方便面的危害很重要的壹點是從總體上來看，營養素含量太單壹，主要是碳水化合物，而維生素、礦物質、蛋白質等都微乎其微。 即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。 人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中壹種營養素、時間長了，人就會患玻而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。因此，在吃方便面的時候要註意以下幾點： 壹是方便面只適於救急，如臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。壹天最多吃壹次，也不能天天吃。 二是喜歡方便面或確實由於條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加壹些副食，以補充營養的不足。如食用些香腸、牛肉幹、肉脯、肉松、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。還可以在方便面中加壹些香油或豬油（約25克左右）。或者配餐用壹些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿蔔、地瓜、荸薺、藕、香蕉、梨、桔子等，數量應該保持在250～300克左右。 三是患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。 總之，方便面作為壹種方便食品，偶爾吃壹些對身體沒有害處，但經常吃就會有損健康了。 方便面是許多大學生喜歡的壹種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，非常適合我們。尤其是不少男生，既沒有女人那麽多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經常會在寢室裏放上幾包。但是，經常吃方便面的男生們，妳們知道嘛，吃的時候方便了，可它會帶給妳多少麻煩嗎？ 方便面是經過油炸後幹燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間壹長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便面，會給妳帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室裏的方便面經常會超過了保質期而妳還沒有註意，誤食之後麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物汙染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。壹般要根據需要量來決定購買數量，壹次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被汙染，又會加速方便面氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查壹下，除要註意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有黴菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有"哈喇"味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。 即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。 人體的正常生命活動需要六大要素：即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。只要缺乏其中壹種營養素、時間長了，人就會患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。因此，在吃方便面的時候要註意以下幾點： 壹是方便面只適於救急，如臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用。