據史書記載，公元前135年，漢武帝命唐萌去南越。唐萌喝了南越(今茅臺鎮所在的仁懷縣)產的醬油酒後，把酒帶回長安，受到漢武帝的稱贊，留下了“唐萌喝了醬油，做了夜郎”的傳說。據清代舊遵義府記載，道光年間，“茅臺燒屋不下二十間，付糧不下兩萬石。”1843，清代詩人正真盛贊茅臺“酒冠貴州人國”。1949之前，茅臺酒產量下滑，酒廠只有三家，分別是華姓出資的“成毅酒廠”，稱為“華茂”；王興資助的“榮和酒房”叫“貓王”；賴興出資的恒興啤酒廠叫“賴茅”。華茂是現在茅臺的前身。
茅臺酒被譽為“國酒”。具有色澤清澈透明、香味醇厚、入口綿軟、口感脆甜、留香持久的特點。人們把茅臺酒的獨特香味稱為“茅香”，這是中國醬香風格最完美的例子。
1915，茅臺酒榮獲巴拿馬世博會金獎，享譽全球。曾14次榮獲國際金獎，並在歷屆全國名酒評比中榮獲金獎，暢銷全球。從此，貴州茅臺享譽海內外，享譽全球。在中國第壹、二、三、四屆全國品酒會上被評為名酒，榮獲金盾獎章。
在開國大典和周恩來1949中，茅臺酒被定為開國大典國宴用酒，此後每年都被定為國慶招待會用酒。在日內瓦和談、中美建交、中日建交等歷史性事件中，茅臺酒成為融化歷史堅冰的特殊媒介。黨和國家領導人無數次把茅臺酒作為國禮送給外國領導人。
2003年，茅臺酒產量突破1萬噸，實現了毛澤東主席和周恩來總理提出的年產1萬噸的願望。茅臺公司先後開發了80年、50年、30年、15年茅臺，以及53度、43度、38度、33度等系列茅臺。，推出了茅臺王子酒、茅臺迎賓酒等中高價位的醬香型酒。最新的神州酒和專為中國軍隊打造的名酒，形成了多品種、全方位的發展格局。
茅臺酒文化
茅臺酒是世界三大名酒之壹，已有800多年的歷史。1915榮獲巴拿馬世博會金獎及證書。建國後，茅臺酒多次獲獎，遠銷世界各地。被譽為世界名酒，“祖國之光”。
釀造茅臺酒用的水主要是赤水河的水，水質很好。用這種微甜不溶雜質的水蒸餾釀造的酒特別甜。因此，清代詩人曾以“集靈泉於壹身，聚碧水於東”的詠來贊美赤水河。
茅臺鎮還具有非常特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密布。夏季持續5個月35 ~ 39℃的高溫，全年大部分時間籠罩在悶熱潮濕的雨霧之中。這種特殊的氣候、水質和土壤條件非常有利於酒料的發酵和成熟，也對茅臺酒中的微生物產生、提煉和香氣成分的增減起著決定性的作用。可以說，如果離開這裏特殊的氣候條件，葡萄酒中的壹些香氣成分根本不會產生，葡萄酒的口感也就乏善可陳了。這也是為什麽長期以來，茅臺鎮周邊地區或全國部分地區的醬香型白酒生產廠家，千方百計仿制茅臺酒卻沒有成功的原因。茅臺酒的傳統制作方法只能在方圓的壹個小地方茅臺鎮進行，才能創造出這種精致無比的好酒。
茅臺酒的酒窖建造也頗有講究。從選址、窖池區域的走向、空間高度，到窖內的溫濕度控制、透氣性、酒缸的形式和容量、缸口的泥封工藝，都非常嚴格。這些都是成品酒復熟和香氣純度提高的關鍵。每天要有人檢查酒窖，開閉通風孔，控制溫濕度。據說即使是看守酒窖的人，也必須衣著整潔，品行端正，不允許在酒窖裏說粗話，制造噪音，否則會影響酒的質量。當然，人們的壹般衣著、言行與酒的好壞並無必然聯系，這只是體現了人們對茅臺酒的尊重和敬仰，以及鼓勵人們向善、釀好酒的美好願望。
茅臺酒的高品質多年不變。國家評酒會將貴州茅臺的風格概括為“醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”。其香氣成分達到110以上，飲用後的空杯會持續很久。有人稱贊它有“隔壁三家醉，雨後開瓶十裏”的魅力。茅臺酒香而不艷。它在釀造過程中從不添加任何香料，所有香氣成分都是在反復發酵的過程中自然形成的。其酒精度壹直穩定在52 ~ 54，長期以來是中國著名白酒中最低的。勾兌的時候絕對不要加壹滴水，而是用酒勾兌酒。所以酒精度低而不淡，純正淡黃，晶瑩剔透，柔和醇厚，不刺喉，不啟動。