果汁介紹
果汁飲料是通過壓榨、離心、萃取等物理方法獲得的果汁產品。，壹般指純果汁或100%果汁。果汁按其形態分為澄清果汁和混濁果汁。
果汁(果肉)和果汁飲料(產品)。它被定義為由新鮮或冷凍水果經加工制成的產品。果汁(果肉)和果汁飲料(產品)還可細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等九種。大多采用打漿技術，將水果或果實的可食部分加工成未發酵但可發酵的果肉，或加入相當於濃縮果漿失去的自然水分的水，使其具有原果漿的色澤和風味。
果汁飲料是指壹種由新鮮果汁制成的飲料。不同水果的果汁含有不同的維生素和其他營養物質，被視為健康飲料，但其缺乏水果中的所有纖維素和過量的糖有時被視為其缺點。各種常見果汁:蘋果汁、葡萄柚汁、異國果汁、芒果汁、菠蘿汁、西瓜汁、葡萄汁、蔓越莓汁、橙汁、椰子汁、檸檬汁、哈密瓜汁、草莓汁、木瓜汁。
果汁種類的完整列表
1.鮮榨果汁:鮮榨果汁是果汁中營養價值最高的，新鮮，在壓榨過程中不會損失營養成分。沒有添加物質，含糖量低。可以選擇適合孩子的水果，如橙子、檸檬、柚子、獼猴桃、芒果等。它們含有豐富的維生素，可以增強免疫功能，適合各個年齡段的兒童食用。鮮榨果汁在榨汁過程中容易被汙染，不加防腐劑，也不容易保存，要用壓榨的方式飲用。
2.單壹果汁:最常見的果汁，其物質來源於壹種水果。這些飲料大多保留了水果的獨特品質和香味，尤其是不常見的水果，如範裏安等熱帶水果，黑醋栗、蔓越莓、藍莓、覆盆子和黑莓等紅色水果。因為果汁的種類很多，所以它的成分也不壹樣。購買或飲用時，要記得閱讀商標，了解果汁的成分，如水果的種類、含果量、糖分等。
3.混合果汁:由兩種以上的果汁混合而成。其特點是既能提供多種營養，又能彌補某些水果口味的不足。比如柚子汁，雖然營養極其豐富，但是含有大量的糖、酸、牛奶、蛋白質、各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分。，但大多數人不適應它的酸和苦，比如和其他口味合適的果汁混合。
4.果蔬汁飲料:果蔬汁是指由新鮮或冷藏的水果或蔬菜制成的飲料。果蔬含有B族維生素、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、鎂、鉀等無機鹽，對人體健康有重要的促進作用，因此越來越受到消費者的追捧。
5.奶汁:國內已經上市的奶汁有橘子、草莓、蘋果、藍莓等多種口味。這種飲料的特點是在果汁中加入壹些發酵奶、乳清、鮮牛奶或還原奶，並添加壹些維生素、膳食纖維、活性鈣等營養物質，使飲料口感更爽滑，營養更豐富。
果汁的營養分析
因為人們早餐很少吃蔬菜和水果，所以早上喝壹杯鮮榨果汁或純果汁，補充身體所需的水分和營養，應該是壹個好習慣。可惜的是，人們經常喝壹杯牛奶，不能喝別的。需要註意的是，不要空腹喝酸度高的果汁，喝酒前吃點主食，以免腸胃不適。無論是鮮榨果汁、純果汁還是果汁飲料，午餐和晚餐盡量少喝。果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度。大量的果汁會稀釋胃消化液的濃度，果汁中的果酸也會與飲食中的壹些營養物質結合，影響這些營養物質的消化吸收，使人在吃飯時有飽腹感，吃不下飯，飯後消化不良，胃部不適。除了早餐，兩餐之間也適合喝果汁。
人們喝果汁大多是因為他們認為果汁營養豐富，味道鮮美。很多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養成分(如維生素C)，尤其是對於不愛吃水果的孩子，甚至可以完全代替飲用水。但是果汁不能完全代替水果。
老人和小孩適量少喝果汁，有助於消化，潤腸，補充飲食中營養的不足。
如果成年人不能保證合理的飲食，通過喝果汁補充壹些營養也是壹個不錯的方法。有些人不喜歡喝白開水，甜甜的果汁可以增加他們的飲水量，保證身體對水的需要，這確實是壹件好事。
果汁保留了水果中相當多的營養成分，如維生素、礦物質、糖和膳食纖維中的果膠等，口感比普通的白開水要好。與水和碳酸飲料相比，果汁確實有相當大的優勢。然而，大多數果汁是“美味”的，因為它們是用糖、甜味劑、酸味料、香料和其他成分調味的。
果汁和水果的營養有相當大的差距，不要把兩者混為壹談。果汁不能完全代替水果。首先，果汁中基本沒有纖維素；二是搗碎壓榨的過程破壞了水果中壹些容易氧化的維生素；再次，水果中缺乏某些營養素(如纖維素)會對整體營養功能產生不利影響；第四，在果汁生產過程中，壹些添加劑必然會影響果汁的營養品質，如甜味劑、防腐劑、使果汁澄清的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等。第五，加熱的殺菌方式也會破壞水果的營養成分。所以對於能吃到新鮮水果的人來說，整個水果在營養上永遠是最好的選擇。
果汁飲用的誤區
誤區壹:喝果汁可以代替吃水果。
鮮果汁確實是最接近新鮮水果的東西，但是喝果汁不能代替吃水果。水果被榨成汁後，果肉和膜都被去掉了，在這個過程中，維生素C也會減少；果汁飲料壹般都是高溫殺菌，很多營養成分都流失了。此外，水果中的植物纖維也是健康的，但榨汁時也會被消除。
誤區二:果汁飲料可以代替白開水。
果汁飲料中或多或少都會添加添加劑。如果大量飲用，會對胃造成不良刺激，增加腎臟過濾負擔。
誤區三:果汁越喝越好。
因為果汁中的大量糖分不能被人體吸收利用，從腎臟排出。長期過量飲酒可能會導致腎臟疾病，產生壹種叫做“汁尿”的疾病。此外，過量攝入果糖會引起消化不良和酸中毒。
誤區4:把藥和果汁壹起吃。
果汁中含有大量的維生素C，呈酸性。如果壹些耐酸或堿性的藥物和果汁壹起服用，不僅會降低療效，還會引起不良反應。磺胺類藥物如果和果汁壹起服用，會增加腎臟的負擔，對患者的健康有害。