壹天最多吃壹次，也不能天天吃。 二是喜歡方便面或確實由於條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加壹些副食，以補充營養的不足。如食用些香腸、牛肉幹、肉脯、肉松、熟雞蛋（約100克左右）、鹵肉等。還可以在方便面中加壹些香油或豬油（約25克左右）。或者配餐用壹些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、西紅柿、蘿蔔、地瓜、荸薺、藕、香蕉、梨、桔子等，數量應該保持在250-300克左右。 三是患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。 總之，方便面作為壹種方便食品，偶爾吃壹些對身體沒有害處，但經常吃就會有損健康了。 以下是摘得旁人的回答:/question/2103132.html ● 罐裝方便面是毀滅人身體和文化的“亡國食品” 我之所以把罐裝方便面稱為“亡國食品”，其中原因，第壹點是從營養價值的角度考慮的。罐裝方便面的營養價值極低，不含維生素A、C，所含其他維生素極少。相反，其含鹽量是美國上議院營養問題特別委員會規定的每日最高攝入量3克的約2倍，含有的化學調味料谷氨酸鈉約有1克之多。各種微量營養素、纖維素嚴重缺乏，如果長期食用罐裝方便面，肯定會出現維他命缺乏，礦物質缺乏等癥狀，還會由於攝取過多的食鹽和谷氨酸鈉引發味覺障礙以及各種營養失調癥。另外，還會帶來腎臟疾病和高血壓。 第二點，正如《買不得》書中所指出的，不僅僅是罐裝方便面，凡是包裝盒用聚苯乙烯制成的，這種包裝盒容器遇熱時都會變形，因此也叫做熱可塑性塑料，為了避免聚苯乙烯在加工過程中遇熱分解變形，需要加入安定劑——防酸化劑（BHT），這種物質是壹種致癌物質，能夠引發肝臟肥大、出生率低下、染色體異常等病變。而且，懷孕的母鼠吃了混有0.1％BHT的餌料，生下了患有無眼癥的小白鼠，足以證明BHT具有催畸形性。同時，罐裝方便面的面餅在炸制過程中也會加入防酸化劑。這些有害物質隨著滾滾熱水的註入，溶解在湯中。聚苯乙烯除了會引發腫瘤，還會給神經系統、肝臟功能、增血功能造成影響，刺激、麻痹眼睛和粘膜。更令人感到震驚的是，在罐裝方便面中可以檢測出已被認定為環境荷爾蒙的鄰苯二甲酸酯（塑料可塑性物質）1100ppb，其含量是日本多摩川水質汙染濃度1.6ppb的688倍。多摩川中三分之壹雄性鯉魚的精巢都呈現出外表呈繩子狀的萎縮。當然這並非全由鄰苯二甲酸酯造成，但罐裝方便面畢竟已經達到了學者們所擔心的環境汙染約700倍的程度。不光如此，塑料本身也是由大量的合成添加物化合而成的。這些數不盡的合成添加物也會隨著熱水的註入而溶解。苯乙烯高分子化合物、二聚物等物質都會出現。 這些塑料添加物質被懷疑具有殺死精子等環境荷爾蒙作用。鄰苯二甲酸酯是被確認為環境荷爾蒙中的壹種物質。我認為以日清罐裝方便面為代表的所有罐裝方便面是“戰後最危險的思想控制商品”。因為這些廠家進行大量的商業廣告等信息操作，影響大眾的消費導向。（船瀨俊介） ● 容器中的單體、二聚物、甚至溶劑等都會溶解 日本子孫基金做過壹個試驗。在十二個品牌的罐裝方便面中註入沸騰的開水，五分鐘後測試發現每個品牌的罐裝方便面中都含有1至33不等量的ppb的苯乙烯單體。方便面罐在接觸到庚烷等試驗用溶劑的地方發現有苯乙烯二聚物等物質滲出（國立醫藥品食品衛生研究所）。 專家指出，苯乙烯二聚物和苯乙烯單體都吸附在方便面罐的內壁上，壹旦被浸泡的話，就會溶解在湯裏。其實，壹味區分單體、二聚物、三聚物是毫無意義的，因為苯乙烯本身就是毒物。而且，含有苯乙烯等物質的碗罐容器中還含有多種多樣的塑料添加物，這些物質隨熱水溶解在湯裏的危險性是很大的。 “泡沫苯乙烯中往往混合有大量的揮發成分。正丙基苯100ppm、異丙基苯226ppm、苯乙烯318ppm、甲苯321ppm”（《買不得》）。ppm單位濃度等於ppb的1000倍。以上這些物質都是溶解在熱水中的。 ● 含大量食物添加劑的罐裝方便面 我們可以從罐裝方便面的包裝容器包裝內找到數量驚人的食品添加劑。罐裝方便面除了容器上的有害物質可以融化外，各種各樣的食品添加劑對人體也很有害。 在《文藝春秋》（1999年12月2日）的特集文章中，曾把A、B、C、D四種罐裝方便面（匿名）的原材料作了比較。 