位於甘肅省的東鄉族有著自己的民族特色和文化。他們的文化如此悠久，讓人忍不住想去壹個又壹個地探索。“民以食為天”。當然，東鄉族也不例外。他們悠久的文化創造了豐富的飲食文化。妳想知道東鄉族不同的日常飲食嗎？
每日膳食
東鄉族的日常飲食主要是小麥、青稞、玉米、豆類、小米、蕎麥、胡麻和“東鄉族土豆”，好吃又好吃。東鄉土豆水分豐富，味甜沙質，澱粉含量高。東鄉族常以土豆為小吃，醋、粉條等食品，深受人們喜愛。
副食是嫩滑醇厚的“疊羊”、牛、雞、蛋、菜、果。他們壹日三餐，用多種原料烹飪是他們飲食的壹個突出特點。如大麥炒面，拌芝麻煮濃湯；小麥嫩穗煮熟後磨成“麥稭”，拌以炒菜、油辣椒、蒜泥。將青稞和大豆混合，研磨成粉末，與酸水混合制成面團；面粉攪拌成糊狀，加入土豆塊和酸水做成“散飯”。將韭菜、胡蘿蔔、鹹菜、大蔥、辣椒、蒜泥、酸水加入到濃稠的面糊中，做成“攪拌球”。“羅波安粥”由各種谷物制成，由牛、羊、頭和蹄子湯制成。
東鄉族的飲食也有單壹的配料，如青稞發酵後的“鍋底”，硬面皮在鍋裏煮後的“郭瓊包子”，發芽的小麥磨成糊狀後的“芽味”，雙層煎餅裏的“米窩”，小米粉用開水攪成糊狀後在炕洞裏烤的“米線窩”。因為很多糧食都要提前碾碎，所以東鄉家家都有壹對很精致的小石磨。
在日常飲食中，東鄉族對馬鈴薯制品有著特殊的偏好，這幾乎與飲食密不可分。同時在炕火的灰燼中烘烤，有時放在火上，有時用羊肉絲炒，有時用青稞粉、酸菜、蒜泥煮，真是壹個變化的過程。
飲食模式
東鄉族壹日三餐，盤腿坐在炕桌周圍。女人通常在不同的桌子上吃飯。當客人到家時，他們必須坐在炕上。然後用茶杯、蛋糕、麥稭、辣椒炒土豆等招待客人。“麥索”是壹種具有東鄉風味的食品。未成熟的大麥或大麥被采摘並蒸熟。用小石磨做成筷子頭大小的圓柱，然後拌上大蒜和辣椒粉吃。具有獨特的地方特色，是東鄉族招待客人的珍貴食品。
有時他們也用油、羊肉和雞肉等食物招待顧客。東鄉族很註重用雞招待客人。主人壹定要尊重客人，讓客人先吃雞尾巴。如果客人拒絕，是不禮貌的，會引起主人的不悅。東鄉族的葬俗也很獨特。主人招待男客人。壹般來說，主人會在炕沿上給客人添茶夾菜。他們不會壹個人坐著或吃飯，女人通常會避開他們。女主人招待客人，女主人可以坐下來與客人***進晚餐。
東鄉的肉類食品
東鄉肉制品，尤其是手抓羊肉，很有特色。吃羊的話，整只羊都會在鍋裏煮。將切碎的內臟放入碗中，與姜米、花椒、蔥、精鹽混合，放入籠中蒸熟。吃飯時，會先上全羊的皮毛，所以有“先上的皮毛比後上的肉香”的說法。當整只羊端上桌時，所有部位.)要壹張壹張地放在桌子上，這樣桌子上的東西才完整。
水煮羊肉湯配以少許瘦肉和各種調料，最後配以“全脂”。現在東鄉族把這種吃法改成了抓羊肉，風靡全國。再比如雞肉，通常分為雞頭、胯部、大腿、勺肉、叉骨、雞翅、雞頭等13片。老人吃大塊，年輕人吃小塊，雞條最值錢。壹般來說，只有餐桌上的客人和老人才有資格享用。
東鄉的宴會
東鄉的宴席也很獨特。每個節日都有“古龍易捷宴會”，意思是“吃意大利面條”。主要食品有炸油味、芝麻糊、酥餅、中餅、石哈、鍀鍋、蕎麥煎餅、豆芽、米粉窩等。
