慢慢地進入深秋季節了，雖說這幾天天氣都還不錯，但早晚還是有些涼，春秋裝是少不了的。現在給家人貼點“秋膘”正是時候，為即將到來的冬天做些禦寒準備。
往年初冬的時候，我們家都喜歡燉上壹鍋羊肉，按老人的話講就是暖暖身子，冬天就不怕冷了。但今年感覺冷得有點早，所以羊肉湯也早早地先喝起來。
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，可以給人們帶來很多好處。別擔心吃羊肉會發胖，羊的脂肪溶點為47度，而人的體溫為37度，羊肉脂肪不會被身體吸收的，所以不用擔心發胖的問題。
很多人不喜歡羊肉的膻味，有的人甚至因為這種膻味而放棄了美味的羊肉。 其實羊肉的膻味是可以完全去除的，方法也非常的簡單，那就是加入白芷。 白芷是壹味中藥，在中藥店裏可直接買到已經切好了片的白芷，價格也很便宜，我買了2兩，也就花了5.5元，可以用蠻長時間。
白芷有壹股辛香味，它祛腥臊味的效果很好，在燉羊肉湯時放上幾片，可以祛除羊肉特有的膻味，並保留住羊肉湯的本味，同時也會給羊肉湯增添香氣，起到了融合諸味的作用。所以，我們家在燉羊肉湯通常不放很多調料去腥，只用白芷和生姜，簡簡單單的搭配，但效果卻是非常好。
羊肉白蘿蔔湯
主要食材：羊後腿2斤、白蘿蔔壹根
調 味 料：食用鹽6克、黃酒5毫升、白芷5片、生姜壹小塊、香菜少許
制作方法：
1、羊後腿浸泡15分鐘後，剁成塊，洗去血水。我這裏沒有給羊肉焯水，羊肉焯水有壹部分原因是去掉膻味，但我覺得它的鮮味也會隨之流失壹部分，所以我是在湯燉煮開了後慢慢撇掉浮沫的。
2、將羊肉放入燉鍋，註入適量的清水，放入黃酒、白芷、生姜片開始燉煮。（ 我今天用的是電燉砂鍋，慢燉，是沒辦法將湯燉成白色的。要將湯燉成白色，最好是在煤氣上燉，先用大火煮沸，再用文火燉煮。具體時間視鍋內的食材而定，文火燉煮至少三、四十分鐘是要的。 ）
3、白蘿蔔洗凈，刨去外皮，切成塊。湯煮滾後，慢慢地浮沫撇掉，再放入切好的白蘿蔔，燉煮後放食用鹽調味，再撒上少許香菜末，即可盛出。
白芷的香味比較重，不要放多，視鍋內的食材而定。放多了，會有壹點點辣味的感覺。燉羊肉放白芷的效果非常好，燉出的羊肉不膻不腥，軟嫩鮮香。深秋了，給家人燉壹鍋鮮香的羊肉湯，為即將到來的冬天做好禦寒準備。