(1)溫度
酒窖的理想溫度約為10℃-15℃，但最重要的是溫度要長期穩定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的儲存溫度多次急劇變化，會使口感變得粗糙不細膩，也會影響酒主對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實是可以接受的。但是，太冷的酒窖會減緩葡萄酒的生長，需要等待更長的時間；另壹方面，如果溫度過高，會加快葡萄酒的成熟，並可能降低細膩濃郁的風味。通常地下室恒溫效果最好，入口最好設在陰涼處，避免進出時影響溫度。我們還應該註意瞬時溫差。酒窖與室溫相差太大，也會對取出酒時的敏感酒造成傷害。所以夏天最好在有自動控溫的酒窖或酒櫃裏稍微提高溫度。
(2)濕度
70%左右的濕度是葡萄酒儲存的最佳條件。如果太濕，軟木塞和酒標(簡稱酒標)就會腐爛。太幹的話，軟木塞會變幹失去彈性，瓶口密封不牢。但是冷藏設備，比如空調或者冰箱，會降低濕度，所以如果濕度太低，可以用壹個裝滿濕沙或者鋸末的盆來提高酒窖的濕度。
(3)光線
酒窖裏最好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質，尤其是熒光燈、鹵素燈、霓虹燈，最容易使酒變質，散發出強烈的難聞氣味。香檳和白葡萄酒，以及無色玻璃瓶裝的葡萄酒，對光最敏感，需要特別小心。最好放在底部光線少的地方。有些酒櫃設計了玻璃門，但最好選擇能防紫外線的玻璃。
(4)通風
葡萄酒會像海綿壹樣把周圍的味道吸進瓶子裏。酒窖最好有點通風，防止黴味太重，但最好不要有浪漫氣氛。洋蔥和大蒜等有強烈氣味的東西也應該避免和酒壹起喝。同理，酒最好不要放在冰箱裏太久，以免冰箱的味道滲透到酒裏。
(5)振動
過度的震動也會影響葡萄酒的品質。葡萄酒經過長途運輸後，通常需要兩三天以上的時間才能恢復原來的品質。所以，除非必要，盡量避免頻繁移動酒，或者放在經常震動的地方。陳年葡萄酒要特別小心。
(6)安置
傳統的放置葡萄酒的方法是將其平放，讓軟木塞與葡萄酒接觸，以保持其濕潤。因為幹燥皺縮的軟木塞不能完全密封瓶口，容易造成漏酒，加速酒的氧化。
(7)位置
即使是同壹個酒窖，儲存條件也有細微的差別，比如溫度越高，越高的地方光線越亮。排列時，比較耐喝的紅酒如波特酒或耐喝的紅酒可以放在高處，比較敏感的酒如香檳或白葡萄酒可以放在底層。
(8)短期簡單的葡萄酒儲存方法
如果只是保存幾個月的短時間，有壹些方法可以讓葡萄酒不那麽受損。高溫對葡萄酒的傷害沒有極端溫差大，所以要避免開關空調或晝夜溫差帶來的影響。妳可以用紙把酒包起來，放在不經常開關的儲藏室或壁櫥的底部。雖然冰箱裏的溫度太低太幹，但仍然是短時間存放葡萄酒的理想場所。將酒用紙包好，灑些水，密封在塑料袋裏，再放入冰箱底部的果蔬保鮮盒裏，可以實現恒溫低濕、無冰箱異味的多重優勢。
酒打開後，與氧氣接觸，酒精會迅速氧化成醋酸，導致酒的風味喪失，口感變得像醋壹樣酸。
越貴的好酒，越應該在開瓶後盡快飲用。普通葡萄酒含有少量二氧化硫，起到消毒抗氧化的作用。但越貴的酒，二氧化硫添加越少，保存能力很差。基本上開瓶後壹天之內就會變酸，而比較普通的酒因為二氧化硫含量較高，保存能力會更好，壹般能保存壹兩天。
但無論怎麽說，都不是把酒暴露在空氣中，也不是塞回去。這個時候，妳需要壹個真空插頭。抽真空的酒塞是利用機械原理將瓶內空氣抽出，使瓶內處於真空狀態，防止酒被氧化。在真空塞的幫助下，葡萄酒的保質期可以延長兩天。
大部分酒的凈含量是750ml。開瓶前準備兩個375ml的空酒瓶，然後把酒分成這兩瓶。喝壹瓶留壹瓶，防止剩余的酒容易變質。
法國葡萄酒有10個主要產區:
香檳產區香檳
阿爾薩斯，阿爾薩斯產區
盧瓦爾河谷，盧瓦爾河谷產區
勃艮第，勃艮第產區
汝拉和薩瓦產區的汝拉和薩瓦
羅納河谷，羅納河谷。
波爾多，波爾多產區
中國西南部。
朗格多克-魯西永產區的朗格多克-魯西永
普羅旺斯-科西嘉產區
有專家將香檳產區、勃艮第產區、波爾多產區列為法國三大代表性產區。
香檳產區主要是起泡酒。
波爾多產區主要調配葡萄酒。
勃艮第產區主要是單壹葡萄品種的葡萄酒。