徽州糕點名。最早產於休寧縣萬安鎮。這是壹種很有特色的焦糖產品，形狀像壹根根切掉的大尺度管子，所以叫“稱糖”。“稱糖”是用焦糖包裹白芝麻或黑芝麻，裏面有壹個白糖心，是用白糖混合芝麻粉和米粉做成的。如果把“稱筒糖”捏得更細(比如筆筒)，就會變成“壹股清香的味道”。其特點是酥、不粘、香甜可口，老少皆宜。
豆腐老鼠
徽州小吃。以上好的瘦肉、白豆腐為主料，加姜、雞蛋、鹽，剁成細如泥，將雞蛋抱成壹個大球，放在碗裏的小麥面上，雙手捧住碗，反復滾動使其裹成壹個白球，然後放入開水中煮熟，再浮到水面，撈出放入事先加了調料的鮮湯裏。“豆腐鼠”精致可口，是老弱婦孺和鹹宜的絕佳美食。
發酵大豆
風味小吃名稱。以上述大豆和鮮筍為原料。制作時，先將黃豆和去皮的鮮筍洗凈，按比例配以鹽、八角、茴香等輔料，倒入鍋中煮至熟，再曬幹或曬幹成為半成品。將半成品放入由精制醬油和味精制成的原液中，攪拌至均勻，然後烘幹或烘幹。豆豉很好吃，風味獨特。攜帶方便，營養豐富，是很好的旅遊小吃。
冬瓜餃子
“冬瓜餃子”由屯溪迎春閣創辦，已有百年歷史。餡料以冬瓜為主，配以豬肉、火腿、香菇、香油等。，然後用澱粉增稠。餃子包好，籠蒸。蒸餃煮熟後，餡料軟嫩，有淡淡的鹵汁和冬瓜香，味道鮮美。
冷凍米糖
春節前，農村家家都割糖，也就是做“凍米糖”。傳說這種習俗流傳了近千年，至今依然興盛。“凍米糖”是將優質糯米蒸熟，露天曬幹，冷凍，放在鍋裏炸，膨化，用白糖和焦糖混合而成。用刀切成塊，吃的時候手可以切片。“凍米糖”還可以加入紅綠米、桂花、芝麻、橙片等天然香料，形成色香味俱佳的糕點。
“嘟”字是蝦米和豆腐。
休寧風味小吃。萬安的“杜”商標蝦皮和豆腐相當有名。杜家豆腐店的蝦皮豆腐，以用料獨特，制作精細，配方考究，色香味俱佳而聞名。制作方法:首先選取壹年內籽粒飽滿的新大豆為主要原料，篩選出雜質；二是選擇優質蝦，去除雜質後用水燉，壹只壹只包好；第三，用大茴香、小茴香、桂皮、花椒等調料拌入黃豆中壹起研磨；四是選擇不加糖的“三伏秋油”(醬油)，加入適量的蝦汁、冰糖、茴香、桂皮等調味品，放入鹵鍋中。蝦米豆腐幹顏色淺棕色，光滑如玉。香味濃郁，好吃，堅韌，折起來不裂，壓得緊，用刀也不碎。可以切成細絲，也可以切成薄片，撕開就能看到細密的紋理，裏面還有壹個蝦幹。它不僅可以用茶來陪酒，還可以作為菜肴中的配料。作為壹種小吃，它也有獨特的風味。
芙蓉蛋糕
“芙蓉糕”是用細糯米粉，切成米糕，油炸，用白糖和麥芽糖混合精制而成。其中，泡糯米和炸糕片非常復雜，技術含量很高，只有少數廠家能生產這種糕。徽州習俗在農歷新年前後用“芙蓉糕”招待貴賓。
富淩美葷素
“涪陵玫瑰酥”是壹種著名的傳統糕點，產於績溪縣涪陵村。因含有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花的香味而得名。“涪陵玫瑰酥”以細糖、芝麻、面粉、焦糖為主，輔以玫瑰、李子、橙餅、紅綠絲。芝麻經人工去殼、油炸、研磨、過篩，與細白糖混合，幹燥成麻片。少量麥芽糖和細面粉混合麻屑分層堆積。按壹定規格切塊後，表面均勻撒上細白糖、玫瑰花、細切的菊花、橙餅、紅綠絲等。將切好的玫瑰蛋糕按比例切成四塊，然後包裝，每盒10包。玫瑰酥的外觀潔白如玉，壹點點玫瑰、橘餅、李子若隱若現，宛如翡翠瑪瑙鑲嵌碧玉。這種產品最早產生於清朝，並且持續了很長時間。1985送北京參加全國食品展並獲獎。
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