材料
鮮牡蠣肉200克，嫩豆腐200克，精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕澱粉、花生油、蝦油各適量。
做法
1、豆腐洗凈切丁。
2、牡蠣肉洗凈，切成薄片。
3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開，加入牡蠣肉、蔥絲，用濕澱粉勾稀薄芡，點入味精即成。
生蠔是大情聖卡薩諾瓦的畢生之至愛，這家夥能壹天周遊在十數美女身邊的秘訣也許歸功於他每天生吞的40只生蠔。生蠔的“潛功能”大家都早已心照不宣，在餐廳裏點生蠔，同行中的男士必定收到幾道曖昧的笑容。其實生蠔的功效並不只這麽簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
最好的生蠔壹定是來自海水沒有汙染的地方，比如新西蘭和澳大利亞，新西蘭的生蠔帶有壹股明顯的哈密瓜味，而澳大利亞的生蠔最適合入門級蠔客，它有著最清淡又不失海洋氣息的鮮味。而令全世界大多數的資深蠔客都無比推崇的，則是產在鹹淡水交接的法國貝隆河口的銅蠔，是圓形的，殼上有著像年輪壹樣的圈，每兩圈代表壹年，它的鮮味來自於豐富的礦物質，這連菜鳥級的蠔客都能輕易辨別出來。如果論實惠，美國和加拿大的生蠔是讓人吃著最帶勁的，可以大啖其肉。而廣島的生蠔則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蠔汁。
生蠔有很多種吃法，美國人喜歡很勁爆地將生蠔和辣椒番茄醬壹起倒進嘴裏，讓蠔和酸辣醬汁壹起在嘴裏翻天覆地。日本人則會把生蠔裹面來炸，火辣辣的蠔汁壹不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。法國人崇尚原汁原味，他們會把新鮮幹凈的生蠔直接生吃，服務生通常會和生蠔壹起端來壹個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和 tabasco辣椒醬的盤子，但其實最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著“新娘之鹽”之稱的鹽之花，撒在生蠔上，再滴幾滴檸檬汁，然後把蠔肉和殼裏的水壹起滑進嘴裏，傲慢的服務生會立刻對客人畢恭畢敬起來。在我國，粵菜師傅會把蠔整只清蒸，而福建人則會把小只的蠔做成蚵仔煎。現在越來越多的人開始愛吃烤生蠔，其實無論哪種吃法，只要是好蠔就會有好滋味。