A:植物油、蛋白水解物、調味料（氨基酸等）、增粘多糖類、焦糖色素、堿水、香料 B:植物油、調味料（氨基酸等）、焦糖色素、堿水、香料 C:動植物油、調味料（氨基酸等）、堿水 D: 植物油、蛋白水解物、香料、調味料（氨基酸等）、堿水、增粘多糖類、甜味料（木糖）、焦糖色素 食品添加劑研究專家增尾清認為應盡量避免A、D型的組合。因為A和D的添加劑數量太多，而且使用了“增粘多糖類”。增粘多糖類中可能含有致癌物質角叉菜膠，所以在食品中應盡量避免使用。而且如果常見的蛋白水解物和原料中的酪蛋白鈉遇到壹起的話，有可能引發過敏癥狀。焦糖色素在壹般人看來也許會覺得很安全，但根據增尾清介紹，這種物質是通過焙燒法或氨氣蒸發法制成的，其本身攜帶的毒性和不穩定性都會對人體造成傷害。就連作為食品添加劑中最常見的香料，種類紛繁眾多，其中有的類型香料會引發過敏癥。 有的罐裝方便面，像D型那樣使用木糖作為甜味調味料。木糖是從甘蔗或玉米芯中提取的壹種天然甜味料，但是過多攝取容易引發痢疾。（增尾氏）（船瀨俊介） ● 食用碗裝方便面時要倒掉湯汁 增尾還指出植物油脂中很有可能含有轉基因大豆，其安全性還有待進壹步驗證。堿水也就是中國做面條、和面時在面裏加入的壹種試劑，過多食用會灼燒胃粘膜。增尾建議廣大消費者在沖方便面時要把第壹次的湯汁倒掉，重新倒入熱水做湯，這樣就可以排除大量的堿水了，但這樣也就等於從根本上否定了碗裝方便面的方便價值。 “並非只有方便面，市場上出售的大部分加工食品中含有的氨基酸基本上都是用的谷氨酸鈉。很多人認為自己只服用了微量的對身體有害的物質，沒有大礙。但是，大部分的食品都含有氨基酸，每天的攝入量至少有兩克以上，所以我們要時刻提醒自己不要過多攝取這些有害物質。”（增尾） 我也同意增尾先生的觀點，特別是孕婦、嬰幼兒應盡量避免攝入有害物質。即使是成人在空腹時壹次性攝入1至2克以上的液體有害物質，也會出現急性中毒癥狀。（船瀨俊介） ● 湯汁中含有可以擾亂味覺敏感的MSG 我們有充分的理由對谷氨酸鈉（MSG）進行批判。其中很重要的壹個原因就是它使味覺退化。 料理的美味是主料、佐料和諧搭配的結果。但是谷氨酸鈉和食鹽成分中的人工成分過高。像幹松魚那樣味道鮮美、豐富的調味料才是料理的極品配料。 谷氨酸鈉金屬鹽和氯化鈉等調味食品味感太重，完全背離了飲食文化。而且這種以谷氨酸鈉和食鹽分為主要物質構成的強調味料會麻痹人類的味覺敏感性。品嘗區分食物主料的能力——味覺的喪失意味著我們無法再區別美味和難吃的食物。 我好久之前曾鼓足勇氣品嘗過壹次方便面，面對那濃重而辛辣的味道、彎軟的面條，最終還是望而卻步了。但那足以讓我陷入那濃重的味道中，而感到利用天然主料制作的清談菜肴是多麽不過癮。我想年輕人就是這樣染上了方便面的“毒癮”吧。先是味覺被破壞，隨之而來的就是健康遭到破壞。在泡面過程中出現的溶解物質，也就是我們剛才提到的環境荷爾蒙，在這些物質的作用下出現精子減少、生殖異常，更嚴重的是由溶解的化學物質引起的神經麻痹，出現行為異常和精神頹廢。（船瀨俊介） ● 壹次性盒罐對傳統日本飲食文化中器皿的侵蝕 另外壹點，也是我非常擔憂的，就是日本在世界上值得驕傲的飲食文化的衰退。 首先，和食（日本傳統飲食的代名詞）的基點起源於用海帶、木松魚煮的湯，它是以幹松魚、海帶、香菇、煮魚幹為中心的天然材料做出的絕妙的美味佳肴。而這美味佳肴中最關鍵的就在於湯汁的味道，即使是對拉面很挑剔的人，也會異口同聲地表示和食的精髓在於湯汁。 在電視裏泛濫的罐裝方便面廣告是在從根本上破壞日本飲食文化。在那些廣告中，註入熱水三分鐘後，苯乙烯的碗裏膨脹起來的仿佛就是日本飲食文化。這不禁讓人覺得日本飲食文化太膚淺了。 如果登山時遇到暴風雪，在帳篷中壹邊等待救援隊的到來，壹邊啜飲著方便面。這時方便面尚且不知是否是首選的食品，但這種“登山專用食品”、“非常時期專用食品”幹嘛非要在家裏食用呢？ 我相信不管什麽樣的家庭，壹、兩個碗還是應該有的。在電視廣告中，漂亮的女明星優雅地吃著面，背後往往是幹凈的櫥櫃，櫥櫃裏擺放著堪稱世界陶瓷文化精髓的益子燒陶瓷廚具，那些廚具豐富多彩、琳瑯滿目，體現了很高的藝術水準。在這樣壹個美輪美奐的食器之國裏，人們竟然在泡沫苯乙烯制成的容器中大口地吃著含有大量食物添加劑的方便面，這是多麽可悲的情景啊。（船瀨俊介）
參考資料：
日用商品健康殺手曝光 (日)
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