蠢欲動，熱切期待它們的上市。雖然叫魚，但是味道和其他魚完全不壹樣。它柔韌爽口，美味無味。而且，天氣越冷，魚越靈活。這是制作火鍋，油炸或蒸的絕佳選擇。嚼，就是吃牛筋的意思。廣東人把這種柔韌的口感叫做“酥”，這種魚叫脆皮鯧魚(w m 4 n)，通俗的說法就是念huàn。
餵養方式
早年中山的養殖戶只是沿用普通草魚的飼養方式。餵養半年左右，可以長到半斤左右。繼續用同樣的方法餵草魚還需要1年。當魚長到7斤左右時，養魚戶開始用蠶豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蠶豆藤等材料餵養。餵養4個月後，魚會開始變脆。這種蠶豆需要東北產的優質蠶豆。魚吃了蠶豆後，細胞密度增加，細胞壁變厚，肌肉中的膠原蛋白含量比普通草魚高幾十倍，所以會變脆。
健身和健美
脆皮鯧魚任性，是漁業界的健身狂人。除了要餵足夠的蠶豆日常使用外，還要保證它們有足夠的運動空間和大量的運動，才能讓肉變脆。水溫不能太高，壹定要低於25度。不然就算妳用蠶豆撐死他們，魚也不脆。
它們喜歡洗潮，喜歡跳躍，對自己生長的水質要求很高。養殖池的深度必須超過2.5米。首先，要給魚足夠的遊動空間。第二，水溫可以保持在20℃以下，因為脆肉鯇天生怕熱，喜歡冷。
通過離開池塘減少脂肪
健身狂熱者，哪怕每天遊泳跳躍。難免會有厚身。如果不減肥，會導致長途運輸大量死亡。所謂瘦身，就是在長途運輸前停止餵養1個月。目的是去除魚腸裏的垃圾，消耗體內脂肪。清除了垃圾的魚質量更好，否則魚會在途中排泄，導致感染死亡，勉強存活的魚會讓人覺得油膩惡心。
脆皮鯧魚有什麽季節？脆皮鯧魚屬於人工養殖。沒有季節限制，壹年四季都可以上市。
脆鯧魚，原產廣東省中山市長江水庫，是利用水庫礦泉水，投餵濃縮飼料，活水精耕細作而飼養的名特水產品。因其肉質堅、爽、脆而得名。