我去中國醬油交易網找的，有很多知識。請參考以下:如果要做涼拌，最好選擇佐餐醬油。這種醬油的微生物指標比煮醬油嚴格。按照國家標準，涼菜用醬油每毫升檢出的菌落總數不得超過3萬個，即使生吃也不會危害健康。
醬油雖然營養價值高，含有多達17種氨基酸、多種B族維生素和壹定量的鈣、磷、鐵，但其含鹽量高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%-20%，即5ml醬油中約有1g鹽，主要是為了防止醬油變質而添加的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心力衰竭等疾病的人群。，平時應更小心進食，否則病情會惡化。
涼菜適合用什麽醬油？
吃涼菜的時候要用餐桌醬油，因為餐桌醬油對細菌的控制有嚴格的規定，生吃不影響身體健康。我用的是壹種很好吃的醬油，可以直接用來蘸，上菜，涼拌，蒸，煮，炒等。采用優質非轉基因脫脂大豆，不添加香精、色素和人工甜味劑，是壹種美味健康的調味品。
涼拌菜要什麽醬油？
看妳要做成什麽顏色。如果涼拌食材需要天然，就用海鮮醬油。如果想讓它變紅，就用醬油(最好在鍋裏加熱，趁熱放點辣椒粒，趁熱再拿出來，味道會更好)。
涼拌用醬油好還是用生抽好？為什麽？
涼拌用醬油。原因:
壹:醬油是用來調味的。因其顏色較淺，所以在烹飪普通菜肴或涼菜時常用。醬油適合涼菜，顏色不重，看起來清爽。
二:醬油壹般是用來給食物上色的，煮需要上色的菜的時候用比較好，比如紅燒肉。適合紅燒肉、鹵菜、烹飪深色菜肴。
用什麽醬油拌涼菜(可以具體到某品牌)？
涼菜的關鍵是幾種油的做法:紅油、芝麻油、蔥油、花椒油。各種涼菜都可以用油拌。
涼拌用什麽醬油好？
涼拌最好的醬油是:海天特級鮮醬油，也就是瓶身商標上有個大蝦。
調涼菜，放生，還是煙熏？
妳好，這個數字要看具體的菜品。
總的來說，單子裏大部分涼菜都是清爽的，顏色也多是鮮艷的。在這種情況下，就需要用醬油來勾兌，醬油加的太多也是不可取的，因為醬油本身的味道就屬於壹種鹹的狀態，可以略顯顏色。
如果屬於暗紅或者顏色重的，就需要用醬油了。
如果想拌涼菜，可以加點蒸豆豉或者蠔油之類的調料，味道更好。
希望對妳有用，希望采納~
醬油可以直接拌涼菜嗎？
醬油按生產工藝不同可分為“釀造”和“配制”，按用途不同可分為生抽、老抽和麻辣醬油。在醬油中，分為食用醬油和烹飪醬油。想做涼拌，不得不生吃，怎麽辦？可以選擇醬油。我國醬油國家標準規定，成品醬油的標簽必須標明“食用醬油”或“烹調醬油”。餐桌醬油是人們在飲食中直接食用的，比如蘸醬、涼拌。衛生質量很高。按照國家衛生標準，菌落總數應小於等於30000個/ml。即使生吃，也不會危害健康。所以烹飪醬油適合燉、煮、炒等熱菜，而佐餐醬油可以直接生吃。如果涼拌、餃子蘸等生食使用烹飪醬油，可能會因食用過多致病菌而引起腹瀉或其他胃腸道疾病。用佐餐醬油炒菜完全可以代替炒菜醬油，只是成本有些不同。
涼菜常用什麽食材？
小蔥拌豆腐的做法詳細介紹了菜系及其功效:清爽涼菜
香蔥豆腐的制作材料:主料:香蔥五兩、精鹽二兩的豆腐；三錢香油配壹塊錢的豆腐腦配小蔥；特點:清香爽口；清晰明了；教妳如何用小蔥做豆腐腦；如何用小蔥做豆腐腦好吃；1;用直刀將豆腐切成方塊或長粗條狀；2.小蔥洗凈切碎，倒入盆中，用精鹽(或少許水)和香油拌勻。涼拌海帶絲的做法詳細介紹菜系及其功效:清爽涼菜
涼拌海帶制作材料:主料:海帶300g、大蒜、香油、醋、味精等涼拌海帶特點:海帶為海洋蔬菜，含有碘、海藻酸、甘露醇，可防治甲狀腺腫、克汀病、佝僂病、軟骨病。現代藥理研究表明，食用海帶可以增加單核巨噬細胞的活性，增強機體的免疫力和抗輻射能力。教妳涼拌海帶怎麽做，涼拌海帶怎麽做才好吃1。海帶洗凈，切成細絲，煮半小時，取出放涼。2.冷卻後加入蒜、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。(不用加鹽)涼拌黃瓜的做法詳細介紹了菜系及其功效:清爽涼菜
涼拌黃瓜的制作材料:主料:黃瓜3根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)。
輔料:胡椒粉少許，1瓣蒜，色拉油，鹽，白醋，糖，味精，香油少許。教妳涼拌黃瓜怎麽做，涼拌黃瓜怎麽做好吃，鍋裏倒少量油，七成熱的時候加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。涼拌蓮藕片的做法詳細介紹了菜系及其功效:清爽涼菜
制作涼拌蓮藕片的材料:配料:蓮藕500g，15g醬油，6g精鹽，2g味精，3g蔥花，3g姜絲，3g蒜片。涼拌蓮藕片的特點:提神解悶，開胃消食。教妳怎麽做涼拌蓮藕片，涼拌蓮藕片怎麽做才好吃1。蓮藕洗凈，去皮，切塊，用開水焯壹下，控幹水分，裝盤。2.將蔥花、姜絲、蒜片放在蓮藕片上，加入醬油、精鹽、味精，拌勻。
海天醬油哪個系列涼菜比較好？
海天醬油的品種很多，但涼菜最好用海天醬油系列的醬油。
1，從顏色上看:淡醬油的顏色是紅棕色。
2、從口感上:壹般炒菜都用醬油，吃起來比較鮮。
從這兩點來看，醬油是調料，是涼菜的首選。家裏有壹瓶醬油還是挺方便的。