績溪黑豬是安徽省宣城市績溪縣的特產。
績溪黑豬，安徽豬種，是優良的地方豬種。自清代以來，雞西荊州以飼養母豬為主要家庭副業，培育出耐粗飼、抗病力強、產仔率高的優良地方家畜品種，被稱為“荊州黑鐵”，1958命名為“荊州黑豬”。60年代推廣到周邊村莊後，在全縣範圍內飼養。1982通過安徽省畜牧廳組織的專家鑒定，更名為績溪黑豬。與寧國的楊山黑豬壹起被稱為皖南黑豬，列入1984編制的安徽省地方畜禽品種目錄。2009年5月，皖南黑豬被列為安徽省首批26個地方畜禽品種保護名錄之壹，2010年被列入國家。
績溪黑豬產區主要分布在績溪縣的靖州、嘉鵬、合陽等鎮和寧國的部分地區。中部產區績溪縣靖州鄉，是績溪縣的壹個小高山地帶，海拔700多米，群山環繞，種質純度高。
績溪黑豬，背毛黑色，體型中小，頭帥，額上有菱形或八字形皺襞裙，嘴長不壹，耳朵下垂，剛毛長，後軀發達。雞西黑豬按頭型可分為獅子頭和馬臉兩種，其中馬臉占60%以上。壹般有7-8對乳房。由於該地區特定的自然生態條件，豬生長緩慢，體重和體格較小。公母豬成年體重80-90公斤。雄性母豬性成熟早，初產6-9頭，母豬窩產仔10-14頭。仔豬初生重小，壹般0.6-1.0斤。母豬母性好，仔豬配種率高(95%)，40日齡斷奶重7-8公斤。育肥豬粗加工日增重300-400g，85kg出欄率67%，瘦肉率4.0%。
雞西黑豬具有耐粗飼料、抗應激、抗病力強、性情溫和、產仔率高、早熟易育肥、皮薄肉嫩、肉質鮮美等優良特性。多年的實踐證明，這頭豬是繁殖二元雜交母豬的優良母本。目前，以雞西黑豬為第壹母本的優質三元雜交豬，俗稱“土三元”，具有生長速度快、瘦肉率高、肉質鮮美、抗應激抗病能力強、耐粗飼等特點，深受消費者青睞。此外，雞西黑豬肉質量上乘，是胡氏壹品鍋、紅燒肉、黃山火腿等徽菜的最佳原料。雞西黑豬肉燉“幹鍋”是雞西非常有名的地方特色菜，被胡適先生稱為“香而不俗，肥而不膩”，所以雞西黑豬是具有明顯地域特色的優秀地方豬，意義重大。
績溪黑豬，背毛黑色，體型中小，頭帥，額上有菱形或八字形皺襞裙，嘴長不壹，耳朵下垂，剛毛長，後軀發達。雞西黑豬按頭型可分為獅子頭和馬臉兩種，其中馬臉占60%以上。壹般有7-8對乳房。由於該地區特定的自然生態條件，豬生長緩慢，體重和體格較小。公母豬成年體重80-90公斤。雄性母豬性成熟早，初產6-9頭，母豬窩產仔10-14頭。仔豬初生重小，壹般0.6-1.0斤。母豬母性好，仔豬配種率高(95%)，40日齡斷奶重7-8公斤。育肥豬粗加工日增重300-400g，85kg出欄率67%，瘦肉率4.0%。
雞西黑豬具有耐粗飼料、抗應激、抗病力強、性情溫和、產仔率高、早熟易育肥、皮薄肉嫩、肉質鮮美等優良特性。多年的實踐證明，這頭豬是繁殖二元雜交母豬的優良母本。目前，以雞西黑豬為第壹母本的優質三元雜交豬，俗稱“土三元”，具有生長速度快、瘦肉率高、肉質鮮美、抗應激抗病能力強、耐粗飼等特點，深受消費者青睞。此外，雞西黑豬肉質量上乘，是胡氏壹品鍋、紅燒肉、黃山火腿等徽菜的最佳原料。雞西黑豬肉燉“幹鍋”是雞西非常有名的地方特色菜，被胡適先生稱為“香而不俗，肥而不膩”，所以雞西黑豬是具有明顯地域特色的優秀地方豬，意義重大。
雞西黑豬
績溪縣養豬協會
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黑豬(活的動物)