大蒜中的壹組含硫化合物(以下簡稱蒜精)可以抑制肝臟中膽固醇合成HMG-CoA，進而降低血液中的膽固醇(高血膽固醇是構成動脈硬化、心臟病、高血壓的最重要因素)。
大蒜精具有很強的抗血栓活性，對心肌梗塞、動脈硬化、靜脈腫瘤有滿意的防治作用。
幫助預防和治療糖尿病。
糖尿病是壹種由於體內葡萄糖代謝出現問題而導致血糖升高的疾病。主要原因是胰島素分泌不足或細胞對胰島素的敏感性降低，導致細胞不能有效利用葡萄糖，從而導致血糖升高。科學家發現，大蒜精可以明顯抑制壹些產葡萄糖的酶，但對肝臟中與葡萄糖代謝有關的酶有幫助，因為大蒜還可以降低血液中甘油三酯的濃度。
緩解高眼壓
青光眼通常伴有高眼壓，導致視力受損。在動物實驗中，大蒜中的大蒜素能有效降低眼壓。因此推測，多吃大蒜有助於青光眼患者緩解高眼壓癥狀。
改善肝臟和肺部疾病
大蒜能促進胃腸功能的正常和肺循環的暢通，這是科學家們所肯定的。大蒜怎麽吃？
大多數人習慣把生蒜切碎，蘸醬油吃。事實上，如前所述，由於長期氧化或高溫(56攝氏度以上)，大蒜中的有效活性成分很容易流失。所以，如果妳真的想“吃大蒜，吃得健康”，壹定要把整個大蒜直接放進嘴裏咬壹口。
如果妳喜歡嚼整蒜的快感，那太好了，但大多數人還是接受不了鮮蒜的味道。
生吃大蒜咀嚼的另壹個問題是，大部分消化道黏膜難以接受生吃大蒜中硫化物的刺激，嚴重時還可能導致過敏反應和胃部燒灼感不適。但如果妳能接受每天咀嚼兩三瓣中等大小的新鮮大蒜(約三到五克)而不引起任何腸胃不適，還是值得鼓勵的。
選擇大蒜產品
選擇壹款大蒜制成的保健輔食，可能是工作繁忙，註重人際交往的現代人的首選(避免口臭)！但要特別註意的是，大蒜的活性有效成分在制造和提煉過程中容易被破壞。這些藥丸吞下去能充分發揮大蒜的養生作用嗎？消費者要慎重選擇！
以往大蒜制品壹般采用高溫幹燥或超低溫提取技術，但這種提取技術會破壞大蒜中的植物活性物質來源，因為大蒜中的植物活性物質來源必須在自然條件下經過壹系列化學酶促反應，才能產生具有食療作用的生物活性物質。因此，使用上述技術的大蒜制品會大大降低其食療效果。
購買大蒜制品要看是否富含大蒜素和大蒜素，同時還要看是否含有大蒜的全部營養成分。只有符合這些質量標準的產品才能真正有益於健康。