要說為何東北菜為何量大，要從“好面兒”的東北人說起。如果東北人聚餐，桌子上壹定是要擺的滿滿的，以顯示請客人的熱情和“面兒”。菜是壹定要剩下的，如果吃得差不多了，也壹定也會再點幾個菜續上的。當然我個人認為會有壹些浪費，所以壹般我請親人或者實在好友都是盡量吃多少點多少的，但也經常會剩下不少，而我也會盡量打包拿回來。
東北人“好面兒”的壹大特征就是，幾乎每個東北人都有壹個穿貂的心。當然，隨著時代推移，像和我同輩的人，對穿貂的執著會比上壹代人弱了壹些。妳以為穿貂只是女人的專利嗎？不是的，街道上穿貂的男人比比皆是。有些人似乎覺著穿上貂是壹件“倍兒有面兒”的事。譬如前些年就有親戚借錢，第二天壹家人就穿上了新貂在街上逛的場景。婆婆是壹個特別節儉的人，過去都是從苦日子過來的人，所以買菜可能幾角錢都會記得清楚，可能會為了便宜幾塊錢跑幾家店面去對比價格再決定買不買。而就這樣壹個十分節儉的人，聊起來的時候依然會有希望有壹件上萬元壹件的貂皮大衣的願望。
東北人的這份“好面兒”，以壹個觀察者的角度來看有時真的覺得很是有趣。就講上面提到那個借錢也要壹家人穿貂的親戚，每次去她家就如同壹個“面兒”的炫耀場。因為她會告訴妳，這個是阿迪達斯，那個是耐克，這個多貴，那個多名牌，擁有蘋果手機每壹代換新每壹代產品。可了解的人都知道，可能她家壹年會買幾次她們口中的名牌衣物，平時不過是網上淘來的東西，也並未有多高檔。而所謂的“洋貨”，或許上面的商標都是中文標識，又或者“made in China”。每次去他家似乎就是在聽她們講他家的各種風光，似乎是壹家特有“面兒”的人家。
當然，我所講的可能僅僅是個例，也是片面的“好面兒”東北人。“好面兒”不等於虛榮，這個詞很復雜。譬如說，如果有男女在壹起吃飯抑或出去玩，男人那是壹定要去搶著去付款的，如果有女人去付款，男士會用“妳是在打我的臉嗎？讓女生請那我也太沒面兒了！”東北男人對女人的謙讓在全國是可以排在前面的。別看東北男人有時看起來莽撞，可能動不動因為“妳愁啥？”而打起來，但如果對女人不禮貌，動了手，那絕對是會被所有人唾棄的，絕對是再“丟人”“丟面兒”不過的。
總體來說，“好面兒”的東北人，活的很瀟灑，能活在當下。他們可能攢幾年的積蓄來買壹件只是保暖的貂皮大衣，也可能請客點了壹桌子兩倍分量的飯菜。然而，誰說這又不是東北實實在在人間煙火味呢？人的價值觀有所不同，如果這種“好面兒”讓人覺得內心踏實，歡喜，有什麽好可以去評判的呢？