晚餐:冷盤:爛雞爪，蔥油蝦仁，酸辣白菜心，蔥油海蜇皮。熱菜:洋蔥烤鯽魚、雞蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒龍蒿。點心:三絲春卷湯:酸菜肚湯。
第壹天早餐:芝麻餃子，牛奶，蔬菜和肉鍋貼。
初壹中餐:涼菜:什錦沙拉、鹽水鴨、紅燒肚、藕片拌醋。熱菜:麻辣魷魚卷、奶油玉米餅、芋頭排骨鍋、奶湯西蘭花、杏鮑菇炒青菜。點心:八寶飯湯:烏雞湯。
第壹天晚餐:冷盤:五香鯡魚、蔥油牛肚、糖漬紅薯條、芥末芹菜。熱菜:砂鍋魚頭、椒鹽雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿蔔、蒜泥豆角。點心:炒年糕湯:白菜小黃魚湯。
第二，小康菜單
2008年29日晚餐:冷盤:雞絲鵝，五香驢肉，冰糖蓮子心，芥菜拌生菜。熱菜:翡翠鮮鮑魚片、蛋黃蟹、腐竹羊肉鍋、蒜蓉豌豆、蠔油橄欖菜。點心:蟹粉蒸湯:蟲草鴨湯。
第壹天早餐:桂圓泡蛋、牛奶、蝦仁、薺菜小籠包。
初壹午餐:涼菜:臘雞腿、海苔腰果、烤耳朵、蜜汁山藥。熱菜:幹燒大蝦、雙冬燉魚肚、板栗雞煲、湯蘆筍、清炒觀音菜。點心:炒牛肉湯:人參甲魚湯。
初壹晚餐:涼菜:燉鵝掌、榨菜羊肉、醋拌姜芽、蒜蓉海帶節。熱菜:雞茸魚翅、清蒸鰣魚、砂茶牛肉砂鍋、酒香草頭、冬筍乳酸菌。點心:酒釀餃子湯:生草雞湯。
第三，老年人菜單
老年人的菜單由少油、清淡、軟爛、易消化、少骨刺、易咀嚼、刺激性小的食物組成。
2008年29日晚餐:冷盤:陳皮牛肉，煙熏鯧魚，蜜汁紅棗，幹香菇馬蘭頭。熱菜:腰果雞丁、紅燒羊肉、清燉鰱魚頭、蠔油生菜、爛衣白菜。點心:鮮肉湯圓:翡翠銀魚湯。
第壹天早餐:冰糖蓮子湯，牛奶，菜肉蒸餃。
初壹午餐:冷盤:白斬雞、紅燒條、銀芽、豆豉。熱菜:茶油芙蓉雞片、醬油腰花、鯧魚、海苔、香菇花菜。點心:奶油湯:山藥排骨湯。
初壹晚餐:涼菜:醋拌鴨腳、肉末皮蛋、冰糖白蕓豆、燉黃瓜。熱菜:脆皮蝦、紅燒豬蹄筋、紅燒池塘鯉魚、清炒菠菜、油燜茄子。點心:蘑菇湯:雞絲魚湯。
四、預防心血管疾病菜單
適用於冠心病、高血脂、中風、動脈粥樣硬化和超重人群。
2008年29日晚餐:冷盤:雞肉末、紅燒牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿蔔。熱菜:豆豉蒜蓉幹貝、清蒸桂魚、茄汁魚片、茶油豆芽、芹菜、百合。點心:南瓜餅湯:豆腐鯽魚湯。
第壹天早餐:紅棗紅豆湯，牛奶蘑菇蔬菜包。
初壹中餐:涼菜:榨菜鴨腳、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮白。熱菜:五彩蝦、紅燒板栗雞、清燉海參、冬筍、炒蕓豆。點心:蝦餛飩:銀耳橘湯。
初壹的晚餐:冷盤:姜汁雞塊，醋拌海蜇，蜜汁馬蹄，酸菜。熱菜:雙菇燉鵪鶉、軟烤黃魚、茶油炸鱔背、蒜泥生菜、香菜絲。點心:荸薺糕湯:中國泡菜魚片湯。
(據新華社)
“假日病”多與飲食有關。
春節頻發的“節日病”大多與吃有關。
腸胃疾病吃太多大魚大肉高蛋白高脂肪的食物會導致腸胃消化不良。暴飲暴食使胃極度膨脹，為急性胃擴張。患有胃和十二指腸潰瘍疾病的患者也可能有胃穿孔。
