公主嶺大米以其米飯特有的香、粘、滑、軟而深得消費者青睞。米粒為橢圓形或長粒形，潔白透明，米粒整齊，外觀形狀極優；米飯油亮香醇，松軟可口，食味品質極佳；米質上乘，營養成份齊全。
公主嶺種植水稻的歷史較早。中華民國6年（1917年），二十家子大泉眼、八屋小五家子開荒窪地種植水稻26.67公頃；後秦家屯河套開荒種水稻5.34公頃；另有兩家子、三教寺、前二道河子、八屋佟家窩堡、三道圈、公主嶺八叉溝子、尹家店、響水河子、八大泉眼、新開河、四道崗等處均有少量水稻種植。中華民國10年（1921年），開墾水田210公頃。中華民國17年（1928年），水田發展到700公頃，新中國成立初期，水稻種植面積為4000多公頃，後因擴大玉米高產作物種植面積，水稻種植面積有所減少。到1984年，水稻種植面積穩定在3617公頃左右。
近年來，公主嶺市政府緊緊圍繞發揮本地資源優勢，下大力氣，加大水稻生產研究力度，促進水稻生產的發展。並根據國家綠色食品發展中心的要求，制定了《吉林吉農水稻高新科技發展有限責任公司綠優米生產操作規程》實行標準化栽培。生產出來的水稻采取精細加工，真空包裝，引進國外的先進加工設備，具有壹流的加工水平。
2001年通過實施綠優米工程，選用名牌優質米品種，采用先進加工包裝設備，使公主嶺大米的聲譽進壹步提高，獲得了綠色食品標誌使用權，是吉林省名牌產品，並獲得中國第七屆國際農業博覽會金獎。
公主嶺市獨特的地理環境，造就了獨特的農業生態環境。適宜的日照時數和有效積溫、較大的晝夜溫差、能夠滿足作物生長需要的無霜期、肥沃的土壤、-綠色食品的農業環境質量,以及優良的品種、科學的栽培技術、先進的加工工藝、悠久的人文歷史淵源，造就了具有明顯區域特色的優秀品質，也使公主嶺大米享譽省內外，飄香千萬家。以其獨特的優良品種，上好的商品性狀，成為公主嶺經濟發展的壹大特色，產品在市場上深受消費者的好評，供不應求。
吉林省公主嶺市桑樹臺鎮、十屋鎮、八屋鎮、秦家屯鎮、大榆樹鎮、朝陽坡鎮、南崴子街道、二十家子鎮、劉房子街道、陶家屯鎮、楊大城子鎮、毛城子鎮12個鄉鎮街道現轄行政區域