江蘇名小吃 三丁大包 以雞丁、肉丁、筍丁及多種配料制成餡心，皮子捏攏成鯽魚嘴收口，荸薺肚形。包大餡多，雞肉鮮，冬筍嫩，豬肉香，鮮美可口，造型美觀。 翡翠燒麥 青菜略焯、剁碎，以精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面搟成薄皮，捏成菊花形，頸口餡心微露，用少許火腿茸點綴。皮面白亮，餡心碧綠，甜潤清香。 千層油糕 面粉發酵搟成長方形面皮，勻撒白砂糖，拌油丁，邊搟邊壓，卷疊成16層長方形，並對疊4折，***為64層。糕面撒紅瓜絲，上籠蒸熟。糕呈半透明狀，層次清晰，色香味俱佳，與翡翠燒麥合稱“揚州雙絕” 。 黃橋燒餅 因1940年秋新四軍東進蘇北進行黃橋決戰，泰興縣黃橋地區群眾趕制燒餅支前而聞名全國。其造型美觀，制作精細，具有香、酥、脆等特色。分甜、成兩類，***10余品種，鹹者有肉松、火腿、蔥油、開洋、鮮肉等；甜者有桂花、豆沙、五仁等。 姜堰酥餅 油酥面團卷成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。 薄皮包 以瘦七、肥三豬肉及皮凍等制作餡心，只用醬油，不加食鹽、味精，以保持原汁原味。成品皮薄餡多，鹵汁盈口，外觀折紋細密勻稱，造型美觀。 六鳳居蔥油餅 以上白粉油水面團、精鹽、蔥末制成厚薄均勻的餅皮，油炸而成。色澤金黃，松酥油潤，香味撲鼻，與豆腐腦同食最佳。 燙幹絲 黃豆加工成大白幹，切成細絲，反復洗燙，去盡豆腥味，澆上精制鹵汁及芝麻油，佐以姜絲、蝦米而成。色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。 花色酥點 由廚師尹長貴創制。模擬四時花卉、動物造型，形象生動。酥松油潤，香甜味美，為筵席點心中別具風格的高檔品種。 三星麻團 選上等粳、糯米水磨制成濕米粉，拌以適量面粉作皮，包裹餡心搓成圓形，通體滾滿芝麻，經兩次油炸，甜、酥、粘兼備，冷熱可食，四季皆宜 還有很多，我就不多說了，妳自己看吧。。。
參考資料：
/nctu3/printpage.asp?BoardID=99&ID=2726 回答者：lin012345 - 見習魔法師 二級 5-13 16:03 江蘇 八寶參糕 白鵝(蘇式船點) 白糖楊梅 冰葫蘆 薄皮包 常熟叫化雞 常州大麻糕 潮糕 春卷 蔥烤鯽魚 蔥油大燒 脆青梅 大方糕(蘇式) 大京果(揚式) 蛋燒賣 刀魚羹鹵子面 刀魚鹵面 倒巴 豆腐花 方蛋糕 方糕 翡翠燒買 翡翠燒麥 翡翠燒賣(揚州風味) 楓鎮大面 佛手梅 芙蓉藿香餃 幹菜餃(蘇式) 幹絲脆魚 高郵鹹鴨蛋 高郵香酥麻鴨 高郵蟹黃肉包 掛粉湯圓 桂花糖芋艿 桂花糖粥 桂花小元宵 鍋蓋面 