光餅起源於祁家軍行軍打仗的幹糧傳說，後流入民間，被民間廣為食用，閩東北各縣市都有自己的光餅。
我老家在松溪，所以光餅叫松溪光餅，當地人也叫它火燒餅。小時候沒出過遠門，以為光餅就應該像家鄉的光餅。長大後去了很遠的地方，才知道松溪廣兵和建甌、建陽、邵武、光澤、武夷山的廣兵略有不同。松溪光餅形似銅錢，直徑約10 cm。蛋糕表面金黃酥脆。餅餡裏的豬肉烤好後，流出新鮮的油汁，不僅不油膩，而且很脆。其他地方的輕餅或大或小，或加芝麻和鹹菜，或用大蒜代替洋蔥。每次吃的時候Gai都覺得不如家鄉的輕餅好吃。
松溪輕餅的原料主要有面粉、肥豬肉、韭菜(蔥花)。首先是做蛋糕坯。在面粉中加入適量的堿水和鹽水，揉勻，靜置發酵；將肥豬肉切成肉末，加鹽拌勻，韭菜(蔥)切段備用。面團做透後，用手揉成餅塊，拉壹小團面團包裹餡料，再用木錘磨成餅坯。在光滑的蛋糕坯中心打兩個孔，蛋糕坯就完成了。輕餅中間的孔，壹方面保留了輕餅原有的孔形，另壹方面是為了烘烤時通風。最後是烘焙。烘焙是制作松溪輕餅最重要的環節，需要有帶陶罐的專用烤箱，這是烘焙輕餅的重要工具。烤輕餅的工藝很有講究。木炭要用硬炭，火要燒得旺，隨時註意溫度。西光餅的皮很薄。在烤箱裏卡壹段時間後，皮會立刻變黃。烤壹分鐘，所有的餅幹就熟了。這時候趕緊把鏟子和鐵板放進爐壁裏鏟餅！清淡的餅，表面金黃，色澤均勻，無焦痕，吃起來很香很軟。
記得上中學的時候，學校門口附近有壹家清淡的蛋糕店。每天早上放學鈴壹響，光明蛋糕店的光明蛋糕就快烤好了。尤其是寒冷的冬天，我們騎車沖出學校，做的第壹件事就是循著香氣到店裏買壹個熱氣騰騰的輕餅，松脆可口。現在回想起來，好像還留有壹股香味。
如今，我每年回家，做的第壹件事就是盡量買些清淡的糕點吃。中學門前的輕蛋糕店早就不見了，街邊新開的輕蛋糕店，味道總是和以前相差甚遠。
但是每次都忘不了，總想再吃壹兩片。