故事發生在壹個煉金術相當發達的世界（這裏所指的與歷史記載之實際煉金術的定義不同）。在這個世界的“煉金術”，是以理解物質的內在的法則：理解，分解，再構造成立，進行煉金術必須按照‘等價交換’法則：為了獲得某種東西，煉金術師需要以同等的代價交換（例如：漫畫中阿爾馮斯為修補斷了手的鎧甲，而從鎧甲上提取定量之金屬去煉成新的壹只手），代價不夠的話便需要以自己的任何部份（例如：身體的壹部分、記憶等等）被作為代價的填補而“被拿走”（漫畫版及《鋼之煉金術師FA》中為通行費）。
愛德華和他的弟弟阿爾馮斯十分思念在他們還小的時候亡故的母親，為了再次見到母親的微笑，而進行了煉金術中最大的禁忌——人體煉成，壹種將死者復活的煉成術。可是因為煉成時的反彈效應，阿爾則失去了全身，愛德進入真理之門中付出通行費左腳。為了換回弟弟，愛德華犧牲自己的右臂作為代價將弟弟的靈魂煉成，並將其靈魂固定在壹副鎧甲上。從此愛德華和阿爾馮斯為了取回他們所失去的壹切，開始踏上了找回自己身體的旅程。愛德華失去的右臂和左腿由鋼制義肢“機械鎧”來替代，因此大總統給予“鋼”的稱號，而人們就稱他為“鋼之煉金術師”。角色 真理君
神（無窮無盡的知識，明白世間的壹切，門中的守衛）
CV：樸璐美and釘宮理惠
壹切未知，空白壹片。真理可以是壹個，也可以是多個。“壹即是全，全即是壹”。
アメストリス (Amestris)
愛德華·艾爾利克 Edward Elric
——阿爾！再忍耐壹下！我會讓妳恢復原狀的！
擁有‘鋼’之稱號的國家級煉金術師。個子矮小的少年。右手與左腿裝著機械義肢。在煉金術方面有著天賦的才能，曾經進行過禁忌的人體煉成，結果失去了左腿，並接著為了煉成弟弟阿爾方斯的靈魂又失去了右手。為了令身體恢復，如今他正與弟弟阿爾方斯壹同走在尋找‘賢者之石’的旅途上。
CV：樸璐美
年齡：16
性別：男
身高：165CM（凈身高150CM+天線+厚底鞋）
性格：火暴，易沖動，但也有著的細心、謹慎的壹面
職業：國家煉金術師
稱號：鋼之煉金術師
能力：不用煉成陣雙手合十就可以進行煉成，主要擅長近身戰（與弟弟阿爾打架的戰績N戰全敗）和制造陷阱
最討厭的食物：牛奶
最害怕的人：師傅 ，少將
最討厭的人：父親
最討厭的事：被人叫豆丁、小不點等身高問題，被別人當成弟弟
最害怕的事：溫莉悲傷的眼淚
——品味很有問題。
特征：金發身材矮小+機械鎧+紅色風衣+麻花辮+象征著男人的天線（- -b）
目前目標：到中央地下揍大胡子壹頓，向真理拿回手腳。
阿爾馮斯·艾爾利克 Alphonse Elric
——如果需要犧牲其他人，那我寧願不要讓身體恢復原狀！
愛德華的弟弟。原本和哥哥壹樣是個金發金眼的人少年，後來在嘗試復活母親之時失敗，
結果真個身體都被奪走。多虧愛德華拼命救下了他的靈魂。於是如今只能讓靈魂寄生在
不能吃飯，只能感受冰冷的鋼鐵盔甲裏。如今他正與哥哥壹同走在尋找‘賢者之石’的
旅途上。
CV：釘宮理惠
年齡：15
性別：男
身高：232.5CM
職業：煉金術師
性格：雖然到了胡思亂想的年紀，往往比哥哥更容易保持冷靜
能力：煉金術+耐力跑+刀槍不入+藏人+肉搏戰+淚奔………………
最討厭的人：所有的壞人
