首先，皮膚的功能:保護，具有適當的彈性。
皮膚可分為三層:表皮、真皮和皮下組織。最外層是表皮，只有0.2毫米厚，可以防止異物侵入。從表皮外側到內側有五層細致結構，分別是角質層、透明層、顆粒層、棘細胞層和基底細胞層。因為基底細胞層會有老細胞頂起到上層，大約兩周後到達最外層，角質層最終會變臟脫落。
占據大部分結構的皮下層是真皮，厚約2mm，可分為三層，即乳頭層、乳頭層和網狀層等。大部分由蛋白質組成，這部分蛋白質由膠原蛋白和彈性蛋白組成，其他的是神經、毛細血管、汗腺和皮脂腺、淋巴管和毛狀根。
皮膚成分的70%是由膠原蛋白組成的，皮膚就像壹個大袖子緊緊地套在身體的各個部位，表面積相當大。當人體四肢運動時，皮膚中的膠原蛋白發揮作用，使皮膚具有保護功能和適當的彈性和硬度。
表皮的基底膜與真皮中的膠原蛋白結合緊密，真皮呈波浪形，也使表皮有波動。跳高時手腳可以自由彎曲，有彈性，主要是膠原蛋白的作用。皮膚結構中的膠原蛋白緊緊包裹在真皮中的發根皮脂腺和細胞周圍。皮膚衰老後會失去彈性，這主要與膠原蛋白有關。
膠原蛋白是維持皮膚和肌肉彈性的主要成分。但是隨著年齡的增長，皮膚和肌肉中的水分會減少，這就是衰老的開始。此時膠原纖維開始變細，彈性蛋白的彈性也會降低。真皮中膠原蛋白和彈性蛋白相互作用形成的規則網狀結構會逐漸瓦解，最終導致皺紋的形成。所以補充膠原蛋白可以讓皮膚保持年輕，就是這個道理。
第二，骨骼堅硬有彈性，不松散易碎。
骨骼中含有鈣，當牙齒中所含的鈣流失時會引起牙齒病變、蛀牙和牙周病，骨鈣流失會導致骨質疏松。膠原蛋白可以將鈣與骨細胞結合而不流失。
骨骼中膠原蛋白的流失也會減少骨骼中鈣的含量。這個時候，如果只是增加鈣的攝入量，是不容易改善這種骨質疏松現象的，因為鈣不能留在骨骼裏，吃再多的鈣也會流失，主要是膠原蛋白的量已經減少了。所以為了保住骨頭，可以從食物中攝取，也可以補充膠原蛋白保健食品。
真皮中膠原蛋白與彈性蛋白的比例約為45: 1，而骨骼中的膠原蛋白約占20%。在皮膚和骨骼中，膠原蛋白是主要的蛋白質成分，基於骨骼中總蛋白質量的80%是膠原蛋白。因為含有膠原蛋白，骨骼和牙齒堅硬有彈性。
骨骼和肌肉的連接也是靠膠原蛋白，這裏的膠原蛋白叫肌腱。膝蓋、關節等軟骨組織的主要成分也是膠原蛋白，使骨骼和肌肉在運動中保持柔軟和彈性。
壹般動物的骨骼和肌肉中也含有大量的膠原蛋白，稱為“骨膠原”。膠原蛋白和明膠可從動物骨骼和肌肉中提取，可用於醫藥和工業。
第三，膠原蛋白可以使眼睛透明，角膜保持透明。
角膜是眼睛中的重要結構之壹，其中所含的膠原纖維排列規則，不僅能讓光線通過，而且由於膠原纖維的特殊排列，使角膜透明。因為膠原蛋白是角膜的主要成分，蛋白質，所以膠原蛋白制成的隱形眼鏡非常適合人體，即具有很高的體能，保水性也比其他材質的隱形眼鏡好。
第四，促進肌肉細胞連接，具有彈性和光澤。
