用安藤自己的話說，方便面的發明是“因饑餓而生的靈感”。安藤不是地道的日本人。1910出生於中國臺灣省，原名吳百福。從小失去父母，但父親的遺產給安藤提供了足夠的風險投資。他從祖父那裏學到了經營綢緞店的經驗。起初靠賣針織品發家，1933漂洋過海來到日本，事業相當成功。
二戰前後，日本面臨嚴重的糧食短缺，人們餓得連土豆和秧苗都吃。正是在這個時期，安藤開始相信“有了足夠的食物，世界就會和平”。也就是所謂的“吃飽”，所以我決定投身食品行業。
壹天早上，安藤路過壹個拉面攤。雖然時間還早，但攤位前已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中翹首以待拉面煮熟。站在拉面攤對面，安藤心想，如果有壹種面，只要用開水涮壹下就可以吃了。估計大家都會喜歡。想想看，安藤並沒有馬上研發方便面。
65438年至0948年，安藤創辦了中交食品公司，開始從事營養食品的研究。他用高溫高壓提取燉牛肉和雞骨頭的濃汁，制成營養補充劑。產品壹上市就深受日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的名人。營養補充劑的生產為以後方便面調料的發展奠定了基礎。
不可預見的事情發生了。20世紀50年代的壹場事故讓安藤幾乎失去了所有財產，不得不白手起家創業。這時，生產方便面的想法又從他的腦海中閃過，從此他開始了與方便面幾十年的不解之緣。
老婆做飯啟發炒菜，兒子怕雞肉導致雞汁。
1958年春天，安藤在大阪家中的後院搭建了壹個簡陋的小屋，不到10平方米，作為方便面研究室。他找了壹個做面條的老師傅，買了壹口直徑1米的炒鍋，面粉，食用油等原料，壹頭紮進木屋，開始了方便面問世前的各種實驗。
面條看似簡單，其實成分很微妙，而安藤是個徹頭徹尾的門外漢，這給他的實驗增加了不少難度。他把所有能想到的東西都帶到面條制造商那裏進行測試。結果面條有的松了，有的粘在壹起了。他只是扔了，扔了，做了。壹遍又壹遍地重復。
實驗讓安藤有點癡迷。有壹次在飯桌上，他老婆做了壹道很好吃的炒菜，從中他突然悟出了做方便面的壹個竅門:炒。面條是用水拌的，油炸的時候會有水釋放出來，所以油炸出來的面條表面會有無數的孔洞。加入開水後，面條會像海綿吸水壹樣變軟。就這樣把面條泡在湯裏使其入味，然後油炸、烘幹，就制成了可以保存、用開水沖泡的面條。這種做法被他稱為“速食熱油烘幹法”，很快他就拿到了方便面的專利。