此外，我們還需要吃壹種特別美味的肉粥，類似於回族人喜歡吃的肉油飯。東鄉族人稱之為“羅波安”。它的做法是在肉湯裏加入小麥、青稞、蠶豆、扁豆、玉米、肉絲，熬成美味的糊狀。如果用油浸泡，這是東鄉族最好的食物。客人到了以後，都去康，主人負責招待，不陪。宴會開始前，德高望重的老人致悼詞，大家都聚精會神地聽著。這是“句尾”。之後眾人都是邊吃邊聊，聊著山，聊著南海，聊著北海。這就是理論。客人胃口越大，心情越平和，主人就會越高興，這說明飯菜精致，客人滿意，好客。
“端全羊”是東鄉族招待貴賓的隆重禮儀。東鄉族的“全羊”並不是指把煮熟的全羊端上桌，而是按照全羊的部位，把脖子、排骨、前腿、後腿、尾巴逐漸放在壹個盤子裏。挑剔的人招待客人，有時會炒豬肝來上菜，也就是所謂的“羊肉串”。“肉串的正反面都是肉的味道”是東鄉族的俗語。
吃壹頓“雞尾宴”。按照東鄉族的說法，壹只雞的頂部就是它的頭。拜訪東鄉族時，主人會根據新人的身份為客人服務。先讓座，讓年長的客人坐在桌子中間，然後主人做壹個“三泡桌”，給客人蓋好茶。喝了三輪茶，有些年輕人端上來的是油，又黃又脆，接著是頭發、炒菜、羊肉。最後壹道菜必須是雞肉。
東鄉族吃雞的時候會請阿訇把雞宰了煮熟，然後按照雞的部位切成13塊。先把雞的兩條腿、兩條腿、兩勺切掉，然後把雞翅、雞腿切成四塊，把雞胸肉上的叉肉切成兩塊，剩下的壹塊就是尾骨或者雞頭。
根據客人的資格，切好的雞塊吃完後，主人會分壹些雞塊給最尊貴的客人。給了小費的客人並沒有馬上吃飯，而是拿起小費，以示對那些他們認為有威望的人和同行的禮貌。壹般來說，參加晚宴的客人相互之間表現出禮貌。這是壹個禮貌的程序，增加了熱情的問候和謙遜的氣氛。
然而，沒有人能接受禮貌的小費。如果有人在東鄉面上吃雞翅，說明他代表了全桌的客人，接受了主人的款待。這說明他是主客，今天的宴會是為他的到來而準備的。吃雞翅的客人也很滿足，為被客人尊重而自豪。
還有壹個關於雞尾宴怎麽吃的故事。據說很久以前，壹個東鄉族邀請外莊村的壹位名人和村裏的壹位先生去他們家做客。令人驚訝的是，酒席上的雞頭被村裏的先生粗暴地吃掉了。外村的客人馬上走了，以為是貴客，要吃雞頭。結果他被別人吃了，說明他的人格沒有得到尊重，憤然離席。事發後，這位德高望重的人做出了判斷。最後，這位來自這個村子的紳士拿走了S
在東鄉族的業余生活中，十幾個相處融洽的人往往有“喜結良緣”的習慣，即除了壹個人沒錢幹活，其他人都和主人分壹只羊吃。以後各家輪流當主人。如果董丹把他的羊拿出來折成錢和食物，他們就分享。主人做飯時要分別準備油香、饅頭、蓋碗茶。他要把羊肉煮熟，分成六大塊，分別是胸肉、豬肉、排骨、前腿肉、後腿肉、尾肉，然後堆成壹堆，每人壹塊。
剁碎的羊雜和頸肉煮成湯，也是每人壹大碗，大家吃不完的可以帶回家。除了壹塊肉和壹碗湯，主人還得到了羊皮。吃飯的時候，大家壹邊吃壹邊開心地“聊天”。不管多長時間，主人都會照顧到底。這次聚會顯示了東鄉族農民尋求友誼和支持的心理，以及他們對平等合作和睦鄰友好關系的渴望。
日常飲料
東鄉族喜歡喝茶。他們喜歡喝雲南春茶和陜西綠茶。客人將享用“三香茶”。普通人不能每頓飯都喝茶。大多數人用蓋碗泡茶，也有人喜歡用小茶壺泡茶。茶葉短缺時，人們還會采摘壹些當地的幹草作為茶葉。東鄉族人把平時喝茶稱為“刮碗”，意思是不僅喝茶，還聊天。茶葉、冰糖、桂圓或紅棗、葡萄幹、杏幹等。都放在壹碗茶裏，這叫‘三泡桌’。