飲用後，令人心曠神怡，神清氣爽，具有舒筋活血、保健益壽的功效。周恩來總理評價說，茅臺酒“味道比伏特加更好，具有不咽喉痛、不頭痛、不疲勞、精神穩定的特點”。"他還說，在65438年到0954年的日內瓦會議上，幫助他成功的有"兩套":壹套是茅臺酒，壹套是當時在那裏放映的電影《梁祝》。會議期間，周總理用這種酒和電影招待出席會議的外國元首和代表團。美國前總統尼克松曾稱贊“茅臺酒能治百病”。日本前首相田中角榮稱贊茅臺酒是“美酒”。廣大群眾、港澳同胞、海外僑胞視茅臺酒為饋贈親友的佳品，視其為“國酒”、“外交酒”、禮品酒。
茅臺酒的釀造工藝被稱為“千古壹絕”。茅臺酒有壹整套不同於其他白酒的生產流程，生產周期為7個月。蒸餾酒在倉庫存放4年以上，再與存放20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳年酒勾兌，最後檢測、品嘗、裝瓶出售。
起初，用來裝茅臺酒的瓶子是用當地的壇子做的。從清朝鹹豐年間，改為小底小口大肚的陶瓷罐。根據現在的情況，有持0.5 kg，1 kg，1.5 kg的型號。後來壹度改成略扁的長方形酒瓶。1915後改為圓柱形黃色陶瓷釉瓶，瓶體小，瓶口長。建國後改為現在人們看到的白色陶瓷瓶和乳白色玻璃瓶，古色古香，古樸大方。
茅臺酒的商標最初是用木刻印刷的，但“貴州茅臺”四個字是用楷書寫成花瓣狀的圖案。後來改為連續歷史紙鉛印。商標命名:成毅酒館為“雙德牌”，榮和酒館為“麥穗牌”，恒實酒館為“山鷹牌”。1952改為“工農”。1954後分為兩種商標:國產品牌為“金輪牌”(又稱“工農牌”)，出口品牌為“費縣牌”。文革期間壹度改為“向日葵卡”，後又恢復為“金輪卡”和“費縣卡”，壹直沿用至今。
茅臺酒連續獲得五項全國名酒金獎，實現了五連國內金獎、四連國際金獎(包括亞洲之星包裝獎、第三屆世界廣告壹等獎)。產量逐年增加，銷往50多個國家和地區。
茅臺榮譽
國家級企業
中國馳名商標
茅臺酒前幾年獲得過國家質量金獎。
1999通過“綠色食品”認證。
2001通過“有機食品”認證。
2001通過了“受原產地保護產品”認證。
2001通過了ISO9002質量管理體系認證。
2001通過ISO14001環境管理體系認證。
國際獎項:
1915巴拿馬國際博覽會金獎
1985法國巴黎國際食品旅遊委員會金桂葉獎
1986法國巴黎第十二屆國際食品博覽會金獎
1986第十三屆亞洲包裝鑒定大會亞洲之星包裝獎
1987第三屆廣告大會出口廣告壹等獎
1989首屆北京國際博覽會金獎
1991第二屆北京國際博覽會金獎
1992 92日本國際食品博覽會金獎
1992美國國際名酒博覽會金獎
1992香港國際食品博覽會最高金獎
1993法國波爾多國際葡萄酒展上的53度、43度、38度茅臺酒被授予特別榮譽獎。
1994在紀念巴拿馬世博會80周年國際品酒會上，茅臺酒獲獎。
1994獲得學科專項金獎第壹名。
國內獎項:
1953全國名酒金獎
1963全國名酒金獎
1979全國名優白酒金獎
1984全國名酒金獎
1987全國包裝裝潢鑒定金獎
1989全國名酒金獎
1989中國首屆食品博覽會金獎
1990 38度茅臺酒榮獲輕工業部金獎。
1992全國消費者信得過產品質量獎
1992中國百絕博覽會特別獎
1993中國黃果樹景觀遊暨中國國際葡萄酒節獲特等獎。
在全國白酒市場，被評為最佳品嘗酒和最著名的酒。
1994全國企業最高獎金馬獎。
1996全國QC活動優秀企業
2.五糧液為什麽好:五糧液集團有限公司位於中國西南腹地四川省宜賓市北部的“長江第壹城”——岷江之濱。在此之前，20世紀50年代初由幾個古釀酒作坊聯合組建的中國壟斷企業宜賓酒廠，1959年正式命名為宜賓五糧液酒廠，1998年改制為五糧液集團有限公司。
