蘑菇，又稱食用菌、食用蘑菇、食用菌等。，指子實體可食用的大型真菌的總稱，廣泛分布於地球各地，在森林落葉區最為豐富，是理想的天然食品或多功能食品。
擴展數據:
蘑菇的壹些品種介紹如下:
雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋菇等。在歐美常被生產經營者稱為普通栽培菇或鈕菇。它是壹種全世界都在種植和消費的蘑菇。它被稱為“世界蘑菇”，可以鮮食、罐裝和腌制出售。菌絲體也可用作藥物的原料。
香菇是壹種長在木頭上的菌類。它也被稱為蘑菇、香蕈、香菇等。是世界第二大食用菌平菇的香菇子實體，也是我國特產之壹。在民間被稱為“山珍”。好吃，香，營養豐富，富含維生素B群，鐵，鉀，維生素D(日曬後轉化為維生素D)等。
平菇是壹種非常常見的灰色食用菌，又稱糙皮側耳、平菇、平菇等。它是擔子菌中的壹種平菇，營養豐富，每百克產品含蛋白質20-23克，氨基酸成分齊全，礦物質豐富，具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。
金針菇的學名，又稱金針菇、平菇、杏鮑菇等。因其細長的柄狀似金針菇而得名，屬於傘菌屬金針菇屬，具有很高的藥用和食療作用。廣泛分布於自然界、中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美、澳大利亞等地。
雞腿菇是近年來人工開發的壹種具有商業潛力的珍稀真菌。被譽為“真菌中的新星”，又名雞腿菇、雞腿菇、刺口蘑等。因形似雞腿，肉似雞絲而得名。它沒有雞肉味，營養豐富，味道鮮美，口感極佳，營養價值高。經常食用有助於增進食欲，幫助消化，增強人體免疫力。
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