桂花酒簡介
桂花酒為中國漢族重慶北碚的特產名酒，至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒裏還有吳剛牌商標。
桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。
功效：常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。
工藝：桂林牌桂花酒以本地桂花、山葡萄為原料，經浸泡、蒸餾、調整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°。
生產企業：廣西桂林臨桂桂花酒廠。
獎項：1984年和1989年分別被評為優質酒和優質食品。
桂花酒
配料：三花酒、鮮桂花
酒精度：42%（V/V）
糖度：≤50g/L（以葡萄糖計）
凈含量：500ml
桂花與桂花酒的來歷
酒起源於何時無從考證。
但從傳說看，它似乎要早於有文字記載的歷史。
希臘神話中有酒神，我國神話中有月宮的吳剛釀飲桂花酒，還有公元前21世紀夏禹治水有功，百姓向他敬獻“旨酒”(甜酒)的傳說。
從出土文物看，有商代(元前16～11世紀)釀酒作坊遺址中的酒具：尊、卣、爵、壺、彜，還有金代(公元1115～1234年)銅制的蒸酒鍋。
這說明金代(南宋)已經開始采用蒸餾法制白酒(高度酒)了。
從文獻上看，西漢(元前206～公元25年)《史記》中有西域用葡萄釀酒的記述。
由此推斷，史前時期人們就已開始釀制甜酒(低度酒)了，而用蒸餾法制白酒(高度酒)應是金代(南宋)前後的事了。
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有了桂花，便能釀制桂花酒。
人們對桂花酒特別感興趣，祝酒時常飲桂花酒，詩人們常詠桂花酒。
大家可知人間的桂花與桂花酒，從何而來？
傳說古時候兩英山下，住著壹個賣山葡萄酒的寡婦，她為人豪爽善良，釀出的酒，味醇甘美，人們尊敬她，稱她仙酒娘子。
壹年冬天，天寒地凍。
清晨，仙酒娘子剛開大門，忽見門外躺著壹個骨瘦如柴、衣不遮體的漢子，看樣子是個乞丐。
酒仙娘子摸摸那人的鼻口，還有點氣息，就把他背回家裏，先灌熱湯，又餵了半杯酒，那漢子慢慢蘇醒過來，激動地說，"謝謝娘子救命之恩。
我是個癱瘓人，出去不是凍死，也得餓死，妳行行好，再收留我幾天吧。”仙酒嫂子為難了，常言說，"寡婦門而是非多”，像這樣的漢子住在家裏，別人會說閑話的。
可是再想想，總不能看著他活活凍死，餓死啊！終於點頭答應，留他暫住。
果不出所料，關幹仙酒娘子的閑話很快傳開，大家對她疏遠了，到酒店來買酒的壹天比壹天少了。
但仙酒娘子忍著痛苦，盡心盡力照顧那漢子。
後來，人家都不來買酒，她實在無法維持，那漢子也就不辭而別不知所往。
仙酒娘子放心不下，到處去找，在山坡遇壹白發老人，挑著壹擔幹柴，吃力地走著。
仙酒娘子正想去幫忙，那老人突然跌倒，幹柴散落滿地，老人閉著雙日，嘴唇顫動，微弱地喊著：“水、水、……”荒山坡上那來水呢？仙酒娘子咬破中指，頓時，鮮血直流，她把手指伸到老人嘴邊，老人忽然不見了。
壹陣清風，天上飛來壹個黃布袋，袋中貯滿許許多多小黃紙包，另有壹張黃紙條，上面寫著： 月宮賜桂子，獎賞善人家。
福高桂樹碧，壽高滿樹花。
采花釀桂酒，先送爹和媽。
吳剛助善者，降災奸詐滑。
仙酒娘子這才明白，原這癱漢子和擔柴老人，都是吳剛變的。
這事壹傳開，遠近都來索桂子。
善良的人把桂子種下，很快長出桂樹，開出桂花，滿院香甜，無限榮光。
心術不正的人，種下的桂子就是不生根發芽，便他感到難堪，從此洗心向善。
大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感動了月宮裏管理桂樹的吳剛大仙，才把桂子酒向人間，從此人間才有了桂花與桂花酒。
桂花酒傳說
自古人們把桂花看成是富貴吉祥、子孫昌盛的象征，桂花釀制的酒自然也倍受人們喜歡，傳說兩英山下住著壹位賣山葡萄酒的寡婦，為人善良豪爽，她釀的酒口味甘甜，尊稱她仙酒娘子。
壹年的冬天的早上，仙酒娘子發現自家門前躺著壹個衣不遮體、骨瘦如柴的男乞丐。
仙酒娘子摸摸他的鼻口，還有點氣息，就把他背到了家裏。
先給他灌了碗熱湯，又讓他喝了半碗酒，那乞丐漸漸蘇醒過來，連忙向她道謝，“多謝娘子救命之恩，妳看我全身癱瘓，行動不便，能不能多收留我幾日，不然我出去不是凍死就餓死了。”仙酒娘子為難，“寡婦門前多是非”，他住在家中別人壹定會說閑話的，但看他可憐就同意留他住幾日。
沒幾日關於仙酒娘子的議論果然多起來，大家漸漸疏遠她，買酒的人也越來越少，酒仙娘子的日子就艱難了，但她還是盡心的照顧乞丐。
到後來沒人來買酒了，生活無法為計，乞丐看此情景過意不去偷偷的走了。
仙酒娘子放心不下去尋他，在半路遇到壹個老頭，肩上挑了壹擔柴，吃力的走著，忽然，老人摔倒在地，柴也撒了，仙酒娘子急忙過去，見老人氣息微弱，嘴裏喊著“水，水……”，前不著村後不著店的哪有水？仙酒娘子就咬破自己的手指，正要把血滴進老人嘴裏，老人忽然不見了。
壹陣微風，天上飛來壹個黃布袋，袋中有許多小黃紙包，另有壹張黃紙條，上面寫著：
月宮賜桂子，獎賞善人家。
福高桂樹碧，壽高滿樹花。
采花釀桂酒，先送爹和媽。
吳剛助善者，降災奸詐滑。
這時仙酒娘子明白了原來那兩人都是吳剛變的。
她欣喜的把這些桂花的種子分給大家，善良的人埋下種子，很快長出桂樹，開滿桂花，滿院的香甜；心術不正的人種下桂花，種子卻不發芽。
從此有了象征富貴吉祥、可以分辯善惡的桂花和桂花酒。
桂花酒功效
桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。
中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有壹定療效。
桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。
由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等癥。
桂根味甘微澀。
桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，對「瘕疝」是指腹部常熱痛，「奔豚」是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。
常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。
古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。
像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。
桂花茶可養顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺不明 。
功效：該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。
桂花酒尤其適用於女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。
祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。
桂花酒制作
桂花酒的制作：先制成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，壹般隔年上市。
上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。
常熟桂花酒留下了翁同龢的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。
隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，壹年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。
制作桂花稠酒的好方法
制作桂花稠酒的好方法
壹、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。
四時為宜。
二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠周圍，溫度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
四、裝缸：先置木棒壹個，於缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。
白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。
五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅幹。
酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。
壹般酒澄清，此酒粘稠，壹般酒辣辛，此酒綿甜。
鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。
相傳太白飲此酒，成詩百篇。
故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。
今有壹學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
桂花酒種類
釀造歷史悠久，現有桂林牌和吳剛牌兩種。
桂林牌桂花酒由桂林釀酒總廠生產，屬花、果配制甜型低酒度露酒。
以本地桂花、山葡萄為原料，經浸泡、蒸餾、調整、陳釀、過濾而成，酒度15°～20°。
色澤淺黃，桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。
常飲可健脾胃，助消化，活血益氣。
1984年和1989年分別被評為廣西優質酒和優質食品。
吳剛牌桂花酒由桂林市臨桂桂花酒廠生產，以優質大米和鮮桂花為原料，采用雙蒸復釀工藝精制而成。
酒質清澈透亮，口感醇和爽凈，既有三花酒的特色，又有桂花的芳香，回味悠長，酒度有38°和50°兩種。
吳剛捧出桂花酒
*** 同誌在《蝶戀花》壹詞中有壹句名名：“吳剛捧出桂花酒”。
桂花酒當算是天宮中壹咱名酒了。
筆者在清代以前的書籍中並未見有桂花酒的記載。
清初潘榮陛著有《帝羅歲時紀勝》壹書。
書中記載了桂花陳酒的配制典故。
桂花陳酒是在八月桂花盛開的季節中，選擇含苞待放的花朵，醅釀成酒，入壇密封三年，便成佳釀。
原料多為大米等糧食之類。
在當時，市場上並無銷售，是由清宮之內禦膳房的釀酒師專為帝王內府釀造的高級補酒。
解放後，北京葡萄酒廠的專家們，深入發掘傳統釀造秘方，采用傳統技術和現代釀造技術相結合的方法，終於創制出北京桂花陳酒。
這是壹種加香葡萄酒。
采用儲存多年的白葡萄酒作酒基，選用蘇杭壹帶名產金桂為香料，精心提煉，科學配制，成為壹種香甜、濃郁的美酒。
此酒色澤金黃、晶瑩透明，有奇特的桂花香和酒香，味感醇厚、沁人心脾、微酸微甜、酸甜適口，酒席為15度。
其先後多次被評為“國家優質酒”，且在港澳、歐洲、日本等地區和國家頗為暢銷，在國內外享有很高的聲譽。
桂花酒尤其適用於女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。
祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。