甜酒是用最好的糯米制成的。在黃山市的大街小巷或集鎮，經常可以看到有人挑著擔子去賣。擔子兩頭是兩個石鼓狀的竹籃，蓋子中間是玻璃，玻璃下面放著幾碗米酒。米酒中間還有壹個坑，裏面全是甜酒汁。
釀酒的做法很有講究，有兩種吃法。吃涼:炎炎夏日吃壹碗，五臟清涼；熱食:冬季將酒與金琥珀棗或雞蛋壹起煮，香甜冰鎮。
臘八豆腐
易縣民間特產，農歷臘月初八春節前夕，家家戶戶都要烤豆腐，民間稱之為“臘八豆腐”。制作方法是用細嫩的小黃豆做成豆腐，切成圓形或方形的塊狀，然後抹上鹽水，在上部中間挖壹個小洞，放入適量的誓約，在冬天溫和的陽光下慢慢烘烤，使鹽分逐漸被吸入，水分逐漸變幹，即制成臘八豆腐。
梁文祥正山竹筍
竹筍是徽菜中不可多得的美味。在所有的竹筍中，文正山竹筍是最嫩的，但不夠香。加入香腸、蘑菇等調料彌補不足。
它的做法是在竹筍中加入火腿骨和鮮豬骨，中間加入香腸和蘑菇。當它成熟時，去掉骨頭，放在盤子裏。菜肴有三種顏色:紅色(香腸)、棕色(蘑菇)和乳黃色(來自政治山的竹筍)。
竹筍紅燒時，鮮美脆嫩，有香腸、蘑菇等混合香味。它們是黃山春天的時令菜肴。
壹品果
黃山人經常在冬天吃火鍋。相傳此菜為明代石臺縣“四大臣”畢羌之妻於所創。
有壹次，皇帝突然造訪尚書府。除了美食，余太太還特意做了壹道徽州家常菜——火鍋。沒想到皇帝吃得津津有味，贊不絕口。後來皇帝得知好吃的火鍋居然是玉夫人自己做的，就說還是“壹鍋”！這道菜的名字是最終的。
“壹品鍋”的烹飪更加精致。在火鍋裏，鍋底鋪上筍幹，第二層鋪上壹塊肉，第三層是白豆腐或炒豆腐，第四層是肉丸，第五層鋪上粉條，用菠菜或黃花菜點綴，加調料和適量的水，再用文火煮。
這道菜鄉土氣息濃郁，味道濃鮮，誘人食欲。
腌鮮桂魚
方法獨特，食物清香。相傳200多年前，長江沿岸的魚販用木桶將鱖魚運往徽州山區。途中為了防止鮮魚變質，在壹層魚上撒了壹層淡鹽水，經常上下翻動，這樣七八天就到了屯溪等地。此時魚的鰓還是紅色的，魚鱗沒有剝落，品質沒有變化，只是表皮散發出壹種特殊的看似臭實則不臭的氣味。不過洗幹凈後放入熱油中略炸，小火煮熟。而不是沒有異味，味道鮮美，成為眾所周知的美味。
具體做法是:用常溫25度左右的淡鹽水腌制新鮮鱖魚，六七天後，魚身會散發出壹種類似臭味但不是臭味的氣味。然後放油鍋裏炸壹下，放入豬肉片，竹筍，用小火紅燒至湯汁濃縮。這道菜很好吃，魚酥爛，非常好吃。
炒蕨菜
蕨菜是黃山人常吃的壹種野菜。它生長在山丘上，呈紫黑色，形狀像細細的竹筍。它在春天被采摘。蕨菜的營養非常豐富，包括維生素C、粗蛋白、粗纖維和少量的鈣、磷等物質。
食用新鮮蕨菜具有清熱解毒、活血止痛、防癌強身的作用。
制作時，將新鮮蕨菜洗凈，切成小塊，用植物油和調料炒熟。它的味道清香可口，爽滑可口。
虎皮豆腐
黃山傳統菜肴。由於豆腐的人工發酵，其表面生長了壹層白色的絨毛(白色菌絲)。在發酵過程中，蛋白質分解成各種氨基酸，比普通豆腐更美味。
“虎皮毛豆腐”因皮毛經炕炸後有虎皮條紋而得名。
相傳朱元璋曾在徽州戰敗，逃往休寧壹帶。他的肚子餓了，所以他命令他的追隨者到處尋找食物。其中壹個人在草堆裏搜尋，發現了幾塊逃亡的人藏在這裏的豆腐，但它已經發酵了長毛。因為沒有別的，他的追隨者只好用木炭烤著給朱元璋吃。沒想到，豆腐味道鮮美，朱元璋吃了很開心。轉敗為勝後，他命令部隊廚師制作毛豆腐犒勞三軍，“毛豆腐”在徽州流傳下來。
做法是:“毛豆腐”先放入鍋中炸至兩面發黃，再用香料燜制，食用時蘸辣椒醬。
這道菜鮮、醇、爽、香，吃起來有壹種特殊的味道。
包松露
“陸寶松”是壹種著名的小吃。它是以山芽蘆葦為主要原料制成的。山芽葦是壹種種植在山上的玉米，生長期約140天。味道清甜，營養價值高。將野玉米磨成細粉，用細粉筐篩去皮層，加水攪拌，熬成糊狀，冷卻凝固，用特制的弓刨成薄片，放在竹匾上晾幹。食用時，將薄片放入滾燙的油中炸熟，然後拉伸膨脹至漂浮，再取出。“寶路松”有壹種清脆的香味，適合泡茶和佐餐。
