根據風機的類型，油煙機可分為軸流式和離心式。軸流風機壹般配有淺風帽，風量大，風壓小；離心式風機風壓高。目前市面上賣的油煙機主要是離心式的，所以在型號上選擇余地不大，壹般都是室外的，配有離心風機。
按結構形式分，油煙機主要有深型和薄型兩種，也有半深型、歐式和拉出式。
根據電機數量，油煙機可分為單電機和雙電機。
根據控制方式的不同，油煙機可分為機械開關控制型和電子開關控制型。
用戶在購買油煙機時，主要從質量和功能上進行選擇。具體可以從以下幾個方面考慮:
1.排氣量
這是油煙機的主要質量指標之壹。排風量較大時，產生的油煙氣體不會溢出油煙機外，大部分會被吸入油煙機內，通過排風管道排出室外。但是排風量越大越好。排風量過大會帶來過多的熱量，影響竈具燃料的正常熱值。根據國家標準，排風量應大於6cm3/min。
2.排氣效率
排氣效率是指油煙機排出的汙染空氣量與烹飪過程中產生的汙染空氣量的百分比。在中國，壹氧化碳的含量是確定的。根據標準，排氣效率應大於60%。買的時候可以看壹下以上兩項的說明。如果說明書沒有標註，妳最好再選壹個。
3.噪音
噪音也是衡量油煙機性能的壹個重要指標。在國外，油煙機的噪音控制在30 ~ 50分貝。在我國，由於大多采用多葉離心風機，轉速比較高，相應的噪聲也大。所以標準規定噪音不能大於70分貝。買的時候可以開始試聽判斷。
4.機油濾清器
吸油煙機使用壹段時間後，吸油面會被油汙堵塞，有時還會滴下汙油，所以壹般都會配備濾油器。濾油器有幾種:單層或雙層鐵絲網制成，安裝在吸油口前可定期拆卸清洗；迷宮式濾網，利用碰撞原理過濾油煙，可定期拆卸清洗，過濾效果比以前更好；油被風扇的離心作用甩出後，順著油箱流入油杯，可以定時倒出。這樣比較實用，清洗次數也少。
5.罩孔數量(吸口數量)
市面上的油煙機有兩種:單筒和雙筒。單目機器有壹個電機、壹個風扇和壹個進氣口。雙筒望遠鏡是兩個電機和兩個進氣口的風扇。可以根據自己家竈具的情況來選擇。如果家裏用煤爐或獨眼煤氣爐，就買獨眼抽油煙機；如果家裏用雙筒燃氣竈，最好買個雙筒吸油煙機。兩個爐子同時用的時候，可以同時開兩個風扇，排氣效率高。當不需要同時打開兩面時，只使用壹面比較方便實用。但是雙目油煙機的價格比單目油煙機貴。
另外，外觀、顏色、加工、裝配質量也是挑選油煙機時要考察的內容，要仔細檢查挑選。