桂林位於嶺南的十字路口。自古以來，官員和商旅人士聚集在壹起，其飲食習慣與南北交融，從廣東、四川、湖南、浙江、江西和福建流傳下來。近百年來，廣東、四川對其飲食影響很大，同時也融入了當地的習慣，並且因為旅遊業的發展，逐漸形成了具有壹定地方特色的風味小吃。
桂林米粉
桂林米粉以其獨特的風味而聞名。它的做工很精致。先將精米磨成漿，裝袋瀝幹，塞成粉球，煮熟後壓成圓根或片狀。園子叫米粉，片狀米粉叫米粉，特點是白、嫩、軟、爽口。它可以有多種吃法。鹵水的制作是最講究的，各家的工藝都不壹樣。它大致由豬、牛骨、羅漢果和各種調料制成，味道很濃。鹵水的材料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有萵筍粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等等。
熱米線:將熱米線濾幹，然後加入壹鍋煮好的豬肉和牛肉片、紅燒牛筋、牛肝等。，加入鹽水、花生油、脆黃豆或辣椒、大蒜，攪拌入味。這種米線吃起來像微風壹樣，口感很好。
原湯米線:將豬、牛雜切段調味，放入小鐵鍋中煮熟，倒入盛有米線的碗中，加入蔥花、味精、胡椒粉、香油。這種米粉味道很好。
醋米粉:這是壹種無肉素面，只摻了酸醋、酸豆、酸辣椒。既經濟又提神，尤其適合女性，夏天最受歡迎。
桂林米粉種類繁多，最著名的是馬肉米粉。它采用特制的紅燒馬肉為配料，肉質細嫩鮮美，壯陽補腎。過去，馬肉米粉大多放在特制的調味汁中。米粉只有壹筐，上面有幾片薄薄的馬肉，還有幾顆炒花生拌桂林辣醬，味道特別好。壹個人壹口壹盤能吃二三十盤粉。現在換了大碗，味道依舊。
馬肉米線在市內老店匯賢樓最有名。據說是清朝道光年間開的。原有設備不足，店面不大，但生意很紅火。店主限制了每天的銷售額，以至於後來的食客不得不等到明天壹早。現在不同了。顧客日夜擁擠。此外，桂林的大街小巷都有米粉和米粉攤。遊客遊覽美景，吃壹碗桂林米粉，賞眼賞口，是壹大樂事。桂林米粉店以其友誼軒米粉店、世紀米粉店和魏翔餐廳而聞名。
狗肉
又名地羊，是桂林的傳統名吃，頗受歡迎。黃狗是最好的狗，白狗次之，黑狗次之。它的吃法多種多樣，夏天可以燉、燜、涼拌，冬天可以火鍋。還有臘味狗肉，春夏上市。柔韌可口，是飲用的佳品。狗肉有溫補滋陰的功效。它的烹飪在廣西北部的靈川縣尤為著名。
如何品嘗靈川狗肉也是很有講究的。正宗的狗肉壹定要用正宗的方法吃，否則會把正宗的狗肉做得不正宗。比如有的人嘗狗肉，壹上來就把瓦斯火開得很大聲，這樣鍋裏的狗肉很快就會燒焦，甚至會出現壹股苦味。品嘗者們急著往鍋裏摻開水，左翻右翻，這樣狗肉味就全去掉了，吃的都是壹股燒焦的淡水肉渣，惡心死了。吃狗肉不是挑肥揀瘦，主要是品嘗原味。吃的時候用小鐵鍋和小鏟子燒小瓦斯火，邊吃邊翻面，撒上少量胡椒粉，狗肉就在鍋裏跳了。當鍋裏有油的時候，鏟出來放在碗裏。千萬不要炒狗肉，更不要往鍋裏倒水或者豆腐酸菜。只停熄火。不要急著把豆腐和酸菜放進去。當狗肉已經吃了四分之三的時候，把剩下的鏟到鍋的壹邊，然後把豆腐和酸菜倒進鍋裏，把鏟出來的油拌好。提前炒好的酸菜拌壹點鹽。將豆腐中的水瀝幹，拌入鍋中。待徹底加熱後，加入兩三小塊腐乳，口感極佳，狗肉的油膩味也就去掉了。然後吃剩下的狗肉會更過癮。最後加入桂林米粉，混合在壹起，讓妳想吃。
尼姑蘇面館
相傳為桂林月牙山尼姑所創。久而久之，制作方法廣為流傳。桂林尼龍面的精華湯是用黃豆芽、鮮草菇、香菇、冬筍長期熬制而成。湯色金黃，鮮甜，清香。面條用清水煮熟，放入碗中。把湯放好，加入桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和調味品。可以吃到鮮香可口的嫩面條。七星公園的月牙樓最有名的就是尼姑臉了。
靈川狗肉
又名地羊，是桂林的傳統名吃，頗受歡迎。黃狗是最好的狗，白狗次之，黑狗次之。它的吃法多種多樣，夏天可以燉、燜、涼拌，冬天可以火鍋。還有臘味狗肉，春夏上市。柔韌可口，是飲用的佳品。狗肉有溫補滋陰的功效。它的烹飪在廣西北部的靈川縣尤為著名。
李芬
它是將精米磨成漿，搓成小圓筒，蒸至八成熟，取出晾幹而成。桂林李芬上市，冬季春節前後要切成條狀，配以臘肉、芹菜或花菜、青蒜。特點是色澤鮮美，爽滑爽口。
煮熟的糯米搗成糊狀
是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制作方法是將糯米浸泡在水中蒸熟，然後用木棒搗成糯米球，使其變得結實。然後制成圓餅形狀並幹燥。冬天，糯米糕用清水浸泡，頻繁換水，可以存放壹個多月。它的吃法多種多樣，比如用炭火和粘糖烤著吃，用油炸著吃，切成塊用糖水煮著吃，鹹中帶甜。
