在早期，人們喝咖啡時不需要過濾杯子。方法也比較簡單粗暴:將咖啡粉倒入鍋中，煮沸，沈澱出咖啡渣，然後飲用，就像土耳其咖啡壹樣。雖然這種方法無法避免咖啡渣的出現，但它持續了數百年，直到美國西部牛仔的出現。牛仔們將金屬絲放在襪子上圍成壹個圈，將咖啡粉倒入襪子中，然後用開水沖咖啡，因此有了著名的綽號“襪子咖啡”。這種咖啡更純粹，也是濾布咖啡的來源。這可以看作是濾杯出現的前奏。
本茨·梅莉塔，很多咖啡愛好者聽到這個名字都會覺得陌生，但她卻是咖啡史上最重要的女人。她發明的銅制咖啡過濾杯影響了咖啡行業壹百年。本茨·梅裏塔於1873年出生在德累斯頓。她有壹個愛好，就是煮咖啡。作為壹個完美主義者，牙齒之間留下的咖啡渣經常困擾著她。我們如何清除這些咖啡渣？有壹天，她突發奇想，在銅碗的底部打了壹個洞，從兒子的書包裏拿出壹張吸墨紙放在上面，沖進熱水裏。突然，醇香的咖啡透過吸墨紙滴入壺中。就這樣，她發明了壹種過濾方法，可以過濾殘渣，保留醇厚咖啡的香氣。
在這項發明之前，人們用布袋過濾咖啡渣。但是布質濾袋清洗起來比較麻煩，使用多次後也不衛生。布袋縫隙中殘留的咖啡渣容易破壞咖啡原有的醇厚口感。
1908年6月20日，Merita在英國皇家專利局註冊了她的發明:壹個底部有出水孔的拱形銅制咖啡過濾杯，這是世界上第壹個濾泡咖啡杯。梅裏塔·本茨當時用很少的錢在自己的住處成立了“梅裏塔公司”，並以她的親筆簽名作為產品的註冊商標。遺憾的是，德國地方檔案中關於本茨·梅萊塔的記載很少，我們也無從得知更多的信息。但這項偉大的發明很快就家喻戶曉，最終成為德國廚房的必需品。
20世紀20年代中期，訂單來自世界各地，制作Merita咖啡過濾杯的業務迅速擴大。但原家族式公司無法容納包括陶瓷濾芯在內的65，438+000，000個濾芯的生產訂單，公司於65，438+0929年遷至明登。今天，Merita公司仍然由創始人的孫子們經營。Merita公司現在在全球擁有50個分支機構，員工超過3200人。手洗過濾杯也朝著自動化方向進行了改進。經過無數次的改進，終於在美國取得了巨大的成功，這就是我們現在看到的最受歡迎的美式咖啡自動過濾器。然而，如果妳拆開壹臺美式咖啡機，梅萊塔夫人發明的過濾方法的原理至今幾乎沒有改變，只是對過濾器的形狀和濾紙進行了優化。
今天，565，438+0%的德國家庭擁有壹臺經典的濾紙滴濾式咖啡自動機，其中6%的家庭經常使用梅萊塔早期的古董濾杯，自己沖泡壹杯醇厚的德國咖啡。但不可否認的是，在現代快節奏的信息社會，這種100年前的手工沖泡咖啡的沖泡方式已經越來越少被德國和歐洲的人們使用，但這種古老的咖啡沖泡方式卻奇跡般地在東方大地生根開花，尤其是在日本、韓國、中國臺灣省和內陸地區。
特別值得壹提的是，從20世紀50年代開始，日本人就對Merita濾杯著迷，各種帶過濾、滴濾的咖啡濾杯層出不窮。他們還為手洗過濾咖啡建立了壹套理論和操作技術，受到了越來越多人的喜愛。真是應了“東方不發光，西方不發光”這句諺語。
美利達濾杯，上體呈扇形，上圓下橢圓，底部只有壹個濾孔。濾杯內部的粉壁呈條狀突起——壹般稱為筋或肋，底部只有壹個小孔。這是梅利塔過濾杯。
有壹個普遍的誤解，梯形濾杯進水慢。其實最主要的原因是大部分濾杯都沒有當時Melitta那麽深的凹槽，容易堵孔。同時，如果凹槽太淺，濾紙會粘在濾杯壁上。在註入熱水後的蒸化過程中，空氣沒有排氣途徑，容易像火山爆發壹樣從蒸化表面沖出，使粉末表面破開壹個洞，冷空氣進入，導致蒸化不完全。古董Melitta杯的深槽設計很好地避免了這個問題。Melita沖泡的咖啡口感幹凈，風味的醇厚程度得到了充分的展現，突出了微妙的風味。陶瓷錐形濾杯在沖泡過程中能很好的保溫不流失，營造出柔和清新的口感。
濾紙可以吸收壹部分咖啡的異味，同時吸收大量的咖啡油，所以煮出來的咖啡色澤鮮艷，口感清爽，這大概是日本人和東方人更喜歡用濾紙的重要原因。
金屬濾網真的很方便，省去了每次用濾紙的麻煩，也省去了買濾紙的費用。但是，再細的濾網，總會有少量的細粉隨著咖啡液滴落下來。所以講究極致的日本人也有專門的過濾細粉的超聲波振動杯，咖啡粉的細粉塵在沖泡前就被過濾振動杯過濾掉了。金屬過濾煮出來的咖啡保留了咖啡油脂，所以能盡可能的接近咖啡的原味，所以口感比濾紙更豐富醇厚，這對於壹些追求咖啡原味的人來說非常重要。
1.每次使用後清洗咖啡設備的錐形容器。
2.使用後，將咖啡容器中所有剩余的咖啡粉丟棄。
3、手動咖啡機應保持清潔，並處於良好狀態。
4.手沖咖啡設備的錐形過濾器應保持清潔和良好狀態。
5.水壺應該保持清潔和良好的狀態。
6、將灑落物或溢出物清理幹凈，全天除料處理。