果汁牛肉片 海棠糕 合子酥 蝴蝶酥(揚式) 花糕(揚式) 花色酥點 淮安茶饊 淮餃 淮陰雞粥蒲菜 黃橋燒餅 徽州餅(揚式) 回鹵幹與鹵雞蛋 葷油米糕 雞湯三鮮餛飩 雞粥蒲菜 加蟹小籠包 江蘇松花彩蛋 江蘇五香辣味牛肉幹 姜堰酥餅 醬蘿蔔頭 椒鹽桃片(蘇式) 叫化雞 金柑餅 金錢餅(蘇式) 金魚(蘇式船點) 靖江扒鳳腿 靖江牛肉脯 靖江牛肉幹 韭菜合子 酒釀棉子圓 桔紅糕(蘇式) 連雲港的砂鍋燉驢肉 蓮子血糯飯 六鳳居蔥油餅 六合牛脯 蘆蒿炒香幹 蘿蔔絲餅 麻油幹絲、鴨油酥燒餅 馬蹄酥 漫話煎餅 玫瑰果 玫瑰豬油大方糕 梅花糕 蜜餞無花果 蜜桔皮 蜜青梅 面楓糕(蘇式) 南京板鴨 南京琵琶鴨 南京香肚 南京小吃：鐵板豬肝與幹絲 南京小吃--開洋幹絲、蟹殼黃燒餅 南京鹽水鴨 南通風味小吃三款 南通缸片 南通天下第壹鮮 南通甜包瓜 南通跳面 南通油餅 檸檬糖 藕粉圓子 千層油糕 嵌桃麻糕(揚式) 巧果(蘇式) 巧酥(蘇式) 秦郵全鴨宴 青精飯 揉糖饅頭(揚式) 肉骨頭 如臯蘿蔔粒 如臯肉松 箬葉芝麻糖細卷 三丁包 三鮮餛飩 三星麻團 歃湯 鱔魚辣湯 燒賣 什錦素菜包 雙菇如意雞 水蜜桃黃燜雞 四季燒賣 四角菱面醬雞 四色片糕(蘇式) 松子黃幹糕(蘇式) 蘇八件(蘇式) 蘇式船點 蘇式蜜餞 蘇式杏仁酥 蘇式芝麻酥糖 蘇式豬油米花糖 蘇州“牛舌頭餅” 蘇州丁果糖 蘇州醬鴨 蘇州醬汁肉 蘇州五香醬肉 素桃酥(蘇式) 素棗糕(揚式) 太倉肉松 太史餅 泰興小吃宣堡小餛飩 泰洲市風味 糖荸薺(蘇式) 糖佛手(蘇式) 糖江臍(金剛臍)(揚式) 糖藕片(蘇式) 糖芋頭 糖粥藕 燙幹絲 燙面蒸餃 桃酥(揚式) 桃鹽桃片 甜醬萵苣條 條酥(蘇北) 王興記餛飩 文蛤餅 文樓湯包 無錫惠山油酥 無錫雞肴（蝦子二泉醉雞） 無錫醬燒肝 無錫水蜜桃 五仁雙麻餅(揚式) 五色玉蘭餅 五香麻糕(蘇式) 西亭脆餅 蝦池 蝦籽 鹹豬油糕 香菜芯 香草話梅 香蕉酥(蘇式) 香炸南瓜餅 湘城麻餅(蘇式) 小白兔(蘇式船點) 小餛飩 小雞(蘇式船點) 小籠饅頭 小油餃 小煮面 蟹黃湯包 蟹黃養湯燒賣 蟹肉湯包 興化米粉幹 杏仁條(蘇式) 徐州sha湯 徐州小吃 雪片糕 鴨血湯 鹽城風味小吃 揚式豬油開花包 揚州蛋炒飯 揚州雞蛋菜 揚州醬菜 揚州清燉蟹粉獅子頭 楊梅幹 肴肉不當菜 儀征雀脯菜 宜興百合 藝術糕團 銀絲面 油豆腐幹 魚鱗酥 魚湯面 玉蘭餅 玉蘭片(揚式) 棗泥鍋餅 炸食(蘇式) 鎮江糖醋蘿蔔幹 鎮江糖醋蒜 蒸蛋糕 豬油蛋餅(揚式) 豬油芙蓉酥 豬油松子酥(蘇式) 鯮魚餅
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