最討厭的事：哥哥不同意收養自己撿回去的流浪貓
最討厭的食物：汗~這個，別勉強人家了（不需衣食）……
最怕的人：師傅
最害怕的事：靈魂和盔甲的排斥
特征：巨大的鎧甲+白色丁字褲
目前目標：找回身體，幫助父親。
羅伊·馬斯坦 Colonel Roy Mustang
——得到大總統的地位，以及為他報仇…全部都是我個人的意思！
擁有‘焰’知稱號的國家級煉金術師，在東方司令部的軍隊中擔任大佐的職務。他能夠用畫有煉成陣的手套放出火花，利用敵人周未的空氣長生爆炸來打倒敵人。雖然平時性格溫和，很討女孩子喜歡。因為無法拋棄的溫柔，有時候會成為他的障礙。但還是不能停下腳步，知道他登上自己立下的目標，並且得到想要的東西為止。
CV：大川透 / 三木真壹郎
職位：大佐（國家煉金術師）
稱號：焰之煉金術師（火焰）
年齡：30
性別：男
身高：173CM
性格：表面玩世不恭，但發怒後很MAN
能力：用特殊材料的手套摩擦出火花，再調節空氣中的氧氣濃度，用來發出火焰煉金術
最討厭的事：聽修茲中佐……不，修茲準將占用軍用電話聊家常 ，並屢次勸恿自己娶老婆
特征：愛縱火的白皙包子臉+蘑菇頭=有點好色（狠）的精明上校
目前目標：當上大總統，改變國家體制（國家體制の変革），把制服改成超短裙
軍部の大尉（東部內亂時）→少佐相當官（伊修巴爾殲滅戦中）→中佐（愛德國家錬金術師資格試験時）→大佐（現任）
莉莎·霍克艾 First Lieutenant Riza Hawkeye
——我會依照自己的意思，為我必須保護的人扣下扳機！
軍隊中的中尉，如今效命於東方司令部。作為羅伊德副官，她總是陪伴在羅伊身邊處理事務。她有著遠超於常人的高超槍法於時刻沈著冷靜的性格，在加上不留情面的率直預語氣，令周圍人對她又怕又敬。同時她壹切都是為了必須保護的人(羅伊·馬斯坦古），在那個人達成目的之前，她都會繼續戰鬥。
CV：根谷美智子 / 折笠富美子
職位：中尉
性別：女
年齡：（如果妳敢問的話~~~~）
身高：168CM
興趣：開槍（指著人）+“調教”狗 +看“孩子”
特征：習慣用槍解決問題滴嚴厲型大姐姐
能力：監督+保護大佐
目前目標：保護大佐
外號：鷹之眼
馬斯·休斯 Lieutenant Colonel Maes Hughes
——動作快！軍方有危險啊！
中央軍閥會議所的中佐，和羅伊是多年的老友，是個非常愛老婆和孩子的好男人。雖然看上去吊兒郎當。其實頭腦反應極快，對遇到困難的人總是忍不住伸出援手。成為讓他們將強大的敵人逼入絕境的路標。最後被恩維殺死。
CV：藤原啟治
職位：生前中佐，死後準將
性別：男
身高：185CM
特征：“看，這是我們家愛麗莎，今年3歲了，很可愛吧…………” 典型的戀女情節
興趣：隨便拖住壹個人，然後拿著相片：“看，這是我們家愛麗莎，今年3歲了，很可愛吧…………”
最喜歡的人：女兒愛麗莎和老婆~
能力：收集情報+把大佐弄暴走+飛刀（李氏門徒？）
生前目標：把大佐推上大總統的位子
在情報部工作的軍人，是馬斯丹的友人，與馬斯丹約定要捧他至大總統。後來因不能攻擊由恩維假扮而成的妻子而給殺害，因公殉職而從中校進升兩階超越馬斯丹成為淮將。遺孀格蕾西亞，獨女艾莉西亞。生前以“超級愛女的傻瓜父親”成為軍部名物。
