湖北菜也稱楚菜，以漢陽、武昌、黃陂、漢川、孝感等地風味為基礎，吸收了省內外各種風味流派之所長，逐漸形成了自己的獨特風格。楚菜有“三無不成席”的說法，即壹無湯不成席，二無魚不成席，三無丸不成席。湖北有哪些名菜推薦？
1.排骨藕湯
排骨藕湯是湖北人接待貴客的必備菜品之壹，是湖北經典湯菜名菜，屬於湖北菜系，是用湖北本地所產的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫制作而成。此菜既有藕的清甜，又有排骨的香濃，藕塊吃起來口感粉糯，湯汁香濃清甜。
排骨藕湯做法，先把剁好後的排骨用開水焯壹下，撈出控幹。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒壹下，然後放入瓦罐中，加適量溫水，水開後加鹽。藕要選擇老藕，削皮去節洗凈，切成不規則的菱形，加少許鹽生拌，等排骨到六成熟後，把藕倒進罐內，攪壹攪再接著煮沸，依據個人口味加鹽，等到肉爛藕粉，盛入湯缽，再撒些蔥花、胡椒粉就可以食用了。其特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。這道菜味道好，營養豐富，開胃補血，能補氣補鈣。
排骨藕湯用湖北本地所產的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫。藕塊吃起來口感粉糯，再加上香濃清甜的湯汁，藕香與肉香完美地融為壹體。排骨藕湯作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。
2.清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北省的壹道傳統名菜，屬於湖北菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句詩，讓武昌魚享譽全國，成為湖北的壹道招牌菜。武昌魚制作技藝有清蒸、油燜、網衣、滑溜、煮、炙等多種做法，其中以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名。
清蒸武昌魚的主要做法，先把收拾幹凈的魚兩面劃上蘭草花刀，在開水裏燙壹下裝入蒸籠，把冬菇片、熟火腿片、冬筍片等按照壹定的順序擺放，撒上豬肥膘丁、青豆、蔥結、姜片、精鹽、紹酒、清湯，上屜蒸約10分鐘取出，挑出蔥姜，將魚湯潷在勺內燒開，打凈浮沫，加上味精、雞油、胡椒粉，澆在魚身上即可。
清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標準》名單，還被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，而蔥燒武昌魚則被湖北省商務廳評選為“十大楚菜名菜”和中國烹飪協會評為“中國菜之湖北十大經典名菜”。
3.嘉魚魚圓
荊楚大地處處都有制作魚圓子的飲食習俗，嘉魚魚圓起源於簰洲灣，萬裏長江向東流，而到了嘉魚縣簰洲灣卻轉折西流，故這裏的魚格外鮮活，魚圓也就與眾不同。
嘉魚魚圓的做法，先將魚肉剔掉刺後切塊，姜切片，小蔥白切段，壹起放入攪拌機，加入蛋清、少許味精、白胡椒粉和水，由慢速增加到快速，攪拌成為細滑的魚泥。將攪拌好的魚泥倒入盆中，加鹽，用手攪拌上勁。稍上勁後加入豬油，繼續攪拌，直至魚泥有勁有彈性。鍋中盛涼水，不點火。將魚泥用手擠成魚圓後用勺子刮入水中。擠魚圓的手勢是左手大拇指從彎曲的食指表面劃過，將魚圓從食指與手掌圍成的圓洞中擠出。魚圓都擠完後點火開煮，水快煮沸時轉小火，在煮沸之前關火。食用時，可以蒸熟加熱，然後蘸上醋食用，也可以下在火鍋裏吃。
嘉魚魚圓先後獲得湖北農業博覽會最佳暢銷產品獎，多次被省消費者委員會授予消費者滿意商品，“簰洲灣”品牌更被省工商局評定為湖北省著名商標。目前，嘉魚魚圓已行銷海內外。