胰腺炎:暴飲暴食時，胰酶分泌突然增多，胰管內胰酶的排出受阻而積聚，導致胰管內壓升高，破壞胰腺組織的消化，引起急性胰腺炎。嚴重者出現急性出血壞死性胰腺炎，患者會出現劇烈腹痛、腹脹、發熱休克等癥狀。
心腦血管疾病急性發作時攝入大量動物性食物，增加了體內脂肪和膽固醇的攝入；做飯容易讓人過度勞累；抽煙喝酒喝濃茶喝咖啡都容易過量。這些因素可加重心臟負擔，增加需氧量，使冠心病患者發生急性心肌梗死和心絞痛。高血壓患者也可能因血壓升高或腦血管痙攣而中風。
肝膽疾病是在肝臟解毒代謝的，因為很多食物和酒精。如果不控制飲食，勢必會加重肝臟的負擔，對肝炎患者的康復不利。有膽囊炎和膽結石病史的患者食用含脂肪較多的食物，會導致膽汁分泌增加，膽絞痛發作。
酒精中毒或過量飲酒可引起酒精中毒，急性酒精中毒可引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性酒精中毒可損傷肝臟，引起肝硬化。過量飲酒損傷胃腸道，降低智力，降低註意力和記憶力。
因此，醫生提醒讀者，假期的壹頓大餐壹定要做好計劃，如果感覺身體不適，不妨及時去醫院就診，防止節後被“節日病”困擾。
做年夜飯要把握四個原則。
準備年夜飯時，要把握好低油、低鹽、低糖、高纖維四大原則。
多選擇清淡不油膩的食物，建議妳用蒸、川燙、燉代替煎、燉；煮肉菜時，用小火將油脂逼出；炒菜時，多加水，利用蒸汽對流，減少油脂，避免水分流失。
用雞骨頭和大骨頭熬制肉湯時，將肉湯冷卻後放入冰箱，去掉上層的油後再食用，或者用蘿蔔、蘑菇、白菜等蔬菜熬制素肉湯，不僅風味獨特，而且油少，更健康。吃火鍋不加麻汁，看似缺了點什麽，但麻汁熱量高，壹勺相當於半碗飯。這時可以用自制的醬料代替麻汁，用蘿蔔醬、蔥花和醬油拌開水，再加壹點糖和醋，都是美味爽口的調味品。
臘腸、臘肉、鹹魚等過年食品含有大量飽和脂肪和鹽分，熱量高，不易消化。鈉攝入過多容易導致水腫，所以應少吃，尤其是孕婦、兒童、心血管疾病患者、腎臟疾病患者和胃腸道較弱的人。
在準備年夜飯的時候，很多人為了豐富菜品，準備了太多的菜。結果，它們又變得越來越熱，許多人仍然在農歷四月初四吃“年夜飯”。食物反復加熱不僅會破壞營養成分，還容易滋生細菌，所以準備食物的原則是壹頓吃完。
走出假日飲食的誤區
1.吃蔬菜的誤區:
1.「配菜」好吃嗎？
習慣:賓館、飯店餐桌上常見的“配菜”，通常用蔬菜、水果加工成花邊或裝飾品。由於它們鮮艷的顏色和美麗的圖案，常常引起顧客的食欲。
最新發現:上海市食品衛生學會在隨機抽查上海市85家賓館飯店制作的65種“周邊菜”時，發現大腸菌群陽性率高達70.77%。在調查中還發現，很多酒店的“周邊菜”總是經過大量加工，然後存放在冰箱或淡鹽水中，以保證其色澤和美觀。這使得“外圍菜”往往存放時間過長。其次，70%以上的“配菜”都是在切生菜的地方做的，壹半以上都摻了魚、肉等砧板，容易被動物性食品中的沙門氏菌等致病菌汙染。此外，餐廳壹半以上的“邊菜”都是在沒有任何消毒的情況下清洗、切割、包裝的。
警告:最好不要吃！
2.蔬菜應該新鮮吃嗎？
最新發現:美國緬因大學發現，西紅柿、土豆和菜花儲存壹周後，維生素C含量降低。而白菜、甜瓜、青椒、菠菜中的維生素C含量在儲藏壹周後基本保持不變。冷藏保存的卷心菜比新鮮的卷心菜含有更多的維生素C。
警告:新鮮蔬菜經常帶有農藥殘留。存放壹兩天後，有害物質會逐漸分解腐爛。