休斯夫人格雷西亞
CV:三石琴乃/半場友惠
女兒愛麗西亞
CV:吉田真弓/福圓美裏
亞力克斯·路易·阿姆斯特朗 Major Alex Louis Armstrong
——在下只是希望能夠把自己的力量，用來保護這個國家的弱者們。
有著‘豪腕’之稱號的國家級煉金術師。熾熱到沸騰的肌肉體魄。總是毫無意義地熱血男兒情，以及動不動就熱淚的魄力。另外最令人不解的就是他迅雷不及掩耳之勢的脫衣速度。但是他遇到了心的希望之光，並且決定要協助那道希望之光。
CV： 內海賢二
職位：少佐（國家煉金術師）
稱號：豪腕煉金術師
性別：男
身高：220CM
特征：肌肉男+“阿姆斯特朗家代代相傳的……”+卡哇儀的粉紅色小星星(有時是橙色的)+常莫名其妙地脫下上衣
能力：阿姆斯特朗家代代相傳的：藝術煉金術+藝術肖像畫+跟蹤術……
興趣：脫衣服秀肌肉比肌肉…
階級是少校。心地善良。經常向人展示自己的肌肉，稱號是豪腕之國家煉金術師。有三個姐姐和壹個妹妹。
金·布拉德雷 King Bradley
——只有老婆是我自己選的。
本來是孤兒，作為“大總統”的候選人被培養，然後被制造成人造人
為了當做計劃的最後王牌而被制造出來，跟人壹樣會老去的人造人。
立下汗馬功勞而成為獨裁者，指揮大規模的殲滅作戰，都是為了讓偉大的計劃成功。
CV： 柴田秀勝
職位：大總統 （其實是人造人）
性別：男
年齡：60
身高：185CM
最討厭的人：壹切人類
最討厭的食物：不詳
最討厭的事：不詳
目前目標：協助達成“約定之日”
最害怕的人：“父親大人”
特征：獨眼的笑面虎
能力：耍劍+唬人+最強之眼
在漫畫中為“Wrath”，人造人之壹。是軍部的最高權力者－大總統。有瞬間洞悉對手動作的“最強之眼”。
參閱本條目人造人部分
佐爾夫·J·金布利 Lieutenant Colonel Zolf J. Kimblee
——嗯嗯－－真是美妙的聲音...強烈意誌的相互碰撞竟然能演奏出如此美妙的音色...
CV：うえだゆうじ / 吉野裕行
職位：國家煉金術師
稱號：紅蓮之煉金術師
性別：男
特征：愛看、聽爆破與其所帶來的嘶喊聲、追求完美地完成任務、穿白色外套的變態長發男
能力：用煉金術制造易爆的物質進行爆炸攻擊
興趣：爆炸
目前目標：看看人造人和人類誰會贏
奧利維亞·米拉·阿姆斯特朗 Oliva Mira Armstrong
——不工作的人就沒有飯吃，這裏的鐵則是弱肉強食！
阿姆斯特朗少校的姊姊，阿姆斯特朗家的長女，軍階是少將，是個典型強悍的女王。
有"北方布利古茲城墻"之稱是北方軍的首領，
駐守北方的布裏古茲。目前離開北方在中央，亦是壹個超級軍事狂。（漫畫版出現）
溫莉·洛克貝爾 Winry Rockbell
溫莉 ——為了讓妳能夠更安心地旅行…為了讓我能夠確實幫妳！
與愛德華和阿爾從小青梅竹馬的少女，愛德華的機械義肢的維修保養也有她壹手包辦。雖然她的父母早早的死於國家愛的內亂之中，不過她並未被悲傷擊潰，無論何時都依舊壹副開朗活潑的性格，她對機械相關的知識無比的關心，正是所謂的‘機械宅女’，每次愛德華弄壞了機械都會被她痛罵壹番。
CV：豐口惠→高本惠
職業：機械鎧修理師
