犍為縣城中心的翠坪廣場，地面開闊，空氣清新，環境優雅，是個休閑娛樂的好去處。與廣場毗鄰的犍為西街和翠屏路小吃店鋪林立，這裏的美食多多，口味獨特，大眾消費，實在是值得壹嘗。現介紹兩種犍為名小吃——香脆的脆紹面和爽滑的活脫粉。
與眾不同的脆紹面
早餐，犍為人吃面的占多數。犍為面食最大的特點就是香、可口。其中，脆紹面和幹紹面最有特色，吃起來最香。“我在犍為吃面從叫面到吃完壹般不會超過10分鐘。吃在嘴裏的感覺太香了，幾下就吃完了，並且面食很實惠。”當地壹食客告訴記者。
要說犍為的面條和樂山的有什麽不同，這個關鍵就在於面條本身，犍為的面條扁平，比樂山的面薄，寬窄和樂山的差不多，因此在短時間內就可以煮好，其口感味道都不錯，吃起來感覺非常順口。將煮好的面條挑入碗中，加上紹子，再加上紅油辣椒、味精、豆油等調料，挑轉扮勻後夾上壹筷放入嘴中壹嘗，面條很有筋道，紹子脆香不油膩，紹子的脆香味和著鮮辣味立即充盈了整個味覺。怎麽樣，看了過後妳是不是也想來壹碗了？當然，除了富有特色、頗受歡迎的脆紹面和幹紹面外，各面館提供的牛肉面、酸菜肉絲面等也很不錯。到犍為耍，有機會可要找機會嘗嘗這噴香、方便而實惠的面食哦。
麻辣爽滑的活脫粉
犍為城夜景非常美麗，夜幕降臨，霓虹閃爍，廣場上及周邊街道熱鬧了起來，從晚上八、九點鐘到淩晨三、四點鐘都有食客，川流不息，生意很好。不少犍為人在晚飯後散步休憩、觀夜景的同時也不忘到小吃店裏吃上壹碗活脫粉。
犍為活脫粉活脫爽滑，麻辣鮮香，深受當地人喜歡。粉條為店家自制，采用的原料為紅苕，從粉質上來說有點像成都的白家肥腸粉，但又沒有白家肥腸粉的油膩。活脫粉依據口味分肥腸粉、牛肉粉、脆紹粉、酸菜肉絲粉等。將在沸水裏煮好的粉條撈起，根據食客的愛好選擇加入肥腸、牛肉、脆紹或酸菜肉絲，再加入紅油辣椒、香蔥、香菜、芹菜、大頭菜末、青豌豆等配料，高湯濃郁的鮮香味道、芹菜的香味、辣椒的鮮辣味，香飄四溢勾起了人們的食欲。爽滑的粉條壹吸而下，再細細咀嚼留在口中的大頭菜末、青豌豆，別有壹番滋味。
溫馨提示：
1、犍為味道好的面館生意很好，以北街和翠坪廣場旁的幾家最出名。活脫粉以位於翠屏路的最為巴適，該店只賣夜市，從下午6點壹直要賣到淩晨3點，在犍為城不同的街道還能找到該活脫粉的分店，味道也是壹樣的好。
2、除了早上吃面的人多以外，晚上夜宵市場也特別旺。犍為西街夜宵有面、粉條、醪糟、鐵板燒、大排擋、兔頭、夜啤酒、湯圓等，夜宵從晚上六、七點鐘到淩晨三、四點鐘都在經營。
楊氏活脫粉
楊氏活脫粉(壹號街店)
楊氏活脫粉(黃家超市)
楊氏活脫粉(分司街店)
犍為名小吃大全
1、桐子林口口上的大薄餅。
2、胡南院子街(老攤區)上的楊三薄餅——冷串串兒。
3、龍池的蒸肉餅子。
4、北街包娘娘的豆腐腦。
5、書田街的蛋烘糕。
6、翠屏山下的活脫粉。
7、小十字的四妹燒烤，壹中外的岷江燒烤，新城小學外的燒烤和桐子林的周燒烤。
8、書田街上的涼面。
9、二中外的南鳥麻辣燙。
10、翠屏山下的大排擋、川南廠外的大排擋、北街的小師妹兔頭。
11、壹中外的羅四宵夜的冒菜。
12、附小外的珍珠奶茶、鮮榨果汁、油炸系列。
13、文廟對門亮香居的幹鍋兔。
14、書田街上的鄧記臭豆腐。
15、桐子林的重慶來鳳魚。
16、翠屏山下的鐵板燒。
17、好吃街小是小的米線、家常菜。
18、步行街中間口口上的羊肉湯。
19、小十字的啃骨頭。
20、書田街上的鍋魁,還有白天在新仁巷、晚上在小十字賣的鍋魁。
21、二中外的蘇三拉面，北街包娘娘的肉絲面，桐子林到車站那條巷巷頭的辣子雞面。
22、希貴餅屋的蔥油餅、發糕、雞蛋糕。
23、農貿市場、步行街外的葉兒粑、泡粑。
24、書田街鐘鴨子、小十字畢鴨子的鴨子和腳板。
25、好吃街的黃雞肉。
26、新城小學外炸的抄手。
27、書田街正對的老地方的炒米線和炒飯。
28、老漁船上的黃辣丁。
29、東門口的金絲牛肉。
犍為小吃誘惑妳
薄餅熱銷
莊嚴宏大的祭孔大典，珍藏記憶的嘉陽小火車，全新推出的礦井博物館……千年古郡魅力依舊。然而，對於那些對犍為流連忘返的“貪”食壹族而言，犍為的小吃對他們更有吸引力。