肌肉主要由肌原纖維蛋白和肌球蛋白組成，細胞由膠原蛋白粘合，膠原蛋白也是身體的建築材料之壹。膠原蛋白分子形成的立體骨架可以讓身體保持良好的體態，呈現適當的柔軟度。
吃牛肉的時候，往往會有硬硬的【牛筋】，主要成分是膠原蛋白。
五、保護和增強內臟功能
人體的主要內臟器官和組織都含有膠原蛋白，膠原蛋白在這些器官的表皮結構之下，其最大的作用是保護和強化器官，如胃或腸。
吃豬腦或豬肝時，往往感覺異常柔軟，不如豬腳堅硬有彈性，主要是因為這些器官含有的膠原蛋白較少。盡管如此，膠原蛋白仍然是這些器官不可或缺的成分。
膠原蛋白的護膚功能
膠原蛋白被稱為“骨中之骨，皮中之皮”，可以說是真皮的堅強後盾，對皮膚的作用不言而喻。不要小看它。妳的皮膚是不是這麽光滑，這麽嫩，這麽有彈性？感謝膠原蛋白。段建華告訴記者，膠原蛋白對皮膚的好處表現在以下幾個方面。
保濕:膠原蛋白含有親水性天然保濕因子，三螺旋結構能強力鎖住水分，時刻保持肌膚水潤水嫩！
滋養:活性膠原蛋白對皮膚的滲透性強，能通過角質層與皮膚上皮細胞結合，參與並改善皮膚細胞的新陳代謝，加強皮膚中膠原蛋白的活性。能保持角質層水分和纖維結構的完整性，改善皮膚細胞的生存環境，促進皮膚組織的新陳代謝，增強血液循環，達到滋潤皮膚的目的。
提亮皮膚:皮膚的光澤取決於含水量。膠原蛋白良好的保水能力，讓肌膚水潤有光澤，散發健康光澤。
緊致肌膚:膠原蛋白被皮膚吸收後，填充在皮膚真皮層之間，增加皮膚緊致度，產生皮膚張力，收縮毛孔，使皮膚緊致有彈性！
抗皺:真皮中豐滿的膠原蛋白層對皮膚細胞起到支撐作用，兼具保濕和抑制皺紋的功能，達到拉伸粗線淡化細紋的效果！
修復:活性膠原蛋白能直接滲透到皮膚底層，與周圍組織有良好的親和力，能幫助細胞制造膠原蛋白，促進皮膚細胞的正常生長。同時，活性膠原蛋白本身具有消炎和皮膚更新的功能。
營養:膠原蛋白對皮膚的滲透性強，能通過角質層與皮膚上皮細胞結合，參與並改善皮膚細胞的新陳代謝，增強皮膚中膠原蛋白的活性。能保持角質層水分和纖維結構的完整性，改善皮膚細胞的生存環境，促進皮膚組織的新陳代謝，增強血液循環，達到滋潤皮膚的目的。
美胸:膠原蛋白中特有的羥脯氨酸具有收緊結締組織的作用，能使松弛的組織變得緊實，支撐下垂的乳房，使乳房挺拔、豐滿、富有彈性。
膠原蛋白適應人群
1，由於過度勞累，睡眠不足，皮膚暗沈，發黃，皮膚彈性差。
2.由年齡和太陽輻射引起的皮膚老化，如松弛、下垂、皺紋和幹燥。
3.由於體內異常黑色素分泌旺盛，大量沈積在皮膚表面，皮膚不能及時代謝異常黑色素，形成各種斑點。
如斑點、黃褐斑、雀斑、早衰斑等。
4、由於長期戶外活動和皮膚保養不當，皮膚受損，過早出現細紋、皮膚幹燥、脫皮、發紅、毛孔粗大等不良癥狀。
5、由於內分泌功能失調，膚質差，油性皮膚，皮膚黝黑，容易長痘痘，色素沈著等。
6、由於生活不規律、電腦輻射、吸煙等因素，導致黑眼圈、眼袋等問題。
7.由於選用劣質化妝品或激素，皮膚容易過敏，黑頭密集，皮膚大面積死亡。