性別：女
年齡：14
身高：163CM
興趣：機械鎧+瘋狂購物+逼愛德喝牛奶+用大型工具打愛德的頭
特征：對機械有著可怕執念的暴力女,看到精致的機械物品就會被迷上。
目前目標：在背後默默支持愛德兄弟
愛德和阿爾青梅竹馬。興趣是機械鎧和跟機械鎧有關的壹切事物。與祖母比拿可壹樣成為機械鎧工程師，是愛德的專屬技師。對艾爾利克兄弟來說是等同於家人的重要存在，是個相當堅強而內心溫柔的女孩。似乎也意識到自己喜歡愛德華的心意。但當她暴走時，就會用扳手或電鋸打人，也會在愛德因弄壞機械鎧而找她時，會用士巴拿（扳手）打愛德
伊茲米·卡迪斯 CV：津田匠子
——生命與東西不壹樣，我不是神！只是個普通的家庭主婦！
為了讓死去的孩子復活，她觸犯了禁忌，得知真理的代價就是失去身體的壹部分。至此之後
也讓她下定不輕易使用煉金術的決心。但是被艾力克兄弟真摯眼神打動的她，成為了兩兄弟
的師傅，可是她並不知道這卻造就了新的罪過。
職業：家庭主婦
性別：女
身高：175CM
能力：不用煉成陣也可以進行煉成+絕對PK強人+吐血攻擊
特征：隨時吐血的超強悍家庭主婦
愛德和阿爾的老師，時常自稱為壹個"家庭主婦"。曾進行了人體煉成，代價是失去部分內臟，亦失去了生育能力。不用煉成陣也可以進行煉成，搏鬥能力高強，但因失去部分內臟造成血脈不暢，常常會吐血。
斯卡（Scar傷疤人的音譯）
CV:置鮎龍太郎/三宅健太
——背叛神之道的人，將被我毀滅！
在悲劇自重存活下來的武僧，舍棄了神賜予他的名字，化身為復仇之鬼。為了消滅
背離神的煉金術師們，他用他的右手殺出了壹條血路。但是他總有壹天會了解兄長
的心意，找到自己真正應該做的事。
性別：男
身高：196CM
種族：伊修巴爾
特征：深色皮膚+紅色瞳孔+臉上的X型傷疤
能力：帶有他哥哥留給他的代表分解的壹半煉成陣的刺青右手，可以任意分解任何物質
（ 漫畫版：發動煉成的動力理論來自興國煉丹術
03版：其右手是賢者之石的半成品）
伊修瓦爾人，因為額頭有交叉傷痕，因而被稱作“傷疤人”（斯卡即Scar，並非本名）。
右手有他哥哥留下的代表分解的壹半煉成陣的刺青，是在被紅蓮之煉金術師殺害時哥哥用自己的右手救了他壹命，
但哥哥卻也因此死亡。
漫畫中是殺死溫莉·洛克貝爾雙親的殺手。真名為伏筆。
約翰·哈勃克 Second Lieutenant John Havoc
——我還知道要把工作跟私事分開啊！
挺身而出，至此想要登上頂點的人吧！但是這個想法卻被無情地毀滅，無法動彈的棋子只會成為
絆腳石，不如就讓那個人拋棄自己。他這無奈的想法，也成為推動那個人的動力。
CV : 松本保典 / うえだゆうじ
軍隊地方軍屬的軍人，階級是少尉，漫畫版於戰鬥中受傷下肢癱瘓，目前經營雜貨店並為羅伊·馬斯坦古提供軍火。叼香煙是他的“註冊商標”。
海曼斯·布萊達 Second Lieutenant Heymans Breda
——我就是討厭頭腦簡單的小鬼！
具有能看穿事件中所隱藏的真相的敏銳觀察力的參謀，代替不能自由行動的上司
展開行動的勇猛軍官。
CV : 誌村知幸 / 佐藤美壹
上校的部下，體格很胖，在軍部學校以第壹名畢業，與隨便的外表相反，喜愛靠頭腦進行策略。