小店小碗小到家 “小”有名氣
小吃，小吃，吃的精華在於“小”，壹家小店，壹個小碗，卻色香味俱全，光看著，口水就流了出來。包大姐豆腐腦是壹家小店，店裏桌子10余張，每張設座位四個，從早到晚，這10張桌子幾乎座無虛席。提到豆腐腦，五通橋牛華鎮的論名氣屬第壹，但犍為豆腐腦卻壹樣別具風味。
豆腐腦
“油炸兒”拌著香菜，花生陪著炸豆，清香味中泛著油香味，油而不利，稠而不粘。入口時壹股羅城牛肉特有的光滑，不費勁就到了嗓子，這時，湯汁裏的豆腐順勢而入，大豆的甜與壹點點的辣交織在壹起，保準讓妳嘴角翹起。這時，問老板要壹杯清茶，喝上壹小口，在大口和上幾口豆腐腦，頓時，胃裏本來不安的食欲細胞被全部挑逗起來。接下來就是：“包大姐，再來壹碗！”
豆腐腦店裏還有壹絕，與豆腐腦壹起被稱為“姐妹花”的活脫粉。至於這活脫粉名字的來歷，據當地常客稱是來源於10多年前壹位顧客之口。該顧客是川北人，初到犍為就品嘗了這裏的小碗粉，吃了第壹口，他便叫到：“這粉真活脫！”其實，“活脫”大概就是滑的意思，據老板稱，這粉雖滑但絕不軟，甚至可以拿來跳繩呢。活脫粉不僅滑，而且扮相美味道靚，尤其是要上點肉料加進去，感覺就只能用四個字形容：不同凡響。
活脫粉
在犍為，象這樣的小吃小店就有不下10家，家家都是小有名氣，有史可尋。種類涵蓋鍋貼、鐵板燒、串串香……每壹種都別具風情，哪怕妳在其他地方吃過，它也能讓妳找到“初戀”般的味道。
薄餅夾餅希貴餅 “餅”出名堂
說到犍為小吃，就不得不提到“餅”，壹般人想到餅，總是想到餅幹、幹餅，可這犍為餅和其他餅不壹樣，不僅有幹還有濕，不僅有甜也有辣，再加上酸酸鹹鹹可謂是五味俱全，這餅真是有名堂。
犍為薄餅
首先要談的就是薄餅。犍為遠近聞名，“銀絲作心，錦緞為皮”。當然，這只是形容，也可以說是比喻。但拋開外觀不談，但從好不好來說，犍為薄餅的確名不虛傳。糖醋並舉，甜酸相融，香豆花生粉的香和蘿蔔絲的脆同時入口，感覺難以壹口咽下，又不願半途而廢，從嘴裏拿出，要人欲罷不能，吃了壹個，嘴角還殘留醋味，卻又忍不住再來壹個。打嗝時回味壹下，仿佛已經下到胃裏，飽而不撐，意猶未盡。再加上幾毛錢的超低價格更是讓人趨之若鶩。
夾餅，又名（ka）餅。灰面烤出的餅子裏面夾入蒸好的肥腸、牛肉，伴上香菜、蔥花，和上花椒、胡椒、辣椒粉，味精、鹹鹽等調味劑自然不能少，熱氣騰騰，香味撲鼻。壹口咬下去，感覺細膩柔軟，牛肉、肥腸的味道被面餅中和，入口後不粘牙，不膩嘴。再咬壹口，味道漸濃，喉嚨裏還有熱浪湧起，香菜的清香此時發揮作用，壹氣呵成，香味滲透全身。
夾餅蒸肉
希貴餅家源於1991年創建的犍為縣鳳凰食品廠，主要生產傳統名特糕點，產品豐富多樣，其中又以酥芙蓉、魚皮花生、灑琪瑪久負盛名，暢銷省內外。來犍旅遊的遊客，或者外出的犍為人，都把酥芙蓉、魚皮花生、灑琪瑪作為食用佳品。在制作魚皮花生過程中，選用的花生仁顆粒酥松、皮薄均勻，選用上等的糕粉、砂糖，采用獨特配方，經過制糖、裹坯、烘烤、上醬等工藝精心制作而成，讓它甜鹹適度，香酥可口。在烘烤時，必須用微火，否則容易烤糊。在上醬時必須均勻塗抹，否則口感不均，影響產品質量。要讓酥芙蓉酥香爽口，入口化渣，顏色潔白，就要求原料配方比例要恰當，糯米坯、白砂糖、飴糖、熟豬油使用的比例要匹配。工藝流程要有條不紊，在制作過程中，要經過泡米、磨漿、煮餅、舂茸、晾幹、成坯、油炸、淋糖、裝盒成型等多道工序，酥芙蓉風味別具壹格，入口化渣不粘牙，香、酥、泡、甜，使人有油而不膩、甜香可口之感。
希貴餅店特色糕點
從走出去的羅城牛肉，到紮根犍為的地道小吃，飲食文化被犍為人演繹得有聲有色。胡南院子街上的冷串串兒，書田街的蛋烘糕、涼面，二中外的南鳥麻辣燙，北街的小師妹兔頭、壹中外的羅四宵夜的冒菜、小十字的啃骨頭和畢鴨子的鴨腳板，新仁巷的鍋魁，東門口的金絲牛肉……
犍為當地人背起來如數家珍，外地遊客更是用口水代替了言語。這個黃金周，就讓犍為小吃幫妳鎖定旅遊指南。
豐富的小吃加上古犍文化的全新“開盤”，千年古郡越發多姿。
顧客贊不絕口