之前央視有壹檔特別火的欄目叫做：舌尖上的中國，在第三集講到食物的轉換時特別提到了酒的釀造，大家都知道酒是由糧食釀造的，但很多人也在想為什麽不是所有中國的土地都可以造酒？為什麽只有茅臺鎮的白酒能享譽全世界？這就要說到酒的釀造和自然環境的關系了！
貴州省仁懷市茅臺鎮是享譽世界的白酒黃金產地，見證著盛世輝煌，歷史延續的茅臺鎮醬香酒便源自這裏。
芳香四溢的優質醬香酒來自滿山谷彌漫醉心醉肺酒香的茅臺鎮。茅臺鎮紫色鈣質土壤得天獨厚，具有良好的滲水性，為大曲醬香酒的釀造提供了獨厚的釀造環境。這裏冬暖夏熱雨量少，最適應釀酒微生物生成與繁衍；年降水量800-1000毫米,日照豐富；而有著美酒河之稱的赤水河水質優良；常年適中的氣溫和夏季高溫非常適合空氣中浮遊的無數微生物群……茅臺鎮醬香酒的醇香便與之息息相關。
醬香酒所用的原料高粱、小麥均為赤水河流域所出，此地高粱顆粒小，皮厚、扁圓結實、幹燥耐煮，耐蒸，耐翻拌；小麥顆粒飽滿均勻，無蟲蛀，不黴爛，腹溝深而多粉。正值端陽踩曲前，新麥便成熟上市，壹切都那麽自然兩次投料的時間差，正好與赤水河流域河谷和山崗高粱成熟的時間相吻合。壹切天造地設，渾然壹體。
醬香型白酒還有壹個最大特點，就是空杯留香，而優質醬香酒是其中的極致，壹只裝過茅臺酒的空杯子，其留香半月不散。酒的釀造工藝並不如傳說中的那麽神秘，只是這壹工藝的傳統而古老給優質醬香酒罩上了神秘的光環。端午制曲、重陽取酒是茅臺酒釀造工藝的主要特點。
正宗醬香型白酒在勾兌過程是不添加其他任何物質的。而濃香型白酒是壹次性烤出八十度左右的基酒，然後再加以蒸餾水及香精等勾兌至所需在度數。所以醬香酒的品質要遠遠高於濃香型白酒。
茅臺鎮醬香型白酒文化歷經了千年發展演變，形成了壹種獨特的文化模式和規範，將它置於壹個生動的文化整體中加以還原和分析，捕捉他的魂靈，獲悉他別開洞天的深邃。從純糧發酵到七蒸七煮工藝，承載了茅臺鎮醬香型酒的歷史和傳說......