凱恩·菲利 Kain Fuery
——我壹定要活下去！
認真、確實地完成被交付的工作。具有了解上司的真意。因此有絕對不抱有懷疑的聰明。
身為馬斯坦說信賴的棋子之壹的他，還在戰鬥當中。
CV: 白鳥哲 / 柿原徹也
是個很懂得修理機械的上士，個性很好談話，喜歡狗。
瓦特·法爾曼 Vato Falman
——不過我的記性好得很！
只要被問到壹個字的意思，就能立即回答。這種超乎常人的記憶，就是他的武器。
當充滿野心的作戰正在正在進行時，他的武器也在神不知鬼不覺的發揮威力。
CV : 室園丈裕 / 濱田賢二
記憶力極佳，是壹個滿腦子都是知識的活字典，只要有人提起任何壹個詞句，就能立刻說出該字的意思。
瑪麗亞·羅斯 Lieutenant Maria Ross
——妳應該相信大人啊。
大人守護小孩是理所當然的事情。諷刺的是依照這個信念所做的行動，反而把她逼上
了絕路。她所以能有不放棄希望的心，就是因為她在踏上旅途的那壹天，與夥伴立下
了那個約定嗎？
CV: 齋賀觀月 / 名冢佳織
在中央工作的女性軍人。被中央派遣做愛德華的護衛，與普羅修中士***同行動。後來落入軍部陰謀中被誣陷為殺害馬斯·休斯的兇手。在大佐的計謀下裝死逃脫，並在邊境潛伏等待時機。於漫畫第89話歸隊。
丹尼·普羅修 Sergent Denny Brosh
與瑪麗亞·羅斯壹起負責保護艾爾利克兄弟的中士。
哈庫洛少將
漫畫版與動畫版中，都在火車上，被“青之團”的成員“巴魯特”射傷了左耳。
古拉曼中將 Glaman
東方司令部正牌司令。早年曾在中央任職，因不同意軍部關於“不死軍團”的計劃而被排擠到東方邊境。酷愛西洋棋，並向馬斯丹許諾“請娶我的外孫女當大總統夫人”。
羅珊·托馬斯 Rose Thomas
CV：桑島法子/雪野五月
職業：太陽神教的信徒．東方邊境市鎮裏奧的少女。龍套之壹。
性別：女
特征：開朗
喜歡的人：愛德華
後期在小鎮做福利事業 和霍恩海姆相遇
馮.霍恩海姆（壹切事件的淵源）
——朵莉夏，為什麽妳先走了…明明說好的…
被時間遺忘的煉金術師，被時間遺忘的煉金術師，愛德和阿爾的父親。
心中懷著深沈的過去離開自己所深愛的家人。
當他看到自己所追尋的願望時，卻發現已失去與自己立下的重要約定、
而且自己非常珍惜的人。與黑暗勢力有著深切的關系，並且知道壹切內幕。
年齡：400歲以上（參照03版）死於劇場版，被人造人兒子恩維變成的青龍咬死，但成為了讓愛德華回到煉金術世界的門，相當感傷的情景啊！
職業：煉金術師
性別：男
喜歡的人：愛德華的母親，特蕾莎。
能力：不老不死，不用煉成陣也不用做任何動作即可煉成。
漫畫版（嚴重劇透）：馮·霍恩海姆原來為古代克塞爾克塞斯城中的奴隸，沒有姓名，編號23（奴隸23號）；後被主人抽取血液做實驗，在燒瓶中做出擁有壹切學問的“人”；後來，“燒瓶中的人”為報答奴隸23號給血液做成它，給他改了壹個名字馮·霍恩海姆，更教他練金術和寫字；因此，他成為了主人的助手；之後，國王問“燒瓶中的人”有沒有長生不老的方法，他教國王在國內晝下煉成賢者之石的陣，將克塞爾克塞斯的人民全部煉成賢者之石，用來構成他以及重塑霍恩海姆的身體，由此成為不死之身。“燒瓶中的人”離開燒瓶，並擁用霍恩海姆的外貌，並將自己身上代表“七宗罪”的負面性格分離成人造人，他則被稱為：“父親大人”。
