建水洋蔥是雲南省紅河州建水縣的特產。建水縣洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類型，是建水外銷量最大的大宗蔬菜，主要銷往東北三省和華北各地，近年更遠銷日本、韓國及東南亞。
建水縣是蔬菜之鄉，特別是冬春早熟蔬菜在省內外小有名氣，由於優越的自然條件，豐富的品種資源，使得全縣的蔬菜種類繁多，琳瑯滿目，是縣內產值上億元的支柱產業之壹。洋蔥是全縣冬春蔬菜中的拳頭品種，種植面積大，總產高，規模連片，常年種植面積穩定在2.5—3萬畝之間。2010年在遭遇了百年不遇的特大幹旱下，全縣的種植面積仍然達到1.83萬畝，總產量3.66萬噸，總產值6588萬元。2011年預計全縣種植面積2萬余畝，預計總產5萬噸，預計總產值7500萬元。主要分布在縣內的面甸、臨安、西莊、南莊、青龍等鄉鎮。其中主產區面甸鎮每年的種植面積都在萬畝以上，是省內僅次於元謀的主產地，種植洋蔥給當地的廣大群眾帶來了顯著的經濟效益，使其成為面甸鎮的壹大支柱產業。全縣95%以上的洋蔥產品均為外銷，主要銷往東北、華北、華東、港、澳、俄羅斯、日本、韓國等國家和地區，其內在品質和商品外觀均得到中外客商的普遍贊賞。
建水洋蔥種植始於八十年代初，應用地膜復蓋栽培始於1982年。經過近三十年的發展，洋蔥已成為建水縣具有壹定規模的產業。特別是近年來，在各級政府的高度重視下，以市場為導向，以科技為依托，以效益為中心，更是加大了洋蔥產業的發展。加之農業技術部門制定了標準化生產技術規程和質量綜合標準來規範洋蔥生產，使全縣的種植規模和品質都得到了較大的提升，科技含量進壹步提高，種植面積進壹步穩定，抵禦市場風險的能力進壹步增強，特別是在我縣加大無公害蔬菜基地建設力度以來，2001年在主產區面甸鎮率先實施無公害洋蔥基地150畝，較好地打造和提升了洋蔥的品牌和品質。使之成為該縣冬春蔬菜中抵禦市場風險能力較強，種植面積較穩定的壹大品種。
建水洋蔥具有較好的市場信譽和“品牌效應”，國內外市場潛力很大。縣內和源公司註冊的“和源”牌、天第公司註冊的“天第牌”洋蔥已獲無公害蔬菜認證。全縣無公害洋蔥生產基地面積16150畝，總產量40375噸。縣內種植的洋蔥主要有紅蔥和黃蔥兩大類型，（其中本地自育的紅皮蔥占65-70%），主栽品種為本地紅蔥、美國金太陽、哥比、紅羅、日本的超級502、503、504等。近年來由種子部門先後引入美太陽806、509、美太陽壹號、高華703等新品種進行試驗試種，表現出較強的適應性和豐產性，是適宜該縣栽培和推廣的優良品種。目前的主栽品種生育期較短，產量高，味甜，此類品種的銷售地是東三省和韓國、日本、俄羅斯。本地紅皮蔥生育期長，產量低、但品質好、蔥味濃，該品種主要銷往上海、杭州等地。