湯圓
桂林湯圓和其他的不壹樣。它們稍微小壹點。它們用上好的糯米研磨，幹燥成粉，然後做成面團。它們是用桂花糖或芝麻、椰子仁、豆沙做成的，是桂林的特產。湯圓可以用黃糖或冰糖煮，也可以用糯米酒或雞蛋煮。這樣湯汁爽滑，營養豐富，是有名的小吃。
菱角蛋糕
主料是米粉，放入馬蹄鐵般結實的木模中，裹上黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉，用猛火蒸熟，取出食用。它制作簡單，吃起來香甜可口。壹般來說，多是個人分擔，現在做，現在買分散在大街小巷。行人買吃都很方便。
豆沙糯米飯
最好的糯米蒸熟做成飯團，以甜面醬為主餡，再拌入炒好的芝麻、蔥花、油。米飯柔韌、鮮香，風味十足。現在有鹹味糯米塞香腸和水煮牛肉，也有壹種特別的風味。是桂林早餐常見的小吃。
桂林睡吧
制作工藝精湛。把好的糯米蒸熟後，用強力杵打，直到糯米完全融化，就像壹個棉球，然後把細糯的漿做成圓球，放在籠子裏蒸。年糕裏多放點餡料，比如豆沙、蓮蓉、芝麻桂花糖等。，而且糯糯的質地細膩有彈性，潔白美觀。如果出籠時是熱氣騰騰的，那就色香味鮮，口感滑甜。它是桂林著名的小吃之壹。
桂林海綿蛋糕
用糯米拌粳米磨成粉，略加壹些黃糖水拌勻，然後在蒸桶裏壹層壹層地撒上半幹半濕的米粉，蒸壹到兩個小時。它的口感綿軟爽口，香甜宜人，如果配上荔浦芋頭丁會更好吃。桂林習俗，松餅壹般用於喜慶場合，如生日、生日、孩子、新房等。，它們經常被用來慶祝。作為桂林著名的風味小吃，如今在市場上也時有出售。
桂林粽子
糯米食品有很多種，配料不同，口味也不同，有豆餃、栗子餃、蓮子餃、蒸餃、三角餃等。制作方法壹般用浸泡過的糯米和配料拌勻，用洗凈的竹葉包裹，用火煮1-2小時，然後取出瀝幹。配料壹般是綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、栗子、蓮蓉等。
桂林蝸牛
因生長在水田中而得名。它的特點是肉大而肥，味道鮮美。水煮田螺壹定要配以桂林特有的酸辣椒，再加入蔥、姜、三花酒等配料炒熟。吃的時候又酸又好吃，特別開胃。做菜的時候把蝸牛的尾巴打掉，方便吃和吸蝸牛肉。
桂林最著名的特產是“桂林三寶”:
“桂林三寶”之壹——三花酒桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為酒中之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒歷史悠久，工藝獨特，品質優良，深受中外遊客的青睞。三花酒清澈透明，醇香四溢。相傳桂林三花酒始於明代，也有人說始於清代。至於為什麽叫“三花”，眾說紛紜。壹種說法是:搖瓶的時候，只有桂林三花酒才會在酒面上泛起晶瑩剔透的酒花。這種酒要在壇子裏、瓶子裏、杯子裏堆上花，故名“三花酒”。另壹種說法是，桂林三花酒因要經過三次蒸餾，故名“三蒸酒”、“三煮酒”。大概是文人覺得這個名字太土了吧。為了增添壹些文化氣息，就叫“三花”。三華酒的高品質不僅與使用漓江、優質大米、精選酒曲有關，還因為桂林洞穴形成的冬暖夏涼的獨特儲存條件，使酒更加醇香。專家做出了“蜜汁淡雅，入口綿軟綿軟，入口清爽，回味宜人”的評價，這是對三華酒的肯定。難怪酒友們對花酒愛得深沈！
“桂林三寶”之二——豆腐乳桂林豆腐乳是白豆腐的代表。早在宋代，桂林的豆腐乳就已經非常有名了。桂林豆腐腦歷史悠久，頗有名氣，是傳統特產“桂林三寶”之壹。桂林豆腐腦的制作工藝精致嚴謹，從研磨、過濾到定型、烘幹、黴變，有壹套雜亂的選料。制得豆腐體積小，質地光滑柔軟，表面橙黃透明，味道鮮美清香，營養豐富，增進食欲，幫助消化，是人們的常見食品，也是烹飪的調味品。做乳豬、紅燒肉、狗肉、紅燒肉、水煮雞等。，以腐乳為配料為宜，香味濃郁。用於涼拌豆腐、皮蛋、香椿芽、小竹筍等。，風味獨特，回味無窮。白腐乳聞名海外，深受港澳、東南亞、日本人民的歡迎。
桂林辣椒醬是“桂林三寶”之三，以其獨特的風味在中國、香港、澳門和東南亞最受歡迎。它與桂林三花酒、桂林腐乳壹起被稱為“桂林三寶”。桂林辣椒醬因配料不同，品種也不同。大蒜頭作為配料是大蒜辣椒醬。加入豆豉制成豆豉辣椒醬。通常將優質的紅辣椒和大蒜切碎，與豆豉混合，加入華三酒和細鹽，密封並放入罐中數月。桂林辣椒醬水潤、麻辣、醇香可口。可以食用改善口感，也可以用來調味。商標為“桂林三寶”的“桂林三寶”禮盒，集成了桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬三大名品。它小巧、獨特、便於攜帶，深受中外遊客的喜愛。