懷化旅遊商品豐富，屬於本地特產的有40余種。有被乾隆皇帝欽點、風靡全國的湘西傳統名菜——芷江鴨，歷代朝廷貢果——靖州楊梅，各界名流佳士相互饋贈之佳品、“紫袍玉帶”般的芷江明山石雕，具有濃艷粗獷的少數民族藝術風格的通道侗織錦，形、色、香、味俱佳的沅陵碣灘茶。還有新晃老蔡牛肉、沅陵曬藍肉、穿絲籃、酥糖、漵浦片片桔、低莊紅棗、麻陽椪柑、芷江蟲白蠟、野生甜茶、紫秋葡萄、藕心香糖、洪江血耙鴨、黔陽大紅甜橙、冰糖橙、雪峰烏骨雞、雪峰山野生甜茶、清江幹魚、安江金秋梨、安江香柚、會同幹竹筍、中方湘珍珠葡萄、辰州香柚、通道蜜餞茶、靖州雕花蜜餞、血橙、楊梅酒、楊梅蜜餞、苗族銀飾、通道侗家苦酒、侗家腌肉，等等。 芷江縣 ●土特產、旅遊商品 芷江鴨 “芷江鴨”是風靡湘西的傳統名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有獨特的傳統工藝。名師精制的成品，觀其色則紅黃藍白黑五色俱全；品其味是香甜五味俱全；其拌料更是五花八門，各有其美。拌以“廣荷”及“毛豆子”的鴨子菜是“侗家”農村待客的家常菜；拌以“板栗子”的“板栗鴨”則是席上的珍品了。現在有加工制作成的包裝成品，在懷化、芷江等地超市可購買。 明山石雕 明山石雕因取材明山石而得名。明山石又稱“紫袍玉帶”，產於湖南省芷江縣明山，該石質地均勻細膩，色彩紛呈，文理清晰，軟硬適度，成板性能好，是歷代理想的石雕工藝和建築裝飾材料，曾被定為貢石送往朝廷。早在南宋時期，芷江人民就開始利用明山石制作各種工藝品。 明山石雕的傑出代表是明山石硯，該硯具南北各硯之優點，集觀賞實用，收藏於壹體，因其石質地堅細適度，磨墨不費時，磨出的墨汁細膩均勻且用時不傷筆，不幹墨，所作書畫適於裝裱，明山石硯以主體浮雕為主，其圖案結構復雜，有動物、人物、山水、花鳥蟲等。如二龍戲珠、丹鳳朝陽、鳳穿牡丹、荷花戲魚等，頗具侗鄉民族特色，深受歷代文人墨客之喜愛，成為各界名流佳士相互饋贈之佳品。 綠殼雞蛋 又名皇後雞蛋。系高山放養，無飼料餵養，在生態環境優良的大洪山生長的烏骨雞所產，色綠質佳、營養豐富，含有多種營養成份，尤其是鐵、鋅含量遠遠高於普通雞蛋，2002年12月，被評為“湖南省農博會金獎”。 大樹坳野生甜茶 產於湘黔邊界海拔1200米高、氣候涼爽、雲霧繚繞的大樹坳鄉深山中。產品以手工制作壹牙壹葉毛尖、毛峰為主，白豪顯露，湯色碧綠清徹，回味甘甜持久，”。 藕心香糖 原名“薄荷酥”，產於芷江。清朝末年開始生產，至今有100多年歷史。以上等白糖為主料，植物油、奶油等為輔料制成。制作精細，工藝獨特，造型精巧，色白如玉，呈長方形，內如藕心，每根有16個主孔、9個副孔，孔孔貫通，排列整齊，每公斤約80根。具有松酥香甜，落口消溶，解暑提神，攜帶方便等特點，深受消費者歡迎。 ●名食小吃 芷江炒鴨：為明末沅洲(芷江)名廚房肖啟中首創，五色相兼、香酥鮮辣、油而不膩、鮮梨味美。 公坪魚：公坪魚出在公坪鎮上，最大特點是：活、鮮，肌肉緊，肉質嫩，細膩甘甜，魚湯酸甜香辣，醇香綿長。 合攏宴：就是各家把餐桌、食物合在壹起喝酒吃飯，是侗家待客的最高禮儀。壹般合攏宴前客人都會接受攔門酒的考驗，宴後熱情的侗族阿妹阿哥會邀請客人參加篝火晚會。 洪江區 ●土特產、旅遊商品 洪江甜醬 洪江古商城百年老字號源春醬坊於清鹹五年(1855年)開創的知名品牌，在大西南及大湘西享有頗高聲譽。洪江甜醬沿用源春醬坊傳統工藝，經天然發酵曬制而成，具有醬質純正、棕紅亮澤、香味醇厚、鹹鮮微辣的特點，屬純天然綠色食品，是最佳的烹飪調料。 ●名食小吃： 洪江血耙鴨 具有典型湘西風味的名菜，發源於洪江市。烹飪時，把鴨肉及幹紅椒、生姜、樟腦、糯米粑用旺火在沸騰的油裏炸熟，然後放清水，倒入鴨血等，小火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質酥肥而著稱。 炒仔鴨 原料為仔鴨、甜醬、仔姜、紫紅辣椒和五花肉，加上香蔥、大蒜等佐料以及鴨血粑，用大火烹炒，香飄十裏，味浸心脾。 鴨血粑 炒血粑是將糯米加鹽浸透，殺鴨時，把鴨血淋在浸透的糯米中，拌勻、壓緊，再把生血粑倒扣在抹有茶油的碗中，蒸熟後倒出，切成壹寸來長的薄片或方塊，既柔韌耐嚼，又香酥可口。 燜老鴨 把老鴨切成壹寸見方的小塊，放在盛有清水的砂罐內，不加鹽或加少量鹽，再加適量白酒，把砂罐口
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