2003動畫（第壹季）：號稱光之霍恩海姆。400年前成功制造出賢者之石，把靈魂轉移到另壹人的身體繼續生存。可是壹次進行靈魂轉移，失去抵抗肉體惡化。因不希望讓妻子看見開始腐爛的身體，所以便離她而去。
2009動畫（第二季）：去向未知。
興國(XING)（新國、清國、西國）
興國（Xing，日語：シン國），是漫畫《鋼之煉金術師》中壹個位於亞美斯特利斯東面的多民族國家，於漫畫第32話“東方的使者”中首度出現。亞美斯特利斯原本有可以到達興國的鐵路，但這條鐵路已經被沙子掩埋，無法使用，故來往亞美斯特利斯和興國只能穿越大沙漠（克塞爾克塞斯遺跡所在地）。
政治狀況
興國由50個少數民族組成。現有皇子24人，公主19人，他們都是各民族首領的女兒做了皇妃後生下的孩子，各自代表本族的利益。皇帝最近臥床不起，估計將於不久駕崩，故興國各族已經開始相互鬥爭，爭奪霸權。皇帝的子裔們都希望可以得到皇帝的垂青，姚林和張梅正是出於這樣的目的來到亞美斯特利斯的。
煉丹術
興國國內盛行煉丹術，與煉金術相似但並不完全相同（如能量來源），且煉丹術廣泛應用與醫療方面，而煉金術則主要應用在軍事方面。兩者有不可割裂的關系，劇情將有所交代。
角色
姚林
姚麟 CV：宮野真守
——為了我背負的東西…我必須不擇手段。
興國（姚族）的皇子。
姚林為了討好皇帝而來到亞美斯特利斯尋找長生不老之術，希望能因此提升地位。他對興國皇帝的位置虎視眈眈，
而正因為具有這種強大野心的性格而被父親大人看上，利用貪婪的賢者之石與姚林的血液混合而使他成為新壹代的古利德。
後因接受賢者之石成了古利德的姚林不認識艾爾利克兄弟，性格也跟姚林不大相同，但姚林的心智似乎仍存在在他體內，並沒有被取代或消失。在漫畫第56話“圓桌的獅子”中，古利德讓愛德替姚林給蘭芳傳話，傳話的布條上用興文寫著“我得到賢者之石”
張梅
CV：後藤麻衣
——請他教我這個國家的煉金術！
興國第17（張族）的公主。與姚林屬不同族而為政敵。因為張族是階級最低的壹族，張梅為了提高族人地位而來到亞美斯特利斯尋找長生不老之術，會使用東方的煉丹術。因在尤斯威爾礦坑聽到關於鋼之煉金術師的傳言而心生向往，壹心尋找“愛德華·艾爾利克公子”，但在見到愛德本人後因為愛德是個矮子而幻想破滅。現在轉而期待變回人型的阿爾馮斯。
小梅
CV: 瀑布汗- -b)
張梅身邊總是跟著的壹只小型熊貓，因為基因突變而長不大，由於張梅和小梅都相處於弱小地位而互相吸引。
對張梅來說小梅就像家人壹樣是無法取代的，她們的動作基本是同步的，非常可愛，
也會對自己(或者張梅）不利/不喜歡的人會大咬壹通。
蘭芳
CV:水樹奈奈
——如果他要壹年，那我半年就能恢復！
姚林的家臣，武術高手，剛出場時總戴著面具，而且能察覺人造人之氣（但沒察覺到大總統是人造人）。在受到拉斯的攻擊時，為了確保讓姚林和自己脫離險境而自斷壹條手臂。漫畫再登場，裝上了新的高攻擊性機械鎧。
老胡
——清國的人會遵守盟約的。
姚林的家臣，蘭芳的爺爺。在拯救瑪利亞·羅斯少尉的行動中擔任向導將羅斯少尉帶往興國安置。