假香料的危害有哪些？假八角、假花椒的危害。
無論是原料還是調料，現在市面上都是真假難辨。雖然劣質的經常用來充好的，但並沒有危害到我們的健康。但壹些假調料，如假大料、假辣椒等，已經嚴重危害到我們的健康，需要引起我們的重視。
那麽，什麽是假八角，它的危害是什麽？
真正的八角叫八角茴香，而假八角往往是芒草所為。真正的八角壹般有八個角，花瓣整齊厚實，尖角筆直，梗向上彎曲，有壹種強烈而特殊的八角味。而芒草壹般為八角以上，花瓣不規則，細長鷹嘴，梗直，無八角特殊香氣。
這種假八角含有山竹，食用半小時後會引起中毒，輕則惡心嘔吐，重則煩躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，甚至呼吸停止，壹定要慎重購買。
什麽是假辣椒，有什麽危害？
假花椒通常是染色後冒充真花椒銷售，以此來牟取暴利。假花椒不僅顏色容易被抹去，而且雜質多，口感淡，分量輕，真花椒手感粗糙，捏起來也不會碎，辣味足而持久。
因為很多假花椒都是用紅土或工業染料染色的，使用後會增加腫瘤的發病率，損傷人體器官。雖然短時間內發現不了，但是長期食用的話危害很大。
如何區分(1)液體調料和假冒調料
液體調味品要目測顏色是否正常，更要註意醬、醬油、醋表面是否發黴或生蛆。固體調味品，如腐乳、泡菜和味精也應目測其外觀或顆粒完整性。所有調味品都要掌握到感官指標不黴變、無異味、不酸敗、不板結、無異物、無雜質、無寄生蟲的程度。購買調味品時，要註意選擇正規渠道。
(2)八角茴香
①角:道地八角有7~8莢，以8莢居多；假八角有11~13莢以上。
②外觀:道地八角果實飽滿，角直；偽八角細長，有彎角。
3口感:正宗八角香味濃郁，味道甘甜，無酸、苦、麻的舌感；假八角有花露水或樟腦味，先酸後甜，有的有苦味或麻味。
④顏色鑒別:正品八角呈棕紅色，有光澤；假八字淺土黃色。
(3)皮膚
正品:外觀呈灰褐色，略粗糙，有不規則的細皺紋和突起，內表面紅褐色，光滑，有細紋，有油漬標記，切面外層為褐色，內層為紅褐色油狀，靠近外層有黃褐色環狀花紋。它有壹種強烈的氣味和甜辣的味道。
假冒產品:外觀呈灰褐色或灰褐色，略粗糙，有灰白色斑紋，紋理不規則細密。內表面紅褐色，光滑，有輕微的香味和辣味。
(4)八角
正宗:果實多由八個谷多果實組成，呈放射狀排列在中軸線上。谷多果實長1 ~ 2厘米，寬0.3 ~ 0.5厘米，高0.6 ~ 1厘米。外觀紅褐色，有不規則皺紋，頂部被鳥啄過，上側有裂痕。內表面淺褐色，硬而脆，芳香刺鼻。
假貨:這種水果通常由7-8個相對較薄的水果組成，呈輪狀排列。單個約1.5cm長，0.4-0.7cm寬，前端略彎，果皮較薄。它有壹種特殊的香味，吃起來先微酸後甜。
(5)花椒
正品:小果梗上聚集著2~3個從上部分離出來的小谷多果實。每個谷多果實沿腹部縫開裂，直徑0.4 ~ 0.5厘米，外表面呈紫色或棕紅色，有多個疣狀油斑。內表面淡黃色，光滑。內部的果實和外果皮通常與基部分開。香，辣，持久。
偽品:五個小果骨同生，呈放射狀排列，形似梅花。每個果骨從頂部裂開，外觀略顯粗糙的綠褐色或褐色，有幾個點狀的小油點。香氣清淡，口感麻辣微麻。
調味品選購註意事項:味精的選購
味精是由小麥、玉米、紅薯等輔料發酵而成，主要成分是谷氨酸鈉。好的味精中谷氨酸鈉含量可達99%，而復合味精中谷氨酸鈉含量不低於80%。摻假者壹般用澱粉、糖、鹽、硫酸鎂等。，而且不打開包裝很難識別。
購買味精時，要明確標識商標和生產廠家。註意谷氨酸鈉的標註含量，包裝密封是否完整。如果包裝印刷粗糙，封口不規範，就不要買。
谷氨酸鈉含量為99%的味精為顆粒狀晶體，白色光亮；80%或90%的味精呈粉末狀，顏色為白色。放幾片在舌尖上，又涼又好吃，就是好味精。如果不溶，可能是摻假味精，有魚腥味、鹹味、甜味、苦味。