1.普洱茶的雛形始於漢末(三國時期——1733)。《三國誌·魏氏》中有張儀在《廣雅》中制作緊壓茶的描述。“京霸葉為糕點，葉長老，糕點成米糊出來了。這裏說的制作方法，就是餅茶制作工藝的雛形階段。唐朝將這種壓榨技術發揚光大。”明初明太祖朱元璋取消了壓制茶技術的命令，說明普洱地區最遲在元代就有了壓制茶技術。而雲南山高皇帝遠，恰好完美保存了緊壓茶技術。所以明代謝的《滇略》說“諸子皆用茶，蒸成壹團”。這個階段被稱為普洱茶的開始和發展階段，也是普洱茶以其自然形態優雅生長的歷史時期。
2.普洱茶“好極茶”的歷史時期(1733-1938)
以1733成立同興號茶樓為標誌。到938年，其特點如下:壹是各種商號相繼成立。二是用石模和木模壓制作為制造工具。第三，商標的品牌識別得到了強烈的強調。總之，這個時候，普洱茶號就像銀河壹樣燦爛。
3.普洱茶的歷史時期“尹姬茶”(1938-1973)
1938 12 16、中國茶葉公司與雲南富滇銀行合資成立雲南中茶貿易有限公司，至此，壹號茶逐漸退出歷史舞臺。最初的1號茶是用石模和木模壓制而成，而印記茶是用機械壓制而成。紅印、藍印、七子小黃印是這壹時期的主要產品。這段時間從1938持續到1973。
4.生熟普洱茶的劃分時期(1973至今)。
1973之後，普洱茶開始了生茶和熟茶的兩次歷史劃分。原來的普洱茶都是生茶，
在歲月中慢慢發酵陳釀。從1973開始，出現了大量的人工發酵茶。事實上，普洱茶的第壹次貢獻應該歸功於香港，在20世紀40年代就進行了人工發酵的實驗。20世紀50年代，廣東茶葉進出口公司在此基礎上進行了深入試驗。20世紀50年代廣東茶葉進出口公司的壹份文件中有熟茶發酵的工藝標準，是在香港茶人前期實驗的基礎上形成的。說到底，雲南茶人是在香港、廣東實驗的基礎上成功的，然後發揚光大，推向市場。熟茶的誕生，實現了普洱茶的規模化生產，普洱茶才能“飛入尋常百姓家”。