傣族人認為，吃酸提神，有助於消化，多吃酸可以退燒；吃甜食可以增加熱量，緩解疲勞；吃辛辣食物可以增進食欲，預防感冒；吃生食可以保證營養。
傣家人也認為傣家的酸味是酸酸爽口的。
比如酸菜、酸筍、酸菜魚、腌肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞肉、酸菜碎汁等。都是獨具特色的傣味酸菜系列。
傣族人的飲食是獨特的。
在人們的心目中，酸常常與傣族聯系在壹起。沒有不酸的食物成了傣族人的飲食習慣，“潑酸老外”的稱號也由此而來。以酸著稱的傣味成為傣族飲食文化中的壹朵奇葩。
傣族人認為，吃酸提神，有助於消化，多吃酸可以退燒；吃甜食可以增加熱量，緩解疲勞；吃辛辣食物可以增進食欲，預防感冒；吃生食可以保證營養。
傣家人也認為傣家的酸味是酸酸爽口的。
比如酸菜、酸筍、酸菜魚、腌肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞肉、酸菜碎汁等。都是獨具特色的傣味酸菜系列。
說甜，是甜得出奇。
傣族人喜歡吃西瓜、香瓜、香蒲、菠蘿、香蕉、芒果、黃泡泡等。，有時還會把糖放在這些甜甜的水果裏當菜吃。
想苦就苦吧。
有些菜聞起來苦，吃起來更苦，但越苦越愛吃。傣族人把苦味當作清涼解暑的菜肴。
主要食譜有:好吃好喝，牛肉香腸，魚香腸，還有當地的菱角，帕西傑，莫吉裏花，帕蘭貢等等。
辣的話就夠辣了。
在德宏地區，有飆辣、小米辣、象鼻辣、花鈍辣、燈籠辣等等，可以說是辣中之王。用辛辣食物烹制的菜肴也是傣族人的壹大飲食特色。蘸水的菜少不了米飯麻辣，麻辣的特色是烤牛肉絲、南春秀、巴春、李春。
要生就要鮮嫩。
傣族人認為生吃很好吃，很好吃。
生豬肉、生牛肉、生鹿肉、生魚、生螞蟻等等都在美食之列。
此外，德宏傣族的烹飪技法也很講究，烤、煎、炸、煮、涼、蒸等。，可謂涵蓋了傣族烹飪的全部方法。
烤蔬菜有雞肉、牛肉丸、牛肉松、豬肉、鯉魚、鰻魚等，都包裹在壹種芳香宜人的山草中，用各種香料和蔬菜烤制而成。味道鮮美，肉質細嫩，有嚼勁，營養成分基本保留。
尤其是鱔魚切成薄片，牛肉丸插上堅韌的草根，讓人不禁好奇是什麽，胃口大開。
最奇特最奇特的炒菜是苔片、苦涼菜、酸香蕉片、牛皮膠條，在滿漢全席和川粵蘇閩菜系中獨樹壹幟。
炒的像個青椒裹著肉。
炒出來的是臭蒸蛋，又臭又香，香中帶著苦澀的寒意，讓人回味再三。
煮的像酸筍雞丁，真的是壹道好吃，簡單，清淡，好吃的菜。