五糧液素有“三杯讓妳心爽，壹滴滿香”的美譽。被稱為“名酒之鄉”的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉。1928年，李傳勇烘焙坊老板鄧子君用紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造了壹種香味純正的“雜糧酒”，送給當地團練局文書楊慧泉品嘗。他認為酒色、香、味俱佳，由五種五谷制成，使人名揚天下。此後，這種雜糧酒作為五糧液被世人所享用，壹直流行至今。焦北牌、五糧液牌五糧液(出自“荔枝青”——宜賓元曲)由馳名中外的四川宜賓五糧液酒廠生產，在中國濃香型白酒中獨樹壹幟，是四川省六朵金花(瀘州特曲、郎酒、劍南春、全興大曲、五糧液、沱牌曲酒)之壹。它具有“香味悠長、口感醇厚、入口甘甜、爽口、味道和諧、恰到好處”的風格。在巴拿馬國際博覽會1915獲得名酒金獎；解放後，1963年，在第二次全國評酒會上壹舉奪冠；1979年在第三屆全國品酒會上再次奪冠，1984年獲得全國金獎，1989年在第五屆全國品酒會上再次奪冠，贏得“四連冠”的美譽。1995再次榮獲第十三屆巴拿馬國際食品博覽會金獎，被第五十屆世界統計大會評為“中國酒業之王”。2002年6月，在巴拿馬第20屆國際貿易博覽會上，再次獲得白酒類唯壹金獎。宜賓五糧液，香味濃郁，口感醇厚，回味悠長，以優質糯米、大米、高粱、小麥為原料釀造而成。由宜賓酒廠以“五糧配方、小麥制曲、人工窖藏、雙輪低溫發酵、按質摘酒、按質造壇、分級儲存、精心勾兌”的獨特工藝和悠久的傳統工藝釀造而成，不僅享譽國內，還遠銷國外。
五糧液的歷史
宜賓自古以來就是多民族聚居區。依靠代代相傳的習俗和經驗，生活在這裏的各族人民在不同的歷史時期釀造了各具特色的歷史佳釀。目前有史料記載，如先秦時期遼人釀造的清酒、秦漢時期郢人釀造的糯米酒、三國時期磚苗人用野生小紅果釀造的果酒等，都是當時宜賓地區少數民族的佳作，都顯示了古代中國人對釀酒技術的獨特見解和聰明才智。
特別是南北朝時期(公元420-589年)，彜族人民用小麥、青稞或玉米混合釀造了壹種雜酒，開創了用多種糧食釀酒的先河。雜酒因其飲用方式而得名。釀造時，將糧食煮熟，曬幹，拌入酒曲，放入陶壇，用泥封壇口，蓋草，讓其發酵十幾天。飲用時，揭開泥封，將罐子裝滿水。每位飲酒者手持竹筒，直接從壇子裏吸，邊喝邊加水，直到沒有酒味。
唐代，戎州芳官用四種糧食釀造了壹種“春酒”。公元743年，唐代大詩人杜甫來到宜賓，戎州刺史楊在東樓設宴歡迎。杜甫品嘗了春酒和宜賓特產荔枝，即興創作了壹句“春酒重於紅荔枝”的美句。春酒後來改名為“重藍酒”。
在五糧液的釀造過程中，瑤曲是最重要、最有影響力的壹種。它是宋代(公元960-1279)宜賓君子姚氏所釀，用玉米、大米、高粱、糯米、蕎麥五種糧食。“瑤紫雪曲”是五糧液最成熟的雛形。
明朝初年(公元1368)，宜賓人陳繼承堯的產業，總結出陳的秘方。五糧液用的是“陳秘方”。這種酒有兩種，被文人稱為“瑤紫雪曲”，被下層社會稱為“雜糧酒”，也就是今天五糧液的直接前身。保存至今的明代老窖，已有600多年的歷史，至今仍在使用。
1909年，陳秘方傳人鄧子君帶酒赴家宴。晚清舉人楊慧泉品嘗後說:“這是壹種好酒。叫雜糧酒似乎很俗，但姚的歌很雅，卻體現不出這種酒的魅力。這種酒是由五谷精華制成的。改名為‘五糧液’是壹個優雅而通俗的名字，名字可以想到。”從此，五糧液名揚百年。
3.顧靖酒廠:
中國八大名酒之壹的顧靖酒廠產於亳州市顧靖鎮。顧靖酒廠用顧靖泉水釀造，它的井是三國時期的遺跡。井水是甘露和乳白色的。因為井水的天然味道是甜的，所以釀出來的酒清澈如水，純凈如藍，入口香甜醇厚，回味持久。同時，它還具有潤喉止渴、疏通腸胃、消除疲勞的作用，是中國宴請國內外賓客的珍品。
4.寇子酒:
產於淮北市檀溪縣，是壹種濃香型白酒。口子酒釀造歷史悠久。相傳戰國時宋遷都香山，大量釀造。口子酒歷經千年，素有“名聞冀北三千裏，名聞江南第壹”的美譽。口子酒人口懵，味甜，飲後心恰到好處。素有“隔壁千醉，百花開壇”之稱。