稱量管香精
徽州糕點名。最早產於休寧縣萬安鎮。這是壹種很有特色的焦糖產品，形狀像壹根根切掉的大尺度管子，所以叫“稱糖”。“稱糖”是用焦糖包裹白芝麻或黑芝麻，裏面有壹個白糖心，是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果把“稱筒糖”捏得更細(比如筆筒)，就會變成“壹股清香的味道”。其特點是酥、不粘、香甜可口，老少皆宜。
豆腐老鼠
徽州小吃。以上好的瘦肉、白豆腐為主料，加姜、雞蛋、鹽，剁成細如泥，將雞蛋抱成壹個大球，放在碗裏的小麥面上，雙手捧住碗，反復滾動使其裹成壹個白球，然後放入開水中煮熟，再浮到水面，撈出放入事先加了調料的鮮湯裏。“豆腐鼠”精致可口，是老弱婦孺和鹹宜的絕佳美食。
發酵大豆
風味小吃名稱。以上述大豆和鮮筍為原料。制作時，先將黃豆和去皮的鮮筍洗凈，按比例配以鹽、八角、茴香等輔料，倒入鍋中煮至熟，再曬幹或曬幹成為半成品。將半成品放入由精制醬油和味精制成的原液中，攪拌至均勻，然後烘幹或烘幹。豆豉很好吃，風味獨特。攜帶方便，營養豐富，是很好的旅遊小吃。
冬瓜餃子
“冬瓜餃子”由屯溪迎春閣創辦，已有百年歷史。餡料以冬瓜為主，配以豬肉、火腿、香菇、香油等。，然後用澱粉增稠。餃子包好，籠蒸。蒸餃煮熟後，餡料軟嫩，有淡淡的鹵汁和冬瓜香，味道鮮美。
冷凍米糖
春節前，農村家家都割糖，也就是做“凍米糖”。傳說這種習俗流傳了近千年，至今依然興盛。“凍米糖”是將優質糯米蒸熟，露天曬幹，冷凍，放在鍋裏炸，膨化，用白糖和焦糖混合而成。用刀切成塊，吃的時候手可以切片。“凍米糖”還可以加入紅綠米、桂花、芝麻、橙片等天然香料，形成色香味俱佳的糕點。
“嘟”字是蝦米和豆腐。
休寧風味小吃。萬安的“杜”商標蝦皮和豆腐相當有名。杜家豆腐店的蝦皮豆腐，以用料獨特，制作精細，配方考究，色香味俱佳而聞名。制作方法:首先選取壹年內籽粒飽滿的新大豆為主要原料，篩選出雜質；二是選擇優質蝦，去除雜質後用水燉，壹只壹只包好；第三，用大茴香、小茴香、桂皮、花椒等調料拌入黃豆中壹起研磨；四是選擇不加糖的“三伏秋油”(醬油)，加入適量的蝦汁、冰糖、茴香、桂皮等調味品，放入鹵鍋中。蝦米豆腐幹顏色淺棕色，光滑如玉。香味濃郁，好吃，堅韌，折起來不裂，壓得緊，用刀也不碎。可以切成細絲，也可以切成薄片，撕開就能看到細密的紋理，裏面還有壹個蝦幹。它不僅可以用茶來陪酒，還可以作為菜肴中的配料。作為壹種小吃，它也有獨特的風味。
芙蓉蛋糕
“芙蓉糕”是用細糯米粉，切成米糕，油炸，用白糖和麥芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常復雜，技術含量很高，只有少數廠家能生產這種糕。徽州習俗在農歷新年前後用“芙蓉糕”招待貴賓。
富淩美葷素
“涪陵玫瑰酥”是壹種著名的傳統糕點，產於績溪縣涪陵村。因含有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花的香味而得名。“涪陵玫瑰酥”以細糖、芝麻、面粉、焦糖為主，輔以玫瑰、李子、橙餅、紅綠絲。芝麻經人工去殼、油炸、研磨、過篩，與細白糖混合，幹燥成麻片。少量麥芽糖和細面粉混合麻屑分層堆積。按壹定規格切塊後，表面均勻撒上細白糖、玫瑰花、細切的菊花、橙餅、紅綠絲等。將切好的玫瑰蛋糕按比例切成四塊，然後包裝，每盒10包。玫瑰酥的外觀潔白如玉，壹點點玫瑰、橘餅、李子若隱若現，宛如翡翠瑪瑙鑲嵌碧玉。這種產品最早產生於清朝，並且持續了很長時間。1985送北